V Sagasti, restavraciji, ki je ustvarila svoj glagol, "Fismulear"
Če ste nekoliko zmedeni, tega ne boste opazili, saj je na zunaj kot običajno: stavba z fasada iz granita in opeke na višini Covarrubias , kjer so še vedno opazni znaki starega plakata in nekaj črk v tipografiji starega pisalnega stroja, kjer piše: fismuler .
Ne zamudi
Kaj je to? Potem pogledaš skozi rešetke oken na ravni ulice in se tega že zavedaš tukaj se nekaj kuha . Nekaj kul. Zato rezervirajte. In normalno je, da moraš večkrat poskusiti, da dobiš mizo, a če imaš srečo, veliko srečo, pravijo da. In greš v petek. In to ponovno potrdite, tvoj nos te ni prevaral . in ja, Tukaj kuhajo (pa pražijo in dušijo) kul stvari.
Artičoke, jurčki in školjke
Svetovljansko, moderno, z industrijsko estetiko, kjer so drobljenje in izpostavljeni materiali zvezde, in popolno, toplo, intimno svetlobo; njegovo vzdušje je skoraj newyorško in njegova klientela, urbana, kot bi rekli v New Yorku, eleganten.
Izkoriščanje vrzeli med dvema stebroma, pritrjenim na steno ali v majhnem separeju **(idealen za večerjo s prijatelji)**, majhen, velik, nizek, visok ali dolg (brez pridržka in skupen, zelo evropski), vsaka miza je drugačna...
Vsa čarovnija se zgodi tukaj
Festival se prične s hišno predjedjo in skledo masla, ki vas napelje na žlico, medtem ko berete jedilnik, kratek, ekološki in zelo strog sezonski meni . Kar ste pojedli danes, jutri morda ne bo več. Bo pa še nekaj, tako svežega, prav dobrega, da se boste vedno znova vračali. Čeprav romantično je besiti , najboljši je pojdi v skupini , da naročite več porcij (ali polovico) in poskusite celoten meni, meni s tradicionalnimi jedmi, ki so pripravljene z modernimi tehnikami in prezentacijami.
Čista sardela v omaki iz kumar in fig
Kot začetniki, podeželska pašteta (listi, deželna pašteta in jurčkova pena) ; the sardela v solati s kumaro, brevas in rdečo mlado čebulo ; the prepražena čičerika, teletina in raki; jajce, tartuf, jurček, lisička in aguaturma; lignji na žaru z dušeno endivijo ; ali glazirani telečji želodček z rdečo peso in bimijem.
Lignji na žaru z dušeno endivijo
glavnega , konfitiran brancin, njegova emulzija in vložen koromač; ' barbarska raca ’, koruzna smetana in pastinak na žaru; glava pečene iberske, ohrovt in marelica; ali pečen oslič in por na žaru. Še en odličen je tatarski biftek , dobro začinjeno, sveže... odlično narejeno.
Cajun začinjen tatarski goveji zrezek
Ampak še nismo končali. Sladko ostane. Ker ima tukaj sladica pomen, ki si ga zasluži. Tako zelo, da ko zmanjka glavnega, pride nekdo, ki se predstavi in ti pove, da je on tisti, ki dela sladice. ti jih poje: torija z mlečnim sladoledom, gozdnimi jagodami, smetano in stepeno smetano . Ne veš zakaj naj ti povem. In se odločiš za (neverjetno) torta s tremi siri (sveža, sušena in modra), ki jo ponujajo izven menija do konca (delajo samo dve na dan). In imaš prav. In da bi ga proslavili, si dovolite, da to storite z eno od žganih pijač, ki se macerirajo v hiši.
torta s tremi siri
Medtem je skupina začela peti pesmi iz Rodriguezi akustično na malem odru. In ti, pogledaš preostanek svoje skupine in osvojiš še en krog točk za svojo odločitev, da prideš sem.
ZAKAJ GRETI
Dobra hrana, dobro vzdušje in živa glasba v enem.
DODATNE LASTNOSTI
Njegova glava, Nino Redruello, Zaostajala je za drugimi kraji, kot so Gabinoteca, La Ancha in Las Tortillas de Gabino. Če so vam všeč, vam bo všeč Fismuler.
V PODATKIH
Kje: Sagasta, 29.
Urnik: kosilo od ponedeljka do sobote od 13.30 do 16.00 ure in večerja od ponedeljka do četrtka od 20.30 do 23.30 ure. Vikend večerje: petek in sobota od 20.30 do 12.30.
Povprečna cena: 35-40 evrov.