V 80. letih so The Refrescos zmagali s svojo "There is no beach here", himno, ki je potrdila očitno. gotovo, v Madridu ni plaže, toda od leta 1911 kdo ga potrebuje.
Nakit ulici Juana Montalva, kjer dragulji niso predstavljeni na finih tkaninah žamet, ampak na postelja bleščečega zdrobljenega ledu in namesto zlata in diamantov prodajajo morske dobrote prihodov vsak dan od najboljše ribarnice iz Španije. Že samo omemba tvojega imena, ribarnice A Coruña, sprosti pavlovski refleks, ki naredi ihtiofagi bolj nepopravljivo.
Terasa, od leta 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas je prvo mesto, kamor bi šel če zadenem na loteriji, čeprav ni nujno, da vizum zoglenite ob vsakem obisku. V tem templju rib ne delajo samo s steklenimi jeguljami in morskimi raki, sredi sezone mastnih rib je to mogoče proletarska pojedina s sardelami, inčuni ali palamidami s severa.
Coruñesas, kot je hiša priljubljena, se je vpisal v Trgovski register La Coruñe 15. oktobra 1911. Hitro sta dejavnost razširila na Madrid, šest let pozneje pa so ime podjetja prenesli na glavno mesto.
Zgodovina tega družinska saga je dolga in plodna v uspehih in vključuje zvezo z zakonsko zvezo z ustanoviteljska družina Angulas Aguinaga, nazadnje izumitelji slavne Požrešnosti severa.
Garcia Azpiroz, četrta generacija družine, je nadaljevala širitvena dela, ki jih je začel sin ustanovitelja, slavni Evaristo, z nakupom restavracije Ali "pazo". leta 1981.
Jegulje, od 1911, Madrid.
Od takrat se hotelsko okolje v Coruñesasu širi Ribič, Filandón in z nedavno vključitvijo (in vstajenjem) mitskega lhardy.
3. novembra 2021 družina se je svojo gastronomsko avanturo podala bolj ambiciozen do danes z odprtjem Od leta 1911, katerega ime izhaja poklon letnici ustanovitve družbe.
Osem mesecev po inavguraciji in z snemanje minilo, brez zardevanja lahko rečemo, da je otvoritev leta v Madridu.
Trgovina, industrijska stavba iz 19. stoletja Zasedeno z delavnico za navijanje motorjev za Coruñesasom, se je ponovno pojavilo po uspešni celoviti posodobitvi barcelonskega tandema, ki ga je sestavil Laura Munoz in Cecilia Moretti.
Topli toni, razdalja med mizami in naravna svetloba projicirana iz osrednjega dvorišča artikulira tri okolja, porazdeljena med restavracijsko sobo, a zasebno jedilnico s kapaciteto za 35 oseb in a prireditveni prostor (Bombna delavnica).
Fish press, Od leta 1911, Madrid.
Ambicioznost družine Garcia Azpiroz je prikazana v the ulivanje osebnega, in uporabljamo izraz litje brez kančka lahkomiselnosti.
On je zadolžen za režijo AbelValverde, stari znanec navijačev po tem, ko je sedel na stolu v izginulem SantCeloni.
Mladi sommelier Sergio Otero, veteran iz raznolika in Carbon Negro, upravlja izbor več kot tisoč domačih in mednarodnih referenc med katere sodijo navpično globine nekaterih najbolj ustrezen iz Španije.
Z matično hišo, lučaj stran, vsako jutro Valverde in njegova ekipa izberite najboljše kose graditi od temeljev meni, ki se spreminja v ritmu v znamenju ribarnic dnevna stava za a radikalna tržiška kuhinja s čistimi okusi in preprostimi elaborati, v katerih Diego Murciego, strokovnjak, usposobljen v hiši, blesti, da pokaže izdelek z tehnika vedno noter ozadje.
Ribe, školjke in kaviar v Od leta 1911 v Madridu.
Ni pisma samo meni, ki se vedno začne z vrhunski dimljeni losos de Coruñesas, nadaljuje z dvema predjedema in nadaljuje z izborom med 3 in 6 starterji.
Zadnja jed je vedno velika plemenita riba katere spremljajoča omaka je narejena z a prilagojena lovska preša in zasnovana posebej za restavracijo, ki omogoča delo z ribje glave in kosti, stiskanje vsake molekule okusa.
Pred sladkarijami pride čas, ko bolje je priti lačen popolnoma uživati v voziček s sirom, ikona, podedovana od SantCelonija, v kateri se veličastni deli izmenjujejo z različnimi stopnjami tuning, mleko in poreklo.
Jastog marmitako, od leta 1911, Madrid.
Sladice pridejo tudi z avtom izbrati dva. Postavljena je faktura, brez vina med 140 in 170 evri na glavo glede na izbrano število predjedi (3,4,5 ali 6), za najbolj lačne lahko razširite jedilnik z iransko belugo 000 postrežemo na briošu in beurre blancu (60-100 €)
Od leta 1911 ne gre za poceni restavracijo, ampak vreden vsakega evra, ki ga stane.