Pokrovača, avokado in črni krompir iz San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Po 'težkem' dnevu poležavanja soncu ter s soljo Atlantika še vedno na koži, kaj si najbolj želimo? JESTI.
In v tem smislu, provinca Santa Cruz de Tenerife ponuja pestro gastronomsko ponudbo. Predstavljamo nekaj najboljših restavracij v La Palmi, La Gomeri, El Hierru in Tenerifu. Edini problem? Odločite se, kaj boste naročili.
ŽELEZO
POČIVANJE
Hiša Janez _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Sveže ribe in morski sadeži, riževe jedi in juhe . Ustanovljena pred več kot 40 leti, je ena najbolj znanih restavracij v El Hierru.
Zdaj, v rokah Arabisén in Lorene, prevladuje tradicionalna kuharska knjiga z več kreativnimi prijemi. Nahaja se poleg pristanišča, vsak dan ima najboljši žanr.
Njihovo juha na osnovi rakov, limpets in burgados To je čisto morje. Lapas, sezonska ribja enolončnica, na primer cenjene jedi iz modroplavutega tuna in riža. V zimskem času, riž s kozjim mesom in suhim sirom; sladica, tradicionalna quesadilla iz El Hierra.
Prenovljeni prostori z velikimi prostori v prava potapljaška meka.
Marinirana tuna v sojini omaki na kremni paradižnikovi marmeladi s sirom Herreño in poudarjena s solnim cvetom almogrote
LA GOMERA
VELIKA KRALJEVA DOLINA
hišna končita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Tradicionalna kanarska kuhinja. Kulinarična ustanova v La Gomeri. Ustanovljen je bil leta 1948 enolončnica vodne kreše s sirom in gofijem Še naprej je njegova glavna atrakcija za prebivalce in številne popotnike na otoku.
Conchita, tamkajšnja alma mater, je že upokojena in je zdaj kuharica Fabian Mora ki vodi ta prostor v mestu Arure, kjer hrani najbolj simbolične jedi hiše.
Mora raziskuje korenine tradicionalne kanarske kuhinje. Med njegovimi predlogi je gomeranski kaviar, vrsta paštete iz skuše; mojo limpets, recept iz začetka 20. stoletja, ki ga jedo s sladkim krompirjem ali staromodna tuna so zgled.
Očarljiva podeželska restavracija, ki je obvezna za vsakogar, ki obišče La Gomera.
Domače enolončnice in meso na žaru
DLAN
PRIVETRNO
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domače enolončnice in meso na žaru. Široka knjiga receptov in obilne količine. V nekaj letih je postal merilo tako za lokalno javnost kot obiskovalce. Kvalitetna surovina in domači izdelek.
Družinsko vzdušje, z običajno kuhinjo: gofio escaldon; sir na žaru z zeleno mojo omako; kozje meso v omaki; otrok; zajec; trska Encebollado; Meso in ribe na žaru.
Za sladico, sir in bienmesabe. Bistvenega pomena, če želite uživati v pravi tradicionalni kanarski kuhinji. Ne smete nehati brati njegovega pisma: odraža zgodovino Barloventa v fotografijah in besedilih. Pomembno rezervirati.
FUENCALIENTE
** Solni vrt ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Posodobljena kanarska kuhinja, kjer izstopajo jedi iz rib, školjk in riža. Nahaja se v enem najbolj privilegiranih krajev La Palme, v zaščitenem naravnem prostoru soline Fuencaliente, ta restavracija ponuja morske obdelave okoli soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Je primer gastronomije, povezane s krajem: rešuje tradicionalne recepte in ustvarja posodobljeno kanarsko kuhinjo s pomembno morsko komponento.
z sprememba črke po letnem času, Ribe v soli nikoli ne uspejo. Za sladico čokoladna torta z mandljevim sladoledom, palmami ali ananasov sorbet z morsko soljo in medom.
Od tu lahko vidite eden najbolj čarobnih sončnih zahodov na otoku. Ob svetilniku lahko uživate v dipu, ki bo imel slaven okus.
Solni vrt se nahaja v zaščitenem naravnem območju Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vode. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruselj, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kanarska značilna visoka kuhinja, ki temelji na koreninah regionalne gastronomije. Braulio Simancas, za štedilnikom je v vrhunski formi in v vsakem kotu odseva Kanarski otoki.
od impresivnega siri (nekatere je pozdravil sam) do vinska karta, kjer je 80 % domačinov, je njihov predlog izjava o nameri: oda otokom.
Raziskave in pridobivanje tradicionalnih jedi, ki so bile sprejete v visoko kuhinjo, kjer majhni proizvajalci so del ekipe. Ima teraso s pogledom na bazen in degustacijski meni.
VRBA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion kuhinja s kanarskim navdihom. Eden prvih avtentičnih gastrobarov na otočju. Poveljnik svojih peči je Omar Bedia, mlad in nadarjen kuhar s Tenerifov.
Jedilnik se spreminja skoraj vsak dan, kot vidite na svoji tabli. Jedi za skupno rabo in uživanje v kreativni, skladni kuhinji z odličnim okusom.
Malo jih je ostalo, a klasike, lososova solata Uga, gobova rižota s tartufi in tatarska govedina po galicijsko, Slastne so. Sveži in podobni izdelki. Prikaz kuhanja in vina na kozarec.
