Zamrznjena slast...
Sončni žarki neusmiljeno padajo na mesto, preobremenjeno s tisto zadušljivo atmosfero, značilno za mesec avgust . V ozadju brnenje ventilatorja zagotavlja zvočno spremljavo med spanjem, prepojeno z majhnimi kapljicami znoja.
Zdi se, da bo vsak trenutek asfalt počil, izpuščanje peklenskih plamenov med razpokami.
V trenutku v daljavi zagledamo sladoledarno in začne se nam cediti solza. Bo to fatamorgana? Ne! Res je!
In poleg tega, to ni katera koli trgovina s sladoledom, je San Telesforo, najstarejša delavnica marcipana v Španiji, ki je pravkar odprla svojo prvo sladoledarno v Madridu Z več kot 40 okusi, od katerih je vsak bolj okusen!
Tukaj je klasika všeč vanilija, stracciatella ali duo mete in čokolade sobivajo z drugimi presenetljivimi okusi – in jih je treba okusiti – kot npr mille-feuille z jagodami, roscón de Reyes ali marcipan San Telesforo.
Skratka, obilo okusnih izgovorov za znova in znova obiščite ta tempelj obrtniškega sladoleda.
San Telesforo pristane v prestolnici s svojimi okusnimi zamrznjenimi dobrotami
SAN TELESFORO, OD 1806
"San Telesforo je družinsko podjetje, najstarejše na svetu v dobrem delu Artisan Supreme Marcipan, avtentična, izdelana v naši delavnici v Toledu«, tako je ta simbolična delavnica predstavljena na svoji spletni strani.
Spoznati izvor te mitske delavnice vrniti se moramo v nič manj kot leto 1806, ko je Juan Sánchez Aguilera kupil hišo na Plaza de Zocodover v Toledu ki je bil sestavljen iz »Sótano envovedado, trgovina; Glavna soba, druga in tretja; Streha in na njej slaščičarska delavnica«, piše v javnem aktu.
Tri generacije pozneje, leta 1907, je Telesforo de la Fuente izvedel reformo, Umestitev delavnice v zadnji del trgovine, ki je zasedla celotno fasado, ki gleda na trg.Od takrat naprej se je podjetje preimenovalo v Casa Telesforo.
Ob koncu državljanske vojne, leta 1939, Pablo Junquera in Julio Sánchez, dediča Telesfora, sta podjetje preoblikovala v delniško družbo.
Delavnica je menjavala roke, ne pa družine: Joaquín Sánchez je leta 1958 zamenjal očeta Julia, leta 1974 pa Pablo Junquera Martínez.
Leta 2006, ko je sovpadala z dvestoletnico, preselili so se v Cuesta del Alcázar nasproti živahnega Zocodoverja in tako zasedli celotno stavbo. Kasneje je prišlo do odprtja nove delavnice v Olías del Rey (Toledo). Njegovo zadnje osvajanje? Madrid!
Delavnica San Telesforo odpre sladoledarno v Madridu
KRIV JE BIL MARCIPAN
»Od začetka kot proizvajalci obrtnega marcipana v Toledu, skozi našo zgodovino rastemo in tudi izdelujemo slaščice in slaščičarske specialitete, poleg marcipana in nugata,« pravi Juanma, vodja San Telesforo.
»Do pred nekaj leti smo svoje izdelke tržili le v Toledu in predvsem v fizični trgovini na Plaza de Zocodover,« je povedal Juanma za Traveler.es
Trenutno podjetje vodi že šesta generacija družine: »Pred nekaj leti smo začeli s strategijo diverzifikacija (ohranjamo naš DNK nedotaknjen) stavimo na trženje v gurmanskih trgovinah in vrhunskih restavracijah (imamo ustrezne stranke na skoraj celotnem območju Španije in še posebej v Madridu),« pravi Juanma.
Poleg tega v San Telesforu stavijo tudi na spletno prodajo prek svoje spletne strani "In končno, kot tretji steber te diverzifikacije, v tem primeru izdelka, stavimo na obrtniški sladoled," pravi Juanma.
V zadnjih letih je San Telesforo odprl tri nove trgovine v Toledu in njegov prihod v Madrid v obliki sladoledarnice nas ne bi mogel bolj navdušiti (in osvežiti).
Več kot 40 okusov!
OD TOLEDA V NEBESA, SKOZI MADRID
Nahaja se prva sladoledarna in slaščičarna v San Telesforo v Madridu na številki 6 Avenida del General Perón in njeni sladoledi so narejeni ročno iz naravnih sestavin.
