Da je restavracija z tesna zasedba –brez okna, skozi katerega lahko pogledate in pustite zaznamovan nos– doseči pritegnejo pozornost mimoidočih Zasluži si vsaj drugi obisk. “Dobro sranje, veganski ražnjiči” to so bili enobarvni grafiti, zaradi katerih smo prenehali sprehod skozi Soseska Grace da preverite delovni čas tega nova restavracija Barcelona.
Natančneje, soočeni smo s prvi odnesti posvečen veganskim kebabom iz Barcelone. In to je the veganstvo in okoljska ozaveščenost v svetu gastronomije jim je že uspelo priti v kuhinjo: burgerji, picerije, sladolednice...
Dobro sranje, veganski ražnjiči: veganska hrana, po kateri je jokala Barcelona.
Kaj pa kebab? Ko se pojavi želja po tem bližnjevzhodnem zalogaju, ni nadomestka, tako okusno kot je, ga lahko ugasne. To je eden od razlogov, zakaj sem v tem poslu, vodita Steffen in njegova žena Paola, WHO pred šestimi meseci odločili podati se v avanturo gostinstva.
"Naša motivacija je naj ljudje poskusijo veganska hrana , da je prvi stik s tovrstno hrano čim bolj enostavno in veselo , ker recimo, da je alternativni plus trajnostno. Ni vam treba postati vegan, da pridete sem,« pojasnjuje lastnik Dobro sranje, veganski ražnjiči, za Conde Nast Traveler.
»Vprašanje za tem je zelo resno: preživetje celotnega planeta. Aktivizem je prisoten, vendar na lahkoten način, to je nekako ideja. Po drugi strani pa, če hočeš kebab, se nič drugega ne splača. In tukaj ga ponujamo s klasičnim grižljajem, Recept smo skušali čim manj spreminjati.” Dodaj.
Pridobivanje gostov, ki so gladko zavrgli podobo mesni zvitek, ki se vrti na ražnju (in niso bili samo vegani ali vegetarijanci) mu daj nova priložnost za to gastronomsko ponudbo To je bilo eno od izhodišč.
Ob istem času, Je zelo priljubljena jed v Nemčija -kje so korenine ustvarjalec Dobro sranje, veganski ražnjiči– in je pri nas zelo povpraševanje, zlasti med mladimi. Če k temu dodaš še to absolutno vse je narejeno ročno – z omakami vred –, uspeh več kot zagotovljen (in upravičen).
Pismo – jasno in jedrnato – prvi ponuja dve vrsti oblazinjenja: seitan – narejeno iz pšeničnega glutena – ali heura , slavni mesni izdelek sredozemskega izvora in 100% zelenjava ki ga pogosto primerjajo z teksturo in okus piščanca. Oba mariniran na strani
Ko se odločite za eno od možnosti, lahko svojo izbiro spremenite za nedavni dodatek: kofte, začinjene mesne kroglice narejeno iz grahove beljakovine. Zdaj ja, kakšen domač kruh izbira je naslednja naloga: durum (pšenična tortilja) ali kebab (pšenična pita).
The celiakija Lahko se tudi odločijo za prevzem nadev (heura ali kofte) na krožniku , v spremstvu a krompirjev okras in ostale sestavine za kebab: kislo rdeče zelje, zelena solata, kumare, čebula, pipara, jogurtova omaka in pekoča omaka.
Najuspešnejša jed? nedvomno, seitan durum . Med grižljaji ne pozabite pomakati slastnega pečen krompir na domače vegansko. In če želite pravilno prebaviti ta kulinarični trompe l'oeil, je kaj boljšega od enega od njegovih ekološko nakupovanje, ki ga proizvaja Blagovna znamka Cadiz Duša K.
»Ne prodajamo alkohola, zato pri pijačah iščemo tisto, kar iščemo ponujajo nekaj, česar morda ne boste našli nikjer drugje. Poleg kombuč imamo tudi ChariTea (bio hladni čaj različnih okusov), brezalkoholno pivo in limonade znamke LemonAid, z nizko vsebnostjo sladkorja in tudi organsko,« pravi Steffen.
DODATNE LASTNOSTI
Ker je vegan, je tudi primeren za laktozna intoleranca. Po drugi strani pa, čeprav prostori nimajo strežbe miz, poleg tega, da lahko svoje naročilo prevzamete v lokalu, Imajo servis dostava. Opozorilo: pazi na sladice , ne smete zamuditi te poslastice, ki se menja glede na teden.
Dobro sranje, Vegan Kebabs ponuja dostavo hrane.
ZAKAJ GRETI
Če greš mimo, bo vpadljive in svetleče prostore, delo Študija CO-A, ki te vabi k vstopu. Sicer pa, kakšen boljši razlog kot uživati v dobroti, narejeni s skrbjo in spoštovanjem do planeta? tudi za povprečno ceno 10€.
»Želimo doseči ljudi zaradi tega, kako dober je izdelek. Za tem je tudi konec, ki je lahko zanimiv, a ni to bistvo. Želimo doseči preobrazbo globalnega prehranskega sistema , to je naš glavni cilj, pa tudi zabavajte se in ljudem ponudite nekaj okusnega. Oboje je mogoče kombinirati,« zaključuje Steffen.