Kava, najboljši cheesecake v Španiji
** Prvi mednarodni sirarski forum .** Ali se to že ne sliši kot blažena slava? No, več je bila resolucija Državno prvenstvo v peki sira ki je pravkar potekala na Gran Canarii, prvem domu tega velikega srečanja strokovnjakov in ljubiteljev sira.
Vedno porabimo dolgo ljubezenske ode siru . Nemogoče je, da ne bi. Všeč nam je celo brez laktoze (pazite se krivoverstva in tudi Okashi Sanda cheesecake v Madridu). Radi preizkušamo najboljše mlekarne, potujemo po zemljevidu v iskanju tistega malega podeželskega sira, ki osvoji naše brbončice ... in že leta po vsem svetu iščemo celo sirove kolačke, nad katerimi smo navdušeni. Sir pira us. Sir je življenje.
Zato je I Mednarodni sirarski forum v Španiji , med 1. in 2. aprilom na Avditorij Alfreda Krausa na Gran Canarii: "Forum je bil rojen z namenom, da postane relevanten dogodek za strokovnjake v sektorju. Dva dni se bo razpravljalo o vlogi tega produkta v sodobni gastronomiji," piše v uvodnem pismu dogodka.
Fernando Alcalá, iz restavracije KAVA
In kjer je sir, je veselje. in še več v obliki sirov kolač . Eden od velikih dogodkov, ki se pričakujejo v Forumu, je bil boj titanov za naslov prvaka Najboljši cheesecake v Španiji . Na tem prvenstvu so se borili štirje veliki finalisti: Nicolás Reyes iz Cañadía (Madrid); Fernando Alcalá, iz Kave (Marbella); Cristina Codina, iz Cheese (v Las Palmasu); ter Jesús Fraguas in Ovidio Fernández de Črno oglje (Madrid).
Tako je pravkar odločila strokovna žirija KAVA, Marbella , osvoji prvo nagrado za Najboljši Cheesecake v Španiji pri nas. torto Fernando Alcala Zmagal je zaradi svoje kremnosti, ravnovesja okusa ... in njegove skrivnosti: uporaba Flor de Guía v pravi količini za pripravo odlične sladice.
Veliki poznavalci žirije (torej srečni degustatorji tort) so bili ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Žafran) , Ana Belen Gonzalez Pinos in José Carlos Capel (gastronomski kritik), vsi na čelu s predsednikom žirije: velikim slaščičarjem Paco Torreblanca.
Zahteve za predstavitev tort? Kandidati, ki so se predstavili, so morali »aktivno delati v gostinstvu in pripravite sirov kolač kot eno od jedi obrata, kjer delate ". Se pravi: vse lahko poskusimo v dežurnih restavracijah.
Degustacija, zelo težka degustacija
Priti sem ni bilo enostavno: veliko, veliko rezin sirove torte je bilo treba preizkusiti vnaprej.
Od vseh, ki so dosegle brbončice odgovornih za Forum in GastroAttitude, skupaj 45 receptov , "izbranih je bilo skupno 10 predlogov, ki jih je preizkusila tajna komisija, ki obiskuje obrate, ki so jih navedli kandidati, pri čemer se vedno prepriča, da je kandidat tisti, ki dela cheesecake, in ne drug član kuhinjskega osebja lokala. ".
Iz te degustacije je štirje finalisti, ki danes zasedajo državne stopničke.
KAKO NAJ BO POPOLNA SIROVA TORTA
gurman Clara P. Villalon (Poznali jo boste po kuharskem mojstru in prepoznali jo boste po njenem neutrudnem delu v Miss Migas) je opravila zadnji intervju s štirimi finalisti. Preko njih poznamo osnove strokovnjakov:
- Pozabi na marmelade.
- Nič mrzlo: vreme. Ali toplo.
- S točko popolne kremnosti.
- Ima okus po siru. Preveč sira.
Sliši se enostavno, kajne? Zaenkrat raje poskusimo torte štirih finalistk.
Kava, najboljši cheesecake v Španiji