Plodna sedanjost Španska gastronomija Brez preteklosti, izklesane z rokami starih generacij, je ne bi razumeli. In čeprav zdaj uživamo v sodobnem in inovativnem, je bilo in domače kuhinje kjer se je čarovnija začela.
Kot poklon tem zgodovinskim receptom, Google Arts & Culture predstavlja virtualno razstavo Španska gastronomija: kulinarični spomin , novo poglavje projekta Španija: Odprta kuhna. Pobuda secira vse plasti zelo bogate gastronomije v prenesenem in seveda tudi dobesednem pomenu.
Prej, v drugih epizodah, so odprli vrata vinu, ustvarili kulinarični zemljevid ali vstopili v svet Ferrana Adria in elBullija. zdaj, na vrsti so korenine , kaj se je kuhalo (igra besed) vsak dan, v vsakdanjem življenju tistih kuharjev, ki so bili vedno samouki.
Ali poznate sestavine marmitako?
GURMANSKI MOJSTRI
S tem poglavjem, ki je nastalo v sodelovanju z Mario Llamas , direktor kuharske šole in trgovine s kuhinjsko posodo Alambique, in Kraljeva gastronomska akademija , zavedamo se tudi ene od prednosti španske gastronomije: možnosti so tako raznolike kot neskončne če nameravamo državo prepotovati od severa proti jugu in od vzhoda proti zahodu.
Ko bomo zapustili to virtualno razstavo, bomo imeli potrebne pojme, da se vržemo v kuhinjo eksperimentirati s pečmi; a vse je povedano: tudi v kulinaričnih pogovorih izpostaviti nenavadnega.
Iz Google Arts & Culture začnejo z a "Kaj bi jedli na tem praznovanju?" . Kot intenzivni tečaj nas v tem delu pripravljajo na to, da vemo, kaj jesti v vsakem trenutku. To bo prvi stik z običajnimi recepti: Gazpačo, Kuhano, pikantni krompir, Paella…
Priprava piščanca v pepitoriji.
Če nadaljujemo s tistim gibanjem miške, ki ga že imamo tako integrirano, pridemo do odseka, ki bo prižgal ogenj v naših kuhinjah. Tukaj lahko preberemo vse potrebne sestavine nekaterih tradicionalnih jedi, kot npr piščanec v pepitoriji, Fabe s školjkami ali marmitako.
LJUBEZENSKO PISMO
Če so v prvem delu zadolženi, da nas spremenijo v prvovrstne domače kuharje, je drugi oda protagonistom te zgodbe. Tukaj bomo našli poklon kuharskim knjigam , tiste majhne knjige, ki potujejo iz roda v rod, verodostojne rokopisne relikvije, ki so dobesedno ljubezenska pisma v kuhinjo.
Bilo je leta 2019, ko so ustvarjali štirje gastronomi projekt Knjige receptov . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello in Gabriella Lendo so prepotovale pokrajino Španije, da bi digitalizirale družinske knjige receptov, ki so danes pravi zaklad.
Knjige receptov so relikvije, ki preživijo leta.
Vsebuje brezhibno kaligrafijo, izrezke iz revij in celo ilustracije , knjige receptov Maríe Josefe Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo in Mari Carmen Villar Díaz, niso preprosti zvezki z navedenimi sestavinami, ampak pristne umetnine.
Iz preteklosti zdaj potujemo skupaj z ženami, ki ohranjajo tradicijo, tudi v sedanjosti. Tukaj bomo odkrili klub v grah , ženski kolektiv, ustanovljen leta 1997, ki ohranja kulinarični spomin Asturije nedotaknjen, bodisi La Cuina a Sils , še ena skupina, rojena v zgodnjih 90-ih v mestu Sils v Gironi.
Ampak to bo naslednji odsek, ki bo zagotovo odstranil naša srca, pogovor iz oči v oči z kraljice kuhinje: the babice . Vsi častimo kulinariko naših babic in sanjamo, da bi jo nekoč lahko ponovili. Ne vemo, ali je to ljubezen, izkušnja ali popolna kombinacija obojega, ampak njihove jedi so edinstvene in neponovljive.
Veliko se moramo naučiti od žensk iz La Cuina a Sils.
se bomo naučili narediti roscón de Reyes s Claro Marío, nekaj ribjih mesnih kroglic z Anito ali ajoblanco z Mercedesom , tri ženske, ki nastopajo v imenu vseh tistih babic, ki so se razglasile za prave mojstrice kuhinje in osvajalke brbončic par excellence.
In tako nas skozi celoten projekt uči Google Arts & Culture kako naročiti ribe pri nakupovanju, morski recepti, pobude, ki spodbujajo kmetijstvo, kako so pastirji kuhali in celo podrobnosti samostansko kuhinjo , odkritja, ki nas poglobljeno seznanijo z recepti naše dežele.
Španska gastronomija: kulinarični spomin, je več kot razstava potovanje skozi vse tiste kotičke Španije da nas hranijo vsak dan, ampak je tudi izjava ljubezni do tistih ljudi, ki so dosegli naredite tipične jedi nekaj transcendentalnega . Sedite za mizo, večerja je postrežena.
Naj živi španska gastronomija!