Buddhiram Mahato in Nar Bahadur Tamang odločata o dnevnem meniju v kuhinji Tiger Mountain Lodge v Pokhari
Ko se gostje **Tiger Mountain Pokhara Lodge** zbudijo ob zori, da bi opazovali, kako prvi sončni žarki osvetljujejo vrhove Annapurne, Nar Bahadur Tamang že običajno krati v kuhinji, mesenje kruha, žemljic in peciva, ki povzročajo toliko veselja med zajtrkom in nenehnimi malicami.
"Pravkar sem iz pečice vzel žemljice s sirom in čebulo in izkazale so se za okusne" , ponosno pripomni pred odhodom, da nadaljuje z vsakodnevnimi opravili na vrtu. Medtem, Buddhiram Mahato, namestnik kuharja, se potrudi z mletjem kurkume da dobremu krožniku alu duma nikoli ne manjka.«
Čeprav imamo samo 18 sob, ker je vse, kar strežemo, domače, je vedno veliko dela,« pripomni brez motenj. Tradicionalni kariji za kosilo in krepke vroče juhe in recepti za meso ali ribe Phewa Lake za večerjo.
»Rada delam sladice, predvsem pa quiche . Najljubša mi je tista z dimljeno postrvjo in šparglji,« se izpove chef.
Buddhiram in Nar delata v koči od odprtja pred 21 leti. Niso edini. »Takrat so prispeli skoraj vsi uslužbenci, tako rekoč istočasno, tako da se nam zdi, da je to podaljšek naše družine,« se strinjajo v en glas.
Dom, pionir odgovornega turizma v državi in spodbujevalec številnih naravovarstvenih pobud, je idealen kraj za nekajdnevni počitek, ajurvedske masaže in dobro hrano pred (ali po) odličnem trekingu, povezujejo z zaspanim podeželskim ritmom doline Pokhara in z vseprisotnim gorovjem.
»Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu ... Gore so naša identiteta, so simbol Nepala. Od tam zgoraj nas bogovi varujejo."
*To poročilo je bilo objavljeno v številka 136 revije Condé Nast Traveler (januar) . Naročite se na tiskano izdajo (11 tiskanih številk in digitalno različico za 24,75 €, na telefon 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Januarska številka Condé Nast Traveler je na voljo v ** digitalni različici, da jo uživate v svoji najljubši napravi. **