Organsko, vegansko, makrobiotično ... in popolno za v službo
Janez in Pavel spoznala sta se v Buenos Airesu, ko sta bila stara 13 let. Hodila sta v različne šole, a ju je ločevala le ulica, kjer sta spletla prijateljstvo, ki se leta pozneje nadaljuje za šankom sanj, za katere, ko sta se spoznala, sploh nista vedela, da jih imata.
Kolektiv za kavo , ki se je odprl v februar 2017 , je projekt, o katerem sta začela razmišljati med sprehodom po Madridu, njunem mestu že več kot desetletje, "poskušam najti kavo za trenutek, skodelico" pravi Juan Ignacio Gomez. »Krajev za kavo je bilo veliko, vendar se nama je zdelo, da manjka bolj udobnih prostorov, kjer bi se lahko srečali, pogovorili ali posedili in delali« in kjer bi poleg tega lahko spili dobro kavo.
Tudi sam je začel postajati navdušen nad kavo in preizkušati nove v vseh mestih, kjer je potoval, da bi ugotovil, zakaj mu je všeč ali ne, začel izvajati degustacije , izvedeti več o tisti pijači, ki skriva veliko več skrivnosti, kot vemo. Vsak dan se učijo naprej, priznavajo.
Odločeni, da ustvarijo to mesto, so morali najprej najti primerno mesto in imeli so srečo, da so ga našli v a Klasična stavba Chamberí , »zgrajeno pred 130 leti, z za tisti čas zelo napredno tehniko«, ki so ji spoštovali avantgardna antika in posodobili z idejami, ki so jih sami imeli. Prijatelja sta si zamislila, oblikovala in postavila celotno mesto. "Razen ploščic," pravi Pablo Vázquez. Izbrali in sestavili so vse, tudi vsako izmed vrst lesa, ki krasijo desno steno posejana z navpičnimi vrtovi.
Skupaj sta zasnovala tudi pritličje kot toplo bivalni prostor s skupnimi mizami in kavči, kjer lahko preživite ure in ure v klepetu ali delu (pozor, svobodnjaki iz Madrida!) . In za ime La Colectiva so se odločili, ker je »združila vse«: dobra kava in topel prostor . Aja, pa dober čaj, saj imajo tudi zanimiv seznam čaji; ter veganske torte in peciva.
"Na koncu, prostorska kava in veganstvo so v porastu in združili smo jih,« pravi Juan. Združili so ga na novem mestu v Chamberíju. Agent Cooper, čakajo vas..
ZAKAJ GRETI?
Ker, tako kot ta dva prijatelja, ste utrujeni od tega, da hodite naokoli s prenosnikom za seboj in imate željo po dobri kavi ali drugačnem čaju . In če niste samostojni podjetnik, ker to želite prijetna kava. Spot.
DODATNE LASTNOSTI
Vaše torte in piškoti , ali klasični toast s paradižnikom, vendar z bio kruhom. "To ni samo stvar mode," pravijo ti partnerji in prijatelji, "je stvar okusa."
V PODATKIH
Naslov: Francisco de Rojas, 9
Telefon: 910 56 29 65
Urniki: Od torka do petka od 9. do 20. ure. Sobote in nedelje od 10. do 20. ure. Ponedeljek zaprto.