Posodobljeno na: 21.3.22.
1. MALORCAN (Starejši, 2)
Potujemo do ničelnega kilometra Madrida, da poskusimo nekaj dobrih tradicionalnih torrij v kraju z veliko zgodovine: La Mallorquina. Nemogoče je iti skozi Sol in je ne srečati. Ta mitična slaščičarna, ki se nahaja pred uro Puerta del Sol, prikazuje okno, polno skušnjav. Njegovi glavni izdelki so tartufi, neapeljčani in kremne kraljice , za to veliko noč pa so brez dvoma dodane njihove torrije. Sočno in malo sladkano Samo enega ne boste mogli pojesti.
Najboljši torrijas de Sol.
2.PECIVO NUNOS (Narvaez, 63)
Če nas katera slaščičarna vsako leto preseneti s svojo zbirko francoskih toastov, je to Nunos. Lani je njegov učitelj José Fernández pustil domišljiji prosto pot in pripravil nekaj slastnih torrij na osnovi različnih vrst pintxosa. Letos je šlo še dlje. Nova poslastica je predstavljena v pločevinkah.
In to je Nunosov nagrajeni slaščičar na mizo prinese francoski toast v pločevinkah : Torrijas v limoninem džemu, v sadju v sirupu, v siru Petit Suisse (idealno za otroke), v čokoladnem jogurtu, v jabolčnem salpikonu in, kar je najbolj presenetljivo, v Vložene maline ali pomaranče . Kreativen francoski toast, ki obljublja nekaj slastnih grižljajev za veliko noč. Cena na enoto teh torrij s podpisom je 2,50 evra.
Avtorske palačinke.
3. HIŠA TORRIJAS (Mir, 4)
Pozor, nori ljudje od torrij, v Madridu je kraj, kjer jih lahko jeste skozi vse leto, ne le na Lentu. Govorimo o stari in tradicionalni gostilni Hiša Torrijas. Vstop v notranjost je občutek da čas ni minil . Najboljše, kar lahko storite, je, da začnete z dobrimi porcijami vampov ali lignjev in nato dodate sladek pridih z izdatnim francoskim toastom, dobro namočenim v mleko. In da nas bodo še bolje poznali, jih moramo spremljati s kozarcem sladkega vina.
4.VAIT PECIVO (Felix Boix, 9)
Še ena slaščičarna, ki se ne zadovolji s pripravo tradicionalnega francoskega toasta, je VAIT. Njegov predlog za ta veliki teden vključuje Torrijas v kombinaciji z alkoholom.
Torrijas s shotovi alkohola.
Ne bodite presenečeni, če vam postrežejo Cosmopolitan Torrijo, narejeno z Bodka Ketel One (spominja na slavni koktajl "Seks in mesto"), Zacapa Torrijo, prepojeno s karamelo, vanilijo in mlekom z dodatkom citrusov; Torrija de Baileys Chocolat s Cardhu 12 let; bodisi Torrija Margarita, s Tequila Don Julio Reposado . Obstaja pa še veliko drugih kombinacij teh nenavadnih koktajlov francoskega toasta. Enota stane 3,25 evra.
Torrija v vloženi pomaranči.
5. DOMAČI VIDEZ (Carrera de San Jerónimo, 30)
Madrid je poln stoletij starih obratov, ki ljubijo sladkarije. In med našimi priljubljenimi je hišni videz , v središču Madrida de los Austrias. Ta nugat tempelj, romarska točka za najbolj predane gurmane, postane merilo za francoski toast v velikem tednu. Leta 1851 ga je ustanovil Luis Mira, slaščičar iz Jijone, ki je prinesel skrivnosti izdelave nugata iz Valencie. Njegov uspeh je bil tolikšen, da je postal dobavitelj kraljeve hiše Elizabete II. Sam kraj je muzej. Danes njegov prapravnuk Carlos Ibañez hrani recepte prednikov, ki so ga naredili slavnega. Zagotavljamo vam, da so torrije narejene enako skrbno kot nugat.
6. PEČICA LA SANTIAGUESA (Starejši, 73)
Še en kraj, ki ga ne smemo izpustiti na naši poti Torrijas, je Horno La Santiaguesa. Ta slaščičarna, ena najstarejših v Madridu, iz iste družine kot Horno de San Onofre, ponuja široko paleto francoskih toastov. Nekateri pritegnejo pozornost narejene z belim vinom in druge s čokolado. Skrivnost njenega uspeha je v kruhu. Tu jo obogatijo z maslom in sladkorjem ter drobtine dobro namočijo z mlekom, sladkorjem, cimetom in limono. Skrbnost, s katero to počnejo, se pozna tudi na rezultatu. So dobri za prste obliznit.
Torrije čokoladnikov.
7.STARA SLAŠČIČARNA VODNJAKA (Lonček, 8)
Že tri generacije so dale svoja življenja za Antigua Pastelería del Pozo, tempelj rokodelskih slaščic, ustanovljen leta 1830. Njihovi bartolillos in ročno izdelano listnato pecivo so znani. In seveda njihove torrije. Pripravljeni iz biskvita se v tej slaščičarni do vrha napijejo s sirupom, mlekom in malo janeža. In potem jih namažejo s kremo. Slastne so. In dobra novica je, da jih prodajajo vse leto.
Torrijas je naredil piškote s kremo.
8.SLAŠČIČARNA EL RIOJANO (Starejši, 10)
Še ena tradicionalna slaščičarna, ki nas preseneti z okusom torrij, je El Riojano. Zdi se, da je ta slaščičarna, ki jo je leta 1865 ustanovil Dámaso de la Maza, slaščičar kraljeve hiše in kraljice Mª Cristine iz Neaplja, iz drugega obdobja. Njihove tradicionalne slaščice imajo tisti tradicionalni okus, kot so ga pripravljale naše babice. In s torijami ne bi moglo biti manj: narejene so iz mleka in vina in se prodajajo po 3,50 evra na enoto. Če imate po torrijah še prostor, poskusite bartolillos in pestiños iz te delavnice. Zaradi njih boste šli v nebesa.