Kupola Los Peñotes
Od odprtja pred nekaj meseci je Kupola Peñotes Instagrama še ni nehal preplavljati z neverjetnimi utrinki. Vsekakor Madrid še naprej vodi pot, ko gre za inovacije, saj je mesto, ki se nikoli ne spreminja in njena gastronomska ponudba je tako zahtevna in kameleonska ki nikoli ne preneha presenečati ali razočarati.
Srečali smo se z Angela Loring , direktor projekta, ki je predstavljen kot sanje družinskega podjetja pred mnogimi leti in ki predstavlja vrtni center Los Peñotes, kjer se nahaja. Angela pripada tretji generaciji. Pove nam, da je bila geodetska kupola zgrajena v 80. letih prejšnjega stoletja za razstave vrhunskega trenda tistega desetletja, ki postopoma zapušča prostor bonsajev..
V nenehnih komercialnih potovanjih, ki jih izvaja vodstvo vrtnega centra, se porodi ideja o ustvarjanju prostora, ki bo povečal spremembo, ki jo doživlja sam center. »Gre za čisto samopostrežbo biti vrtni center z namenom spodbujanja celote življenjski slog, povezan z uživanjem obkroženosti z rastlinami , narave, lepih in lepih stvari, skrbi za podrobnosti v vsakdanjem življenju,« pojasnjuje Loring.
V tej novi situaciji močna točka tega zelenega kotička je prilagodljivost prostorov . Za zdaj v tem rajskem gozdu deluje le zunanji del, tisti na terasi . Gastronomski prostor, ki simulira srce botaničnega vrta, je na novo izumljen razporeditev miz tako, da so 2 metra druga od druge . Ker so zunanji, zasloni niso potrebni, vendar bodo imeli potrebne higienske ukrepe. Poleg tega rastline označujejo prostore, tako da se mize ne zbližajo ali se ljudje premikajo, kar zagotavlja popolno zasebnost.
Vrt kupole Peñotes
Sprva je bilo mišljeno ustvariti gastronomski prostor za zdravo hrano v samopostrežnem konceptu . Pravzaprav so že imeli drugo restavracijo, ki je delovala, čeprav z bolj tradicionalnim slogom hrane. To so bile njegove prve uresničene sanje, da bi tovrstno storitev vključil v center: »Morali smo iti še korak dlje, pridobite bolj intimen kotiček najčistejšega življenjskega sloga Los Peñotes , kjer so bili detajli zelo previdni, kjer si se počutil na čarobnem mestu, kjer je bila narava prisotna znotraj in zunaj ter kjer sta se odsevala ljubezen in duh skrbi do nje, «pravi Ángela in prav to občutiš, ko vstopiš.
Ampak tukaj smo prišli jest. Vstopamo v vesolje črke, ki ne zgreši fuzijska kuhinja vendar je videti zaskrbljena zaradi a dober lokalni izdelek kjer ne manjka dobrega mesa ali dobrih rib. Jedilnik je primeren za vegetarijance, za tiste, ki niste, pa izbirajo ponudnike trajnostni izdelki, ki spoštujejo živali in naravo . Vaša riba ima Modra oznaka MSC in njihova jajca so iz podjetja Cobardes y Gallinas, kjer edino sodelujejo avtohtonih pasem, vzgojenih na svobodi.
Pravila sezonskosti in to sezono je postalo nujno poskusiti sam kozic narejeno s črnilom lignjev tempura ali drugo vrsto hobotnice. Našli smo lepo pico pico v obliki Omleta Focaccia s kozicami ali rdečo tuno in za zaključek praznovanja dobro pečenka tistih, ki so skrbno izdelani. V jesenskem meniju je Tajski riž s sezonskimi gobami , jed, ki si jo brez obotavljanja ponovno privoščijo, združujejo dobra vina izpod rok njihovega sommeliera iz Lavinie. Sladki konec se zaplete, če morate izbirati med a Creme Brulee ali Banoffee pita . Ali morda oboje.
Vrt, kupola in lokalna kuhinja: to je Cúpula de los Peñotes
Tudi okus je v podrobnostih, v namizni posodi iz recikliranega stekla in biorazgradljivih bombažnih prtičkih , ker smo v zeleno ozemlje in spoštovanje okolja je hrbtenica tega čudovitega prostora . Brezčasno vzdušje vabi ob nenavadnih urah, za popoldanski čaj ali pijačo po službi . Ángela nam pove, da oblika kupole včasih povzroči nenavadne situacije z zvokom, kot je dobro znani arhitekturni učinek " galerija šepetanja ”, ki definira stavbo z zmožnostjo prenosa rahlega zvoka v druge dele svojega prostora.
Vstopili smo v novo restavracijo, ki je že del družine tega znanega vrtnega centra. Nov prostor, ki čaka na ponovno odprtje, se nahaja znotraj ogromne kupole iz železa in stekla, za katero se zdi, da vsako uro odseva drugo barvo, skoraj čarobno in vedno ne odvzema pomembnosti vrta. Pravzaprav, lahko bi rekli, da smo vzeli vesoljsko ladjo in pristali na drugem planetu , drug svet, kjer vedno diši po rožah in slišiš samo tekočo vodo in žvenket kozarcev ob nazdravljanju. Vsekakor je kraj za počitek in prepuščanje.
Dostop je možen samo z rezervacijo na spletni strani La Cúpula de Los Peñotes.
Slavna kupola se nahaja v vrtnem centru Los Peñotes
Naslov: Camino de Burgos, izhod 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Glej zemljevid
Telefon: 682632235
Urnik: Od nedelje do srede od 10.00 do 21.00. Od četrtka do sobote se zapre ob 1.30.
Pol cene: 45 €