Prisotnost San Telesfora v prestolnici se je v zadnjih letih povečevala in širitev je nastala naravno: »Ker imamo stranke v Madridu, imamo dnevno logistiko za dobavo izdelkov, zato smo se odločili ustvariti lastno trgovino, da bi vzpostavili bližino 'strankam na ravni ulice', ki je del naše DNK že več kot dve stoletji neposrednega ukvarjanja s stranko,« pojasnjuje Juanma.
»Smo sladoledni mojstri, ki vsak svoj izdelek oblikujemo z veliko skrbjo in predanostjo. tako da je izkušnja naših strank ob njihovem uživanju izjemna in nikogar ne pusti ravnodušnega,« poudarja vodja San Telesforo.
Kaj razlikuje sladoled San Telesforo od katerega koli drugega? Marsikaj, toda če pustimo tehnične težave, Juanma izpostavi nekaj najpomembnejših: "Pri pripravi naših sladoledov uporabljamo polnomastno mleko, smetano s 35% maščobe in najboljše uravnotežene sestavine, zaradi katerih hranilne vrednosti izstopajo v primerjavi z ostalimi sladoledi, ki uporabljajo druge maščobe, arome in barvila" Juanma pojasnjuje.
San Telesforo, na Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE IN ROSCÓN: ZAMRZNJENE ZVEZDE SAN TELESFORA
»Poleg tega smo v sladoled prenesli veliko naših tradicionalnih marcipanovih in slaščičarskih specialitet, kot je npr. obrtniški sladoled iz marcipana in nugata, sladoled roscón de reyes in jagodni sladoled mille-feuille (specialitete, po katerih smo v Toledu prepoznavni že vrsto let)« pravi Juanma.
»Vsako sezono imamo približno 50 različnih okusov med sladoledom, sorbetom in brez sladkorja. Najbolje prodajan in s tem eden najbolj cenjenih pri naših kupcih je omenjeni jagodni millefeuille”.
In lahko potrdimo: mille-feuille je sam po sebi postal eden naših najljubših! Čeprav nam Valentina, ki nas obiskuje v restavraciji General Perón, svetuje, naj se ne nehamo truditi tistega z roscón de Reyes (kar je dobesedno, kot bi vzeli kos roscóna v obliki sladoleda), tistega s Tonka karamelo in biskvitom, tistega s cimetovim pecivo ali pa seveda tistega z marcipanom.
Imeti tudi cheesecake, nugat San Telesforo, češnja amarena, temna belgijska čokolada s pomarančo, banana z dulce de leche, irska kava... in tako naprej do skoraj petdesetih okusov.
»Veliko uspeha imajo tudi sorbeti, kot tisti v rdeče sadje z madridskim vermutom «, dodaja Juanma.
Poleg tega imajo tudi velik slaščičarski del, kjer najdemo mandljeve ploščice, bayonesa, quemaditos, lazos, listnato pecivo, palme in torte«.
Imajo tudi okus tedna in lahko vzamete tudi pollitrske in enolitrske posode.
Najboljši? Strežejo naročila na dom! Opravite jih lahko tako po telefonu kot v njihovi spletni trgovini.
Strudel in roscón: zamrznjene zvezde San Telesfora
NAČRTI ZA PRIHODNOST
»Navdušeni smo nad sprejemom v soseski. Otvoritev je bila predvidena marca in ni mi treba povedati vsega, kar se je zgodilo in nas je zamaknilo v julij ...«, nam pove Juanma.
»Med kondicioniranjem prostorov ljudje niso nehali spraševati in takoj, ko odpremo, nas obiskuje cela soseska in preizkuša naše izdelke. z neverjetnimi komentarji. Ravno v tem tednu zaključujemo dostavo sladoleda na dom in prepričani smo, da bo uspešna,« še pove.
Na naše vprašanje, ali nameravajo odpreti več trgovin v prestolnici ali v preostali Španiji, Juanma poudarja rast poslovanja v zadnjih letih in svoj načrt, da nadaljuje s to strategijo, čeprav "mirno in če bodo časi pravi" , označuje.
»Seveda bo za zdaj v okolici Toleda, ker želimo z lastno logistiko preskrbeti naše obrtniške sladolede in pecivo. saj so zelo občutljive. Marcipan dobro potuje, pecivo pa ne … Zaenkrat ga bomo hranili 'blizu' naše nove pekarne v Toledu,« zaključuje Juanma.
Ostal je dobro popoldne, da bi vzel a zamrznjen Se vam ne zdi?
obrtna tradicija
Naslov: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Glej zemljevid
Telefon: 91 932 79 58 / Naročila: 722 709 052
Urnik: Od torka do nedelje od 11. ure zjutraj do 12. ure zvečer (ob sobotah do 1. ure)