Jackfruit, sadje, ki obljublja uspeh v letu 2020
Poznan tudi kot nanjea, kruhovec, kruhovo sadje bodisi poni , the jack sadje se lahko pohvali s obzirnostjo največji sadež na svetu . Njegova največja teža 50 kg , njen premer okoli 25 cm in njegova dolžina, ki lahko doseže tudi meter dolžine, sta jasen dokaz za to.
The jack sadje je eksotično sadje, ki izvira iz Indije , ki se uživa v različnih delih južne Azije - predvsem v Indonezija, Indija, Tajska in Vietnam- in je bil posajen v tropskih predelih sveta . V zadnjih mesecih je začel dobivati vse večjo vlogo tudi na preostalih celinah razen v Aziji in seveda tudi znotraj naših meja, kjer dobiva vse več privržencev (predvsem med vegani).
Skoraj 400.000 omemb na Instagramu pod hashtagom #jackfruit ne naredijo nič drugega kot to potrdijo Ne srečujemo se z minljivo muho in da se je vredno ustaviti, da bi izvedeli več o koristi te hrane v kateri je nedvomno njena lepota.
Naj vas zunanji videz kruhovca ne zavede.
Na prvi pogled vaš nagubana lupina, polna zelenih in rumenih izboklin Lahko je vse prej kot okusno. Na srečo se ta umakne takoj, ko se odpre plodu rumena in oranžna barva ki precej spominja na mango (tako po videzu kot okusu). Ob okusu eksplozija okusov preseneti večerjo: ananas, mango, breskev, pomaranča, banana, guava, jabolko, papaja ... Pogovorno je znano kot sadje z okusom vsega sadja!
NAJBOLJ KORISTEN SADEŽ
»Za kruhovce je značilno predvsem njegova visoka vsebnost vlaken , kar pomeni, da nam redno uživanje tega sadeža pomaga ohranjati raven sitosti in preprečuje črevesne in presnovne bolezni ”, navajajo za Traveler.es iz Nutt-Prehranski nasveti (strokovnjaki za prehrano in dietetiko).
tudi ima visoko vsebnost beljakovin , vendar je treba opozoriti, da to ni enako ravni živalskega mesa. To pomeni, da mu ne bi smeli zaupati, če ga uporabljate kot a rastlinske beljakovine brez dodatkov , saj čeprav po videzu – še posebej kuhano – spominja na meso, ni enako.
Notranjost kruhovca je natrgano meso
Iz Nutt-Nutritional Council nas opozarjajo: »kljub dejstvu, da se oglašuje kot alternativa mesu e ali ena visoko beljakovinsko sadje , to ne bi zadostovalo za pokrivanje dnevnih potreb osebe; je treba dopolniti z druge rastlinske beljakovine, kot so stročnice”.
»Drugi vidik, ki ga je treba upoštevati, je visoke ravni kalija , koristno za krčenje mišic, živčni sistem, pravilno delovanje srca in celo pomaga uravnavati krvni tlak,« nadaljujejo iz Nutt-Nutritional Council.
omembe vredno visoka vsebnost vitaminov skupine B in C , predvsem vitamin B1 (poznan tudi kot tiamin ), ki je pomembna za naš metabolizem, kjer ogljikovi hidrati pretvorijo se v energijo za naš živčni sistem. Prispeva tudi k našemu telesu železo, magnezij in kalcij . Kaj več bi si lahko želeli?
**KAKO LAHKO PRIPRAVITE IN POJESTE SKLADENČEK**
Treba je razlikovati med dvema fazama, v katerih se to lahko kuha superživilo:
V stanju pred zorenjem (ko je še zelen) je dober nadomestek za živalsko meso in a ključna sestavina za ponovno odkrivanje in inovacije v slanih jedeh , saj se njegov nevtralni okus lahko uporablja v najrazličnejših receptih. Iz Nutt-Nutritional Council predlagajo: "lahko vključimo njeno meso in semena v enolončnicah , v zelenjavnih kremah, ki nadomeščajo krompir, z začimbami, kot je curry, ki spremljajo riž, v mehiških takosih, ko narezano meso nadomešča svinjino, med desetinami drugih možnosti.
po zorenju , se sadje spreminja in prehaja iz nevtralnega okusa v sladka ki spominja na tropsko sadje, zato je kot nalašč za postrezite za sladico ali za prigrizek med obroki kot predjed. Če želimo uporabiti semena v njem, bo dovolj le, da se posušijo, da se kasneje, popečemo v vroči ponvi ali jih skuhamo v vodi dobili prigrizek, podoben pipam.
