Mocarela dobra.
pred skoraj štirimi leti bruto napoletano odprl svojo prvo trgovino v Madridu z enim samim ciljem: prinesti prava napoletanska pica, pristnega, čim večjemu številu ljudi. Da bi dosegli svoj cilj, niso morali le pomnožiti svojih picerij v Madridu (in zdaj tudi v Valencii), ampak so morali vključiti tudi celotno prebivalstvo. Tudi vsem tistim, ki do sedaj niste mogli uživati v tej zasvojljivi in obzirni poslastici nesnovna univerzalna dediščina po Unescu, kot celiakija.
Rezultat tega iskanja je bil Grosso Napoletano Senza glutin, ista filozofija in skoraj iste sestavine: prva 100-odstotno brezglutenska domača neapeljska picerija v Španiji. Celoten meni te nove restavracije v madridskem okrožju Justicia so pice brez glutena. Isti, zaradi katerih je Grosso postal priljubljen, le da brez kančka glutena.
100 % bruto, 100 % brez glutena.
“No Gluten Yes Party” je moto tega novega mesta, številka osem v Madridu. »V Grosso Senza Glutine smo ohranili bistvo vedno tako pica ima še vedno okus po pici, tako da vsi sedejo za mizo, razen glutena,« On reče Hugo Rodriguez de la Prada eden od ustanoviteljev te verige, nagrajen s 50 Top Pizza.
Dokler ni bil dosežen optimalen rezultat, je trajalo veliko časa raziskovanja, poskusov in napak, da bi dosegli testo, ki je eden od ključev neapeljskih pic, čim bolj podobno testu iz moke z glutenom. Da ni spremenil svojega okusa, teksture, obvladljivosti. Slednje je ena najbolj občutljivih točk, saj je delo teh mas s strani pizzaiola prav tako bistveno. Končno je rezultat testo iz riževih, koruznih in ajdovih kosmičev, z dvojno fermentacijo in počivajte 48 ur. Poleg tega vse sestavine, ki so na vrhu te baze in tvorijo že znane kombinacije, kot sta Margherita ali Diavola, Potrjuje jih Zveza združenj za celiakijo Španije (FACE).
Brez glutena. YesParty.
Če obstaja ena stvar, ki naredi razliko, je to to lahko bi bil še lažji kot pica z mokastim testom z glutenom. Ostali pa so celiakiji veseli, da lahko končno preizkusijo nagrajeni recept. Neceliakiji pa tudi za nadaljnjo širitev ponudbe pic.
Elegantno mesto, notranjost brez glutena.
Na meniju že omenjene znane pice, klasike med klasikami, Margherita ali Diavola, ali novo, a nič manj ljubljeno Ferragni Testarrosa (interpretacija Grosso de la Capricciosa) ali Ovo Morales, po navdihu prave carbonare, brez paradižnika, z rumenjakom, guancialejem in kosmiči pekorina. Tudi veganske možnosti in najslajši, od Nutelle, za zaključek kosila ali večerje, ki se lahko začne z Vitello Tonato ali Burrata.
To je reklo: No Gluten Yes Party. Tudi v teh časih, ker lahko jeste v njegovih čudovitih prostorih na Calle Fernando VI, kjer je pečica kralj, a tudi klasična in prefinjena dekoracija, ki je spoštovala zgodovino kraja; in tudi vprašaj za prevzem ali dostavo na dom. Vse možnosti za nadaljevanje zabave brez glutena.
Prava napoletanska pica brez glutena!
Naslov: Calle Fernanvo VI, 23 Glej zemljevid
Telefon: 91 005 39 43
Urnik: Od ponedeljka do četrtka od 13.00 do 16.00 in od 19.30 do 23.00. Od petka do nedelje od 13h do 23h.
Pol cene: 18 €