Meso na žaru in marinirano meso, zgodovina Coque.
Imeli so vse pripravljeno. 14. marec, bratje Sandoval, Diego, Mario in Rafael, nameravali so odpreti nov koncept restavracije, mlajšega brata njegova duša mati, Coque, s katerim so želeli svojo kulinariko, svojo zgodovino in svojo trajnostno filozofijo približati več ljudem. Koketni bar to je bila resničnost, “kuhanje brez prestanka, odprto od 8. ure zjutraj in do večera. "To smo naredili z velikim navdušenjem, 14. je bila otvoritev, 13. pa se vse zaključi," pravi Diego. "In ta iluzija je zajeta."
13. marca so trgovine, bari, restavracije zaprte. Španija je vstopila v omejitev, ki še ni bila premagana. In brata Sandoval sta se štiri dni pozneje odločila, da bosta to iluzijo, ki jo vsebuje nov projekt, ki se je rodil zdaj, ponovno osredotočila: CoquettoGo, vaša hišna servisna znamka.
Lakirani odojek, zvezda Coque y Coquetto.
»V resnici sta se dostava na dom in za s seboj rodila z DNK bara Coquetto. Načrtovali smo razvoj tega projekta, ker so prostori majhni in se nahajajo v pisarniškem prostoru , veliko trgovine in z vsem tem smo napredovali,« pojasnjuje Diego Sandoval, duša sobe v Coque.
Še preden smo dosegli to situacijo, sta Sandovalova razmišljala o zamisli o dostavi na dom. Njegovega slavnega odojka bi zdaj lahko pobrali in odpeljali iz njegove restavracije v Humanesu. In vedno več ljudi jih je prosilo, naj približajo njihovo kuhinjo.
Karantena je bila za Sandovalove zelo aktiven čas. »Štiri dni po tem, ko sva bila doma, sva se poklicala na Zoom in Rekli smo, da moramo nekaj narediti za mesto Pogovarjali smo se z madridskim mestnim svetom in začeli smo dajati obroke v šoli Valle Inclán,« nadaljuje Diego. Podarili smo 1200 obrokov, hkrati pa so podrobno razmišljali o lansiranju CoquettoGo.
"Želeli smo narediti nekaj bolj osebnega, znamka nas je vprašala, trajnost, izvor ... Za dostavo imamo sklenjena kolesa in električni avtomobili, opravljamo zelo osebne storitve, To je skoraj tako, kot da bi natakar prišel v vašo hišo, dobro oblečen, sledi vse varnostne smernice, kot v naših prostorih.
Diego, Mario in Rafael Sandoval.
CoquettoGo zahteva Whatsapp. Pišeš na številko, ki je navedena na njihovi spletni strani in ti odgovorijo tako, da ti pošljejo pismo, vprašaš in nato izbereš možnost plačila. Strežejo po celem Madridu, od četrtka do nedelje, med 13.00 in 16.00 zjutraj in od 20.00 do 22.00 zvečer; vendar je treba naročila zahtevati pred 10. uro zjutraj istega dne. V primeru njegovega nezgrešljivega lakiranega odojka ga je treba naročiti 24 ur vnaprej.
Začeli so z meni, ki vključuje jedi iz zgodovine Coque. "The prašič (kmalu v četrtinah, da jo lahko doma dodelamo), naše pečenke in marinade, svinjska kolenica, dušena telečja ličnica, telečja krača… in vse skupaj s krompirjevimi rezinami, pire krompirjem ali živo solato«. Vse pride dobro zapakirano in v embalaži, ki seveda ustreza njeni trajnostni filozofiji: material, ki ga je mogoče reciklirati in kompostiran.
Razmišljali so o jedeh, ki bi dobro potovale znotraj njihove poti in njihove zgodovine, jedi, ki jih kupci Coque doma poznajo in obožujejo. "To so jedi, ki so bile v Coque vse naše življenje, skozi našo zgodovino, ki je zelo dolga," pravi Diego. "Te pečenke in s tistimi tehnikami Maria pri vas doma. Ker Mariova kuhinja ne more potovati. To so zelo nadzorovane stvari in zelo natančne jedi. Toda vsa ta pot mesa, ki je bilo na naših jedilnikih, lahko dobro potuje in to je najboljši način, da se prilagodimo temu novemu scenariju."
Marinirana kolenica, jedi, ki dobro potujejo.
Tudi ta teden Vključevali bodo popolne menije s prvim, drugim in sladicami. "V Coquetto baru bodo jedi dneva, cocidito, žlica," pravi Diego. Naslednji teden bodo na domači jedilnik dodali sveže jedi: mangov salmorejo, gazpačo, mandljeva krema, ajoblanco… ki jih je mogoče naročiti z vina, izbor 12 referenc po izboru Rafaela, vina iz Madrida, ekološka, posebna in po prilagojeni ceni. Še en ključ do CoquettoGo (in prihodnjega Coquetto Bara), cena tega novega koncepta je dostopna in ugodna, za vse.
"Vse to nam je dalo zagon in kanček adrenalina ter upanja, da smo kot nori", Diego zelo iskreno priznava. Iluzija, ki jo želijo samo deliti in širiti. "Želimo ustvariti zaupanje v ljudi, deliti, da se bomo odprli z veliko varnostjo in predvsem dati upanje državi, da se lahko malo po malo vrnemo k Španiji, kot smo bili."
Trajnost je vedno značilnost hiše: tudi v embalaži.
Naslov: Calle Fortuny, 2 Glej zemljevid
Telefon: Whatsapp za naročila: +34 619 11 45 69
Urnik: Storitev na domu od četrtka do nedelje.
Pol cene: 25-35 € na osebo