Nebak jedi niso le hrana, ampak predstava!
Ni malo stvari, ki vsakogar spravijo ob pamet ki je stopil v Baskijo , ampak morda gastronomija je ena najbolj priljubljenih . Baskovska kuhinja ima moč povzročitve zaljubljen v vsakogar, ki ga poskusi. Nebak, kot je utelešen v Kupidu , se je odločil to esenco prinesti v Madrid, a tisto, ki prebiva v tradicionalna hrana , tista, ob kateri nastane prva ljubezen.
Vse pa ni ostalo samo v baskovski kuhinji. Kako sebično bi bilo nekoga prikrajšati za poskus takih dobrot! Če vzamemo to premiso kot zastavo, Nebak prihaja v prestolnico z udarcem in je prva 100-odstotno brezglutenska restavracija v Madridu . Znižane ponudbe za celiakijo je konec, v tem pismu se zahteva popolna svoboda, kompleks bo ležal v odločitvi.
Nebakova čarovnija se začne pri vratih in konča pri mizi.
Ni treba posebej poudarjati, da tisti, na katere gluten pri obrokih ne vpliva, nimajo česa skrbeti. Kakovost in okus nista prizadeta , tako zelo, da se morda ne zavedate, da imate opravka z jedmi brez glutena. Spremeni se proces, v katerem vlada dolgo in počasno kuhanje , da bi združili pet čutov v enem grižljaju.
DOBRE NAVADE
Koncept, ki je svoj trenutek slave prvič doživel na prizorišču v Bilbau, To je ideja kuharja Yoseba Egaña , za seboj dolgoletno kariero in arhitekt celotne gastronomske ponudbe . Nič novega ni, da tako kot doma nikjer ne jeste, in to je točno namen Nebaka je reševanje tradicionalnih receptov, tistih od nekdaj.
In tako, med predjedmi, solatami, mesom, ribami ali sladicami , prostor pa je tudi za rubrike kot npr predjedi na žlico , kjer lahko najdete enolončnica iz fižola iz Tolose s svojimi zakramenti, jedi iz riža, kot je riž v jušni juhi z jastogom iz lastne drevesnice , v glinenem loncu ali tistem, ki je rezerviran za “nuestros txuletones”, kjer bodo ljubitelji mesa našli raj.
Pojejte Baskijo v enem grižljaju
Ločeno omembo si zasluži razdelek o tradicionalne enolončnice . Samo ime je javna skrivnost. Izjava, ki Tukaj ješ Baskijo po ustih In nikoli nič ni bilo boljšega okusa. Zvezdnik, ki si zasluži vse aplavze, je nedvomno goveji rep brez kosti, dimljen in polnjen s svežo foie . Samo zvok besed vsakomur povzroči fantazije.
Pozor instagramerji sladokusci, pripravite mobitele na prihod te jedi, saj je prava predstava. v svoji predstavitvi zdi se pokrit, kot da v njem čaka skrivni recept za srečo , in se ne motijo. Ob odkritju, kot bi bil urok, gost oblak dima daje prostor čarovniji: nežno in okusno meso, produkt šestih ur kuhanja.
Preden pa se lotite glavne jedi, si lahko privoščite še druge dobrote, kot je npr timbale iz pečene in kandirane rdeče paprike, s tunovim trebuhom s severa, confit čebulo iz Zalle in kantabrijskimi inčuni , the v ponvi ocvrte fine školjke iz Biskajskega zaliva in Txakoli iz Bizkaie , ali pa se odločite za prenovljene klasike, kot je izbor Šunka, ocvrt jajček ali gosji kroketi z jurčki.
Ribe, meso, enolončnice... vračamo se v običajno kuhinjo!
Morda največji izziv predstavljajo sladice, ko jih osvobodimo glutena , vendar se je Egaña odločil, da ne bo opazil nobene razlike. izbiraj med Goxua, tipičen baskovski slaščičarski tartlet s smetano, biskvitom in karamelizirano kremo, ali Intxaursalsa (orehova krema) z mlečno peno in cimetom , med mnogimi drugimi.
Ne smemo pozabiti na majhne podrobnosti, tiste, ki potem ostanejo v spominu. Primer tega je kmečki kruh, ki ga spremlja ekstra deviško oljčno olje, ali izbor petih soli ki jih predlagajo, vsak pa je namenjen drugačni spremljavi. Med njimi boste našli citrusno rumena sol, popolna za ribe, ali črna sol da boste halucinirali, ko boste pri poskusu ugotovili, da ima okus kot kuhano jajce.
DA PRIDEJO NAZAJ
Ob prihodu na vrata Nebaka, ki se zdi, kot da se skriva v ulici Zorrilla, Sprejme vas Alfredo Moslares, vodja sobe in še en od voditeljev ceremonij . Poskrbel bo, da odhod v restavracijo ne bo temeljil zgolj na tem, da sedete, ampak na spremenite v 360-stopinjsko izkušnjo . Sprejem spremlja kozarec cave, med jedjo pa ne manjka nasvetov in razlag jedi.
Tudi okolje sledi liniji glavnih vrednot, te tradicije in bistva baskovske gastronomije . Z okrasjem slečeno mesto, v katerem vlada preprostost, ki rešuje tisto značilno rustikalno vzdušje , skozi temno zelenje. Prostor si deli osebnost z Bilbaom, oba sta delo baskovskega studia idea3.
V Nebaku so predlagali, da bi baskovsko gastronomijo brez izjem prikazali celemu svetu . Restavracija, ki odpravlja ovire, ko gre za to, kar nam je tako všeč, kot je jesti, in uživajte v tradiciji in počasnem kuhanju . Glede na to, Samo eno lahko rečemo: eskerrik asko!
Od vstopa do izstopa je vstop v Nebak pristno doživetje.
Naslov: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Oglejte si zemljevid
Telefon: 910 40 61 42
Urnik: Od nedelje do četrtka: od 13.00 do 18.00 in od 20.00 do 12.30 / petek in sobota: od 13.00 do 18.30 in od 20.00.
Pol cene: 50 eur na osebo