Tukaj je najboljši humus v Barceloni
Je na svetlem mestu minimalistični dekor in prijetno vzdušje , ki se nahaja v središču četrti Sant Antoni, kjer romanca med Libanonom in Barcelono.
Govorimo o Iakniju, restavracija z libanonska kuhinja kaj si iskal, tiste pet črk da vsak, ki je imel srečo sedeti za eno od njegovih miz govori s strastjo.
minimalistično in toplo
In tako, kot posledica usode -ki nas je pripeljala do a privlačen Instagram račun- In od ust do ust (ali morda obstaja boljša ocena?) je bilo, kot da smo našli najboljši humus v mestu: Čičerikino-tahini krema, mleto goveje meso in popečene pinjole so sestavine recepta, ki povzroča odvisnost.
Savoir faire kuhinjske ekipe in razvajanje, ki Ralph - odgovoren za posel - v vsako podrobnost, so ključ do uspeha vsakega recepta, pripravljenega v Iakniju, katerega ime je priredba beseda 'yakhne' pomeni "domača kuhinja".
»Nekomu, ki še nikoli ni okusil Libanonska kuhinja - blago začinjena in rahlo pikantna - Priporočam humus, narejen iz Bio čičerika iz Salamance , in Shawarma , saj te, tudi če je meso, približa načinu kuhanja iz druge kulture,« pravi Ralph, ki se je odločil, da bo dal življenje temu projektu. z bratom Michaelom.
Oba sta bila rojena v Bejrutu in Ralph nam pove, da se je odločil, tik preden se je odločil ustvariti svojo prvo in edino restavracijo. trenirati v kuhinji
»Kar je najbolj zaznamovalo moje otroštvo v Libanonu, je narava in hrana. Ko sem prispel v Barcelono in videl, da skorajda so bili boljši izdelki da tiste, ki jih je mogoče najti tam, sem mislil, da moramo izkoristi to priložnost da na neki točki postrežemo našo hrano,« pove za Traveler.es.
In že so več kot dve leti uresničuje svoje sanje , in na kakšen način to storiti. Ne pričakujte neskončnega pisma, v Iakni so prešli naravnost k bistvu. Predlog je sestavljen iz mezzes - tipične bližnjevzhodne predjedi - in priloge (oko alficoz kumare kisane v kisu).
Če je kaj skupnega vsaki od njunih jedi, je to občutek zasvojljivosti sveže zmleta, otresena, dušena, zmleta ali gnetena ki vdre v brbončice. Ker je v Iakni svežina sestavine Bistveno je.
Humus z govedino, baba ganušem in pita kruhom
»Pinjole, značilen sadež Sredozemlja So osnovna. Tudi oni so bulgur, pšenica, ruj... Delamo z domačimi sestavinami iz Grčije, Turčije, Palestine in , seveda, Libanon" komentira Ralph.
Medtem on dolg zobnik zlahka najti v Španiji, so morali uvoziti druge začimbe, kot je npr ruj -rdeč strok, ki je zmlet in ima okus po citrusih-. Po drugi strani pa kakovost izhaja tudi iz peteršilj , ki jih obdeluje kmet na območju: "Iščemo ga nežnega, saj industrijska nima enakega okusa«.
»Izziv je bil pismo, ki je bilo sveže , z recepti narejeno dnevno in kakšno jed z jedilnika,« poudari.
sočnice meze (ki ne presegajo 8 €) So tako reprezentativni za kuhinjo svoje dežele, kot so raznoliki: od muhammare (pečena rdeča paprika, praženi orehi in melasa iz granatnega jabolka) gor kibbe (testo iz govedine in bulgurja, polnjeno z govedino in pinjolami), prehaja skozi okusno shawarma (zrezki, marinirani v cimetu in vinu) ali izvrstno musajan (eko mariniran piščanec v mletem sumaku).
»Poleg humusa, bi rekel glavna jed je baba ganoush. Tukaj ročno potolčemo , zaradi česar je še poseben, saj običajno Ponavadi je bolj kremast. Po drugi strani pa sta šavarma in musajan precej presenetljivi,« pojasnjuje Ralph za Traveler.es.
Zavedamo se, da to ne bo lahka naloga, vendar priporočamo, da ne podležete skušnjavi in prosite za še en slan grižljaj in pustite prostor za sladek konec.
Čeprav sladice se razlikujejo glede na teden -Kdor lahko okusi njegovo slast, bo imel srečo rožičeva melasa s popečenim kruhom- sta dve njeni osnovi aromatični osmalieh, majhen kolač s sirom oblit s kataifi pasto in polnjen z domačo skuto, naribano pistacijo in sirupom iz rožne vodice; in halva, vrsta nugata z medom, sezamom, pistacijami in vanilijo. Blagoslovljene sladice.
DODATNE LASTNOSTI
Po porodu nudijo storitev odnašanja in sprejemanje naročil na dom. Poleg tega njihove jedi dneva -glej cvetača v dveh kuhanjih s koriandrom, tahinijem in harisso- prav tako zaslužijo pokušino.
Kar zadeva pijačo, ima restavracija vina, libanonsko pivo (Almaza), arak in domača limonada z vodo iz pomarančnih cvetov.
Po drugi strani pa je kuhinja primeren za katero koli vrsto tolerance. The okusen in nepogrešljiv falafel, fattuš (zelenjavna solata, popečen kruh in sumak), tabuleh (drobno sesekljan peteršilj, paradižnik, čebula in bulgur), humus, baba ganoush oz. kibbe (testo iz buč in bulgurja, polnjeno s špinačo) so nekatere od veganske dobrote.
ZAKAJ GRETI
Iakni je potrditev tega "Dobra stvar, če je kratko dvakrat dobro". Pristni okusi, majhna in angažirana ekipa v kuhinji, knjiga receptov, ki je tako odlična, kot ležerna in cenovno dostopna, minimalizem kot zastava in okolje, v katerem se počutite kot doma.
»Po mesecih zaprtja, Odločili smo se, da se vrnemo, ker so ljudje vztrajali pri nas. Počutimo se zelo zaščitene. Ekipa mi je rekla: ne skrbi, tudi če nas bo malo, se bomo vrnili”. In brez dvoma, bomo tudi mi.
Naslov: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Glej zemljevid
Telefon: 672 29 47 93
Urnik: Od torka do sobote: od 13.00 do 15.30 in od 20.00 do 22.30.
Pol cene: petnajst