Libanonska kuhinja ima vsak dan več privržencev in Madrid je kar klical po a gastronomski tempelj v kateri prepustite se okusom srednji vzhod . Želja izpolnjena: restavracija mune Odprl svoja vrata z namenom osvojitve brbončic mesta.
Njihovo fasada v barvi lososa je skoraj tako privlačna kot njena okna, skozi katera svetloba se prikrade po svoji muhi in za katere mimoidoči soseska od Chueca ne morejo kaj, da ne bi radovedno pokukali.
Luminous Mune Bar
Ni za manj, no notranjo opremo je oblikovala Dalia Nahas , ki podjetje vodi skupaj s njegov partner Rabih Haddad, vabi, da stresete trkalo na vratih.
Izlet v Bejrut. Tako opredelite mune njegov ustvarjalec. »Okras je moja ideja. Moj partner je delal na področju nepremičnin, jaz pa sem oblikovalec, torej združujemo naše sposobnosti, da ustvarimo ta prostor« Dalia nam pove.
Iz zračno pohištvo vintage propadajočim razgaljenim opečnatim zidovom, mimo pisani kozarci z začimbami in zelenjavo ki krasijo polico. Vsaka podrobnost je bila navdihnjena z bejrutsko estetiko.
Kakšna zgodba se skriva za kozarci? Nič več in nič manj kot tisti, ki je krstil posel.
"Mune" je starodavni libanonski ritual ki je sestavljen iz shranjevanja v stekleni embalaži vse vrste hrane (sadje, zelenjava, zelišča, rastline, živalski proizvodi...), da lahko porabiti na dolgi rok.
»Izvor te tradicije je v gorah: V preteklosti so se morali vaščani znajti, kako narediti Vaše spomladanske in poletne letine bodo trajale skozi ostro, mrzlo zimo. ", pojasnjuje Dalia. Et voilà! Tako je ena najpomembnejših praks v Libanonska kulinarična dediščina.
Mune: ritual, ki je povzročil tradicionalno libanonsko shrambo
Velik protagonist prijetnega okolja je nedvomno skupna lesena miza, izbran za poustvarjanje kulinarični prikaz, ki poteka v libanonskih družinskih obrokih , kotiček za zbiranje gostov recepti da lastniki Mune prinesli s svojih domov.
Če želite vzbuditi apetit, morate ljubitelji grozdja poskusiti katerega od njihovih libanonska vina , na primer, Višine Ixsirja 2016 -rdeča, narejena iz cabernet sauvignona, caladoca, syraha in tempranilla-.
Tabule, fatuš, raheb in izbor hladnih mez
Po drugi strani pa imajo ljubitelji ječmena dve mamljivi možnosti: Almaza in bejrutsko pivo, oba uvožena iz Libanona.
Kar zadeva dobrote, ki jih najdemo na jedilniku, mrzle meze So popoln začetnik: humus; labne (jogurtova krema) , postrežen s foccacio in zataarjem; muhammara (krema iz pečene paprike, orehov in melase granatnega jabolka) , postrežen z libanonskim kruhom; bodisi mutabal (krema iz jajčevcev).
poglej okusno Čičerikina krema s tartufi : ne boste mogli nehati namakati kruha vanjo. Ko drsite s prstom po zaslonu telefona, boste to videli možnosti, ki jih ponuja meni (vsak bolj okusen) jih je v izobilju.
»Jedilnik je zelo bogat, prav tako libanonska kuhinja, ki ima zelo raznolike sestavine in je tudi zelo zdrava. imamo veliko receptov vegetarijanec Y vegani«, poudarja Dahlia.
"Od solate , eno najbolj tipičnih je tabula, katere osnova je peteršilj. Tudi vi imate fattush, solata iz različne zelenjave in hrustljav jubz kruh , skupaj z omako melasa iz granatnega jabolka in sumaka , kar mu daje pikanten pridih. Res je okusno,« pravi.
Falafel s tahinijevo omako
Čeprav je maščoba eden bistvenih, niti eksotični frike (kvinoji podobna žitarica) z zelenjavo, granatnim jabolkom in vinaigrette iz granatne melase, Ravnodušne vas ne bo pustila niti solata s peso in feto.
Razveselite se z eksplozijo okusa in strganje sklede -delo lončarske delavnice umetnost danes-, predvsem pa pušča prostor za topli grižljaji.
Naše priporočilo? Naročite izbor mez in okusite klasični falafel, kibbe (hrustljavo meso in bulgur kroketi), rakayek (sirne zavitke), fatayer (cmoki polnjeni s špinačo) in sambusik , mesojede različice cmoki
Kibbe potopite v jogurtovo omako To je božanski užitek, potrjujemo. »Želimo, da ljudje uživajo v vsem, zato tudi imamo porcije, ki združujejo vse meze, tako vroče kot hladno,« pojasnjuje Dalia za Traveler.es.
Če se na tej točki banketa še vedno niste zaljubili v Muneja, bo dokončna zaljubljenost prišla z kabab karaz ali libanonske mesne kroglice narejeno iz jagnjetine in govedine ter okopano v češnjevi omaki.
Je treba enolončnico zmešati, dokler barvilo basmati riž rdeče s pinjolami da ga pravilno okusimo. Tukaj je dokaz, da včasih najboljši rezultati izhajajo iz nemogočih kombinacij.
Od tam gremo do Žar: nabodala iz mlete jagnjetine in zelenjave , goveji file ali marinirane piščančje prsi. Vsi postreženi z basmati rižem oz pražen krompir s česnom, limono, čilijem in cilantrom.
Mesne kroglice s češnjevo omako
Da temu dam piko na i gastronomsko potovanje v Bejrut, kaj bolje kot najpomembnejša sladica, esmalliyeh: sanjali boste o njenem siru, pistacijah in hrustljavih pomarančnih rezancih. Tako zelo, da se boš moral vrniti k Muneu, beseda večerje.
DODATNE LASTNOSTI
Čeprav je vredno uživati v kosilu ob svečah, ki si ga Dalia vsako jutro skrbno prižge, ima tudi Mune storitev odnesti Y doma. Po drugi strani pa se jedilnik prilagaja različnim intolerancam: večino mezzes lahko postrežete brez glutena.
Po drugi strani je meni pijač dopolnjen z arak in značilne koktajle kot izvrstno "Le garden de Mune": gin, prepojen s kamilico, arakom, limoninim sokom, sladkorjem in jajčnim beljakom.
ZAKAJ GRETI
Mune je pot v sili, popoln protistrup za rutino, enklava, kjer lahko potešimo željo po potovanju, portal med Bejrutom in Madridom. In hrana? Raje preverite sami.
velika miza
NAROČITE SE TUKAJ na naše novice in prejemajte vse novice Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Naslov: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Glej zemljevid
Telefon: 913952056
Urnik: Od ponedeljka do srede od 13.00 do 16.30 in od 19.00 do 21.00. četrtek, od 13.00 do 21.00 ure. Petek, sobota in nedelja: od 11.00 do 21.00.
Dodatne informacije o urniku: Brunch ob koncu tedna.
Pol cene: 20 €