Recepti so preprosti in okusni
POPOLNA SESTAVINA ZA VEGANSKE PRIJAZNE RECEPTE
Zahvaljujoč teksturi in videzu je podoben strgano meso , vse več ljudi stavi na to sadje, da ga vključijo v svoje recepte kot nadomeščanje živil živalskega izvora . Zato si utira pot v različne ponudbe restavracij.
Čeprav ne gre za sestavino, ki jo običajno najdemo na jedilniku kavarn in restavracij, ga ponekod pri nas že lahko zaužijemo po ekološki in trajnostni način življenja s planetom.
Poslovnež Jordi Barri in kuharica Teresa Carles , arhitekti projekta obnove Tereza Carlos (vegetarijanska kuhinja) in Lan in ohrovt (Madrid in Barcelona) (flexitarian cuisine) s tem sadjem delajo že leta. “ Gre za izdelek, ki sva ga odkrila pred 3 leti na potovanju po Baliju in naju je navdušila . Ko je zelen, njegova ostra tekstura spominja na svinjsko to je odprlo številne možnosti za ustvarite mesne recepte, ne da bi bili meso «, pravijo Traveler.es.
V svoji gastronomski ponudbi je jack sadje spremlja dva izmed njegovih najbolj ponavljajočih se in okusnih receptov: njegov tacos al pastor (s koruznimi tacosi, kruhovcem al pastor, guacamolejem, pico de gallo, ananasom na žaru, kislo omako s čipsom, koriandrom in ohrovtovim čipsom) in v Moje vegansko japonsko dekle (črni riž, kvinoja, kruhovec "pulled pork", rastlinska umešana jajca, omaka yakiniku in cilantro). "Na koncu sta dva recepta, ki nadomestita tisto, kar bi bilo praženo svinjsko meso," komentirajo.
Niso pa edini. Soseska Malasana ima novo sosedo, ki že osvaja tako vegane kot nevegane. Pogovarjamo se o Fantastičen V , naveden kot prva 100% veganska restavracija s hitro prehrano nedavno odprli v središču Madrida, natančneje v Visoki tobogan San Pablo, 2.
Cristina, solastnica tega lokala s svojim partnerjem Sebastiánom, ga uporablja, da izpopolni svoje dotike pastirja in svojo različico svinjski sendvič : »zaradi njegove teksture in nevtralnega okusa je kruhovec morda najbolj privlačen izdelek v restavraciji. V našem primeru ga uporabljamo za naše čudoviti tacosi , interpretacija cochinite pibil, ki jo postrežemo v koruznih tortiljah s tremi sezonskimi prelivi. Okusimo pa ga lahko tudi v naši različici svinjski sendvič , a sendvič ameriškega porekla na osnovi naribane svinjine, potopljene v BBQ omako. Svinjino zamenjamo s kruhovcem in rezultat je neverjeten.”
To sadje so odkrili zaradi njegove države porekla: “ v Kolumbiji imamo zelo podoben sadež, imenovan kruhovo sadje ki se uporablja za številne recepte. Ker smo želeli delati z njim in ga nismo našli, nas je preiskava pripeljala do kruha,« pravijo.
SUPERŽIVILO, KI OBljublja boj proti revščini in podnebnim spremembam?
Čeprav v Indiji in drugih delih Azije kruhovec je bil včasih povezan z najrevnejšim slojem prebivalstva , je v zadnjih letih poraba tega sadja močno narasla drugih delih planeta zahvaljujoč prilagodljivosti njegovega drevesa na območjih z a tropsko podnebje z vlago.
Kruhovka je velik sadež, ki lahko tehta tudi do 50 kg.
zapadlo njegove lastnosti, odpornost in velika velikost , obstaja veliko študij in raziskovalcev, ki stavijo na to sadje v boju proti lakoti, zato ne oklevajo napovedati in staviti na njegovo gojenje v vse bolj bližnji prihodnosti. Poleg tega se ne uporablja samo za prehrano, saj se tako lubje kot pulpa lahko uporabljata kot surovini za različne izdelke, kot npr. lateksa, moke ali krme za živino.
»Gre za živilo, ki bo, če nam ga bo uspelo integrirati v našo gastronomijo, še ena alternativa za zmanjšati porabo živali , v kolikor jih dopolnjujemo z drugimi živili«, predlagajo iz Nutt-Nutritional Council.
Iz Fantastic V pa so jasni: “ Mislim, da bo moda šla v družinsko košarico Je odlično živilo in nadomestek za meso. Trend neživalskega uživanja je čedalje večji in uporaba tega sadja je vedno bolj presenetljiva."