Fusion kuhinja s kanarskim navdihom je predlog Omarja Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Sodobna kanarska kuhinja. Sezonski izdelki in zorjeno meso. V tem star stroj za pakiranje paradižnikov Pred kratkim prenovljena restavracija je posvečena tradicionalni kanarski kuhinji. Čisto gastronomsko veselje.
v njihovih pečeh, Fito, kuharski samouk, ki mu je na podlagi strasti in trdega dela uspelo svojo restavracijo spremeniti v tempelj. Pred tremi leti Chimiche ni bil nič drugega kot reklamni pano na avtocesti.
Moram poskusiti escaldón de gofio, kirnja na žaru ali črni prašiček. Dobra klet in svetla soba. Je edina restavracija na otoku, kjer je star krompir na žaru Pozor: zaprto več noči na teden.
** El Templete ** (Mencey de Abona, nakupovalni center 2 Médano, nivo 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Sveže ribe in vrhunski morski sadeži. Če želite poskusiti enega najbolj izvrstnih prigrizkov na otočju, potem morate obiskati El Templete.
Kulinarika Javierja Dariasa je izjemna. Njegovega je nemogoče pozabiti hrustljavo ocvrta murena, jed, ki ji je dala slavo in po kateri še vedno romajo domačini in tujci.
The Ribja tržnica Los Abrigos svojo vitrino vsak dan napolni z izdelki. ne manjka starega krompirja, limpetov z zelenim mojom, pristnih kanarskih mojosov, zajca ali črnega prašiča. Ponavljali bodo.
Ker se nahaja na strehi nakupovalnega središča, se dojemanje zelo razlikuje od odlične kakovosti, ki jo ponuja.
Kanarska kuhinja življenja
ISORA VODNIK
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japonska visoka kuhinja v enem najluksuznejših hotelov na Tenerifih. Režija: Ricardo Sanz in pod vodstvom kuharja David Rivero, Abama Kabuki slovi po umetelnem zlitju tradicionalnih japonskih vplivov in sodobnih zahodnih kulinaričnih tehnik ter kakovosti svojih sestavin.
Med drugim pri pripravi sušija, sašimija ali tempure. lokalni izdelki, Kot je modra riba, in eksotične specialitete, kot npr govedina wagyu.
nova lokacija v Klubska hiša Abama. Osupljiv pogled na morje in otok La Gomera.
** Restavracija MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Visoka kuhinja po smernicah Martin Berasategui. Pod vodstvom svojega izvršnega kuharja, Erlantz Gorostiza, jedi v MB združujejo eleganco in slog Berasateguija z izdelki vrhunske kakovosti, ne da bi pozabili na avtohtone surovine.
Prava kulinarična meka, kjer soba postane popolna koreografija. Ostajajo klasike, kot je topla vložena ostriga in morska meglica val tartufirani žele na foie kremi s sladkimi in slanimi pridihom.
Ne manjka miza lokalnih in mednarodnih sirov. zelo izjemen klet, ki ponuja več kot 700 referenc z vsega sveta.
Abama Kabuki: vrhunska japonska kuhinja v enem najluksuznejših hotelov na Tenerifih
LAGUNA
Jagnje Joshua Mendoza (Jagnjetina, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Sodobna kanarska kuhinja. Referenca v La Laguni. Stava Josuéja Mendoze je okus. Ta mladi kuhar manj kot leto dni vodi svoj mali lokal in nas preseneča s svojim posodobljene in posodobljene tradicionalne kanarske jedi.
Zelo dodelana regionalna knjiga receptov z odličnimi surovinami. Med svojimi močnimi enolončnice. V vašem pismu so bistvene stvari, kot npr polnjen krompir na La Cordera način, ribja enolončnica, gomolji in escaldón, kozliček in krompir z rebrci in ananasom na njihov način.
Izjemne sladice in lokalne reference v vinih, tudi na kozarec.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
značilna kuhinja, Kanarsko-azijska fuzija. Gastromiksologija in kreativno slaščičarstvo. V starem kanarskem dvorcu, prenovljenem in postavljenem v različne prostore, bratje Victor in Laura Suarez pripravljajo kreativno kuhinjo z azijskim navdihom.
On (najboljši kuhar Kanarskih otokov 2015), v kuhinji, in ona, osredotočena na sladice, sta po prehodu skozi pomembne restavracije ustvarila Haydée. V jedilnici dihaš čist, minimalističen in sodoben prostorski koncept.
ne manjka črni prašič, almogrote, siri, hobotnice, ribe... Izjemna soba. Ima svoj ekološki vrt. Terasa, razgled, prostor za sprostitev in odprta kuhinja.
Haydée, kanarsko-azijska fuzija
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japonska kuhinja z ustvarjalnimi jedmi, zlitimi s kanarsko tradicijo. Po prehodu skozi različne restavracije na otoku, kot je Kabuki, in njegovih potovanjih na Japonsko, Kristus Hernandez začne z lastnimi prostori.
Kar se je začelo kot suši bar z majhnim menijem, se je po uspehu javnosti razvilo v odličen predlog. Tunin tatarski stampedu, ki mežika zlomljenimi jajci; cmoki iz kozjega mesa, gofio in ingverjeva pena, poleg tradicionalnih niguirisov, sašimijev in drugih japonskih kosov.
Konec leta 2017 se je Gyotaku odprl v hotelu Tigaiga Suite v Puerto de La Cruzu.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Tržna kuhinja. Morska restavracija. riž. Eden redkih s pogledom na morje.
Nahaja se v trinadstropni kanarski hiši z velikimi lesenimi balkoni, galicijski kuhar Charles Villar ponuