Shukran: libanonsko za vsakogar
SEVERNA AMERIKA
ZDA . Yankee jed par excellence **je hamburger** in če želite imeti pravega, takega, ki ima malo ali nič opraviti z najbolj konvencionalno hitro hrano, je nujno, da obiščete Alfredov žar . Od leta 1981 je kralj hamburgerjev v Madridu : recepti brez sprememb od začetka, vrhunsko meso na žaru in lastna žar omaka, katere skrivnost še ni razkrita. So del ključev, ki so prispevali k ustvarjanju tega kulinarični mit . Če pa iščete kuhinjo globoke Amerike, ** Gumbo **, ** simbol cajunske kreolske kuhinje iz zvezne države Louisiana **. Ocvrti zeleni paradižniki, gratinirane školjke in gumbo juha, pripravljena na tradicionalen način s školjkami in semeni bamije.
Mehika. Dvorana Jingle Bell . Je eden zadnjih, ki je prišel v prestolnico. Nosi nedvoumen pečat MX točka (pristna mehiška kuhinja z Michelinovo zvezdico), ampak v formatu 'hrepenenje' , vrsta neformalnega kraja, kamor gredo ljudje, da vzamejo, »kar hočejo«. V Salón Cascabel lahko jeste guacamole ali aguachile iz zelenih kozic, k cevicheju iz popečene pokrovače, tacoju iz iberske svinjine in skorje, quecas ahogadas (quesadillas) ali mačeti, najbolj močni in mesojedi jedi od 12 na meniju (goveja rebra, 1,2 kg, na žaru) . In za pijačo, **tequile ali mezcals ne manjka**.
Kuba. Majhen košček Malecona je v Madridu, notri Črni Tomaž , kjer vsak večer ješ, pijejo, pojejo in plešejo v ritmu Cuban son . Predstave v živo in jedilnik, ki diši po specialitetah, kot so mleta govedina, beli riž in tostones, ropa vieja, pečen odojek, enchilada s kozicami, ocvrta malanga, tamale ... in litre in litre ruma.
Najpomembnejša jenkijska jed: hamburger
JUŽNA AMERIKA
Venezuela. The arepa To je eden od bistvenih elementov venezuelske kuhinje, ki ga jemo samo ali z neštetimi nadevi. ** Arepa Olé ** ima približno trideset možnosti, na izbiro med naribanim mesom, piščancem, avokadom, fižolom, svinjino, trpotcem... , poleg drugih specialitet, kot so empanade, patacone, jukine palčke ali tequeños. In za pijačo, papelón z limono in naravni sokovi lulo ali tamarind, med drugim.
Kolumbija. V mestu je več kolumbijskih referenc, ena izmed njih je **Rochela Café**. Domače in zelo tradicionalne jedi, ključi kolumbijske kuhinje: patacones, sancocho, ajiaco, vampi in močan **pladenj paisa (opozorilo: samo za pogumne)**, ki je narejen iz riža, mesa, svinjskih skorj, ocvrtega jajca, patacóna, fižola, arepe, chorizo antioqueño, hogao, paradižnik, zrel trpotec in črni puding. In nič več.
Brazilija. Za brazilski bife all you can eat znani so kot "rodizios" in točno to je ime ene od brazilskih restavracij v Madridu, ** Rodizio **. Protokol obroka se začne z a širok izbor solat in predjedi , ki ji sledi parada natakarjev z mesom, nabodanim na mečih, za vsakega gosta, ki si ga izbere in ponovi kolikorkrat želi: kreolska klobasa, piščančja bedra, ledja do Herka, Mamiña z zaseko, baby beef, volova picaña, telečja fraldinha, filet govejega zrezka, parmezanov file…
Majhen košček Kube v Madridu
Peru. Jed in pijača definirata perujsko gastronomijo: ceviche in pisco kislo. In da bi uživali v njih, se morate samo odpraviti na območje Puerta de Toledo in prosite za mizo v Piscomarju, zelo skromna restavracija, ki ima legije oboževalcev. Krive so jedi, kot je zeleni ceviche so (mešanica, začinjena z leche de tigre in koriandrovo pasto), nosila (morska in ribja enolončnica), sladka koruza s sirom in causita a la limeña (Pretlačen krompir s čilijevo kremo, polnjen s tuno, čebulo in avokadom). Piti pisco sour, poleg piscotonika in afrodiziaka 'maricucha'.
Argentina . Pice so v Argentino prišle izpod rok italijanskih izseljencev in ti so ji znali dati svoj stil, dokler ni postala domača jed: debelejše in bolj gobasto testo, z več sira in množico sestavin. Za uživanje v 'pristnih' Argentincih je tu ** Picsa **, nove prostore s pečatom Sudestada , kjer se s pol pice odpraviš na večerjo.
Ekvador. Recepti tiste ekvadorske babice, ki bi jih vsak rad imel, so tisti, ki jih najdeš v ** Paralelo Cero **, vendar v različici visoke kuhinje. Shramba te restavracije vsebuje sestavine, kot so kinua, tamale, juka, trpotec, citrusi, svinjina, piščanec ali govedina, kreolska klobasa in veliko rib , s katerim med drugim izdeluje svoje ceviche, llapingachos, hornados, tartar in zastavo (okus ekvadorske gastronomije v eni sami jedi, ki jo sestavljajo guatita, riž achiote, ceviche s kozicami in posušeno kozo, avokadov tartar in piščalke.)
Urugvaj. Kaj bi jedli v Urugvaju? Veliko govedine na žaru: pečenka, hrbet, piščanec ... pa tudi jedi, kot so chivito (na kruhu ali krožniku), polnjen provolone ali na žaru in za sladico chajá (meringa, biskvit in smetana) . Točno to strežejo v La mano de Pablo.
Seco de gallina v Parallel Cero
EVROPA
Francija. Čeprav gre za sosednjo državo, metro še vedno ne doseže Eifflovega stolpa. Ni pa nujno, saj v **Odboru** se lahko počutiš v Franciji če jeste dobrote, kot je mi-cuit iz foie grass iz dežele, ocvrta kamila z brusnično omako , tatarski biftek, polži bourguignonne, kozice s pernodom ali entrecote s črnim poprom. In ko smo že pri mesu, ljubitelji mesa imajo srečo, saj je v mesto prispela nova restavracija: ** L’Entrecot Café de Paris, ** kjer strežejo le entrecote s pristnim omaka Cafe de Paris in skupaj z vsem krompirčkom, ki si ga večerja želi.
Nemčija. Nemška kuhinja ima okus po domačih klobasah ( Bratwurst, Nürnberger in Thuringer ), kolena, pire krompir, kislo zelje, paštete, prekajene mesnine, Rösti krompir, käsespätzie, sladka gorčica, golaž, pečenka Stroganoff, goveja pečenka … In to je tisto, kar najdete na glavnem meniju **Fass**, enega izmed mitske pristne restavracije nemške kuhinje v Madridu, kjer seveda piva ne manjka .
Anglija. Čeprav govorice govorijo, da britanska kuhinja ne obstaja … če jo želite poskusiti, jo preprosto morate Približajte se Lavapiésu in poiščite mesto v ** Los Chuchis **, slikovitem mestu, ki ga vodi britanski kuhar, Scott Preston , ki v svojem pismu poda svojo posebno vizijo. zvezda je počasi pečena svinjina z jabolkom in pečenim krompirjem.
Njihove omake ne boste pozabili...
Italija. V mestu je veliko restavracij z italijansko kuhinjo, a če že morate izbrati eno, imamo raje nedavno odprto ** La Pasteria **. Je restavracija in dnevni laboratorij za izdelavo testenin , ki so sveže testenine, ki jih pozneje postrežejo v njegovi sobici in jih prodajajo v svoji trgovini za domov. Nepogrešljivi fettuccine alla ruota (Kuhanje je končano v kolutu parmezana Reggiano, starega 24 mesecev).
Belgija. Belgijci se ponašajo s svojim lastnim receptom (in celo muzejem) za pražen krompir, nenavadnega totalnega in absolutnega protagonista njihove gastronomije. V ** belgijskem ateljeju ** delite meni s školjkami, mariniranimi v različnih omakah , kroketi iz parmezana ali kozic s peteršiljem in limono, gratinirani polžki in sladko-slani vaflji.
Švicar. Švica ima aromo sira in njena najbolj simbolična jed je fondue, kot ga pripravljajo v ** La Fondue de Tell **, lahko izbirate med Bourguignonne (meso), Chinoise, jasnega kitajskega navdiha (s shiitake gobami) ali tradicionalni trije siri, če naštejemo le nekatere.
Grčija. Če greš v Grčijo, vidiš ostanke starodavnih civilizacij povsod. Tako je ** Mythos **, restavracija, urejena kot tipična grška taverna: veliko skulptur, amfor in ruševin, ki obdajajo mize. Za jesti pa grške specialitete, kot so tzatziki, dolmadakia, humus in feta sir, ki jih spremlja recin, grško belo vino.
Fettuccini a la ruota v La Pasteríi
Poljska. Poljsko kuhinjo v Madridu malo omenjajo, nekaj pa jih je, kot je ** La Polonaise, ** kjer lahko najdete vse od tradicionalnega sleda _(sledz) _ rdeča pesa s hrenom (cwikla ) in seveda veliko kisle smetane in kopra za začinjanje jedi s skoraj neizgovorljivimi imeni.
Portugalska. portugalska kuhinja se vrti okoli trske . notri A tasca do bacalhau portugalsko poznajo več kot 400 receptov za pripravo, kot so portugalski, s kremami, à braz, royal, à lagareiro ... polenovka, ki jo lahko (in bi jo morali) gostinci vode z litri vina vinho verde.
Rusija. **Moskovske noči so v tej restavraciji v središču mesta vse prej kot hladne**, ker je vzdušje gostoljubno, prijetno in toplo. Za jesti, od klasičnega tatarskega bifteka do enolončnice s piščancem in gobami z vodko, blinov s kaviarjem ali ruske specialitete, telečjih bitoke s pečenimi kračami in kislimi kumaricami.
Bacalhau pataniscas
AFRIKA
Maroko. Pristno maroško kuhinjo streže restavracija **Almounia**, prva v mestu ob koncu 60. let prejšnjega stoletja, ki ima številne mednarodne nagrade in njena estetika ne bi mogla biti bolj premišljena v podrobnostih. Med tvojim pismom, tradicionalne in priljubljene jedi maroške kuhinje, kot so različne vrste kuskusa_, tagine_ in sladka pastela.
Etiopija. V samem Argüellesu lahko uživate v specialitetah etiopska kuhinja, na osnovi različnih predjedi in zelenjavnih ali mesnih jedi (seveda jagnjetina), postreženih na a injera , ime, dano tipičen etiopski krep. jedi kot misir wot (rdeča leča z berber omako), za alitcho (dušena govedina s koščki injere v blagi omaki) ali al mandi (pečena jagnjetina z rižem) si lahko privoščite v **Hanan. **
Senegal. Skromno, a zelo gostoljubno vzdušje, kot pove njegovo ime v senegalščini. Tako pač je Teranga , podsaharska restavracija v središču soseske Lavapiés, ki ponuja kratek meni s specialitetami, kot je npr. mafe (riž z mesom in dušenim krompirjem ter arašidovo omako) oz thieboudienne (riž z ribo in zelenjavo) . In za pijačo, domači bisap , rdeča pijača iz cvetov hibiskusa ali bouy, ki je narejen iz sadežev baobaba.
Vaša miza je eksplozija barv
SREDNJI VZHOD
Savdska Arabija. Brez dvoma je Al-Jaima s priimkom 'Kuhinja puščave' eden najbolj pristnih Arabcev v Madridu in je v središču Chuece. Notranjost restavracije poustvarja beduinsko estetiko, ki simulira puščavski šotori , njegov meni z zelo eksotičnimi okusi in aromami pa ponuja dobrote, kot je npr. humus, mutaabal, kuskus in tagine , med mnogimi drugimi.
Libanon. Na terasi Casa Árabe in s pogledom na Retiro. To je ena najbolj pristnih libanonskih restavracij v Madridu. je shukran , znano po okusni hrani, v kateri so jedi, kot so Fatoush solata, fatayer oz Libanonske empanade in falafel.
Puran. Restavracija omar predstavlja kakovostno turško kuhinjo v vzdušju tradicionalne estetike. Ne manjka specialitet iz njegove priljubljene gastronomije, ki temelji na mesu z žara na oglju, vegetarijanske jedi, domači kruhki in družba trebušnega plesa v ozadju (ob petkih in sobotah zvečer). Predjedi, kot je njihov začinjeni jogurt (haydari), zahtevate Lahmacun (vrsta pice z mletim mesom, čebulo, paradižnikom in papriko) oz Beykoz Kebap (teletina, ovita v trakove jajčevcev) so del njenega dolgega seznama specialitet.
Iran. Restavracija esfahan To je skromna hiša za prehranjevanje v perzijskem slogu, s preprogami, ki krasijo stene kot podstavek, in motivi, prinesenimi iz Irana. Dobrote kot npr nabodala za meso za žar , tradicionalne enolončnice, kot je krufte tabrizi (mesni in zelenjavni cmoki), baghali pole (pečena jagnjetina), veliko basmati riža in domače sladkarije.
Indija/Pakistan. Lavapiés že zdavnaj ni več najbolj tradicionalna soseska v Madridu, ampak je postala najbolj multikulturna. Tako zelo, da je danes srce v Mala Indija mesta, s predstavniki kot npr New Delhi , znano po indo-pakistanski kuhinji. Jedi, kot je tandoori piščanec ali išči kebak (ki ni kebab ampak nabodalo iz mletega jagnječjega mesa) .
Okusni domači zelenjavni kroketi ... obožujemo falafel Es Shukrana
AZIJA
Tajska. Fuzija arom, okusov, tekstur in veliko, veliko začimb v jedilniku krachay , pristna tajska kuhinja na območju Alonsa Martíneza. Da bi to dokazali, samo naročite tung krapao (kozice s čilijem in baziliko) ali panaeng nua (paneng-style red curry beef cutloin strips), če omenimo le nekaj njihovega obsežnega in skrbnega menija, v katerem intenzivnost pikantnosti razvrščajo s črko 'P' (ena je enaka malo začinjeno, štiri, zelo začinjeno) .
Kitajska. Poleg pristne kitajske restavracije v pritličju Plaza de España (mimogrede, njeno pravo ime je Zhou Yulong ), obstajajo tudi druge možnosti, ki nas popeljejo neposredno do mize na Daljnem vzhodu. To je primer El Pato Laqueado, ki je bil odprt v Madridu okoli leta 2000 in katerega posebnost ni mogla biti drugačna kot tista, ki daje njegovo ime, pa tudi okusna izbor dim suma in drugih dobrot.
Koreja. Korejska ponudba se zdi v mestu bogata, vendar obstaja restavracija, ki je, čeprav skromna in netipična (notranjost stare tradicionalne gostilne), izstopa od drugih zaradi svoje klasične korejske kuhinje . **To je Seul, ** in njihovi rezanci chabche ali svinjina na žaru tanguyuc so nekateri od razlogov za njihov uspeh.
Vietnam. V Le Petit Hanoi lahko začnete vstopati v bistvo vietnamske kuhinje, kjer so vegetarijanski zvitki, juhe z rezanci in različne jedi iz riža del temeljev.
Japonska. Hattori Hanzo je eden zadnjih, ki je prišel v mesto, in prvi, ki je poustvaril pristno japonska izakaya , ali kar je isto, ulične stojnice s hrano, kot so tiste v samem Tokiu. Je pa tudi tatami restavracija. V pismu, brez sušija, ampak tapasi v japonskem slogu, Kot nikuman (kruh, polnjen z mesom, kozicami in zelenjavo) ali čikuna (surimi modre morske alge v tempuri) .
Še niste poskusili Okonomiyakija?
AVSTRALIJA
Avstralija . Duh sydneyjskih kavarn je bližje, kot si mislimo: v središču soseske Conde Duque, saj Zvezna kavarna poustvarja svoje vzdušje in svojo kuhinjo, fuzijo anglosaških receptov in mednarodnih izdelkov z ekološkim in obrtniškim trendom. Ena njegovih klasik je kenguru burger (ker v Avstraliji jedo tudi kenguruje) .
*** Morda vas zanima tudi...**
- Afriške restavracije v Madridu
- Craft piva iz Madrida: blond, kostanjevo, črno ... in vsa tradicionalna
- Najboljše japonske restavracije v Madridu
- Latinska skleda! Južnoameriške restavracije za okus v Madridu
- Ceviche pot v Madridu in Barceloni
- Najboljši hamburgerji v Madridu
- Brezglutenska pot skozi Madrid
- Veš, da si iz Madrida, ko ...
- Madrid z 20 leti vs. Madrid s 30
- Tržnici San Miguel in San Antón
- Dva trga za prevlado v Malasañi: Barceló in San Ildefonso
- Najboljše enolončnice v Madridu
- Carinski zemljevid gastronomije Madrida
- Gastro pot po Madridu: najljubši David Muñoz
- Najboljše malice v Madridu: pot do dolgega in poznega zajtrka
Klasika: sendvič z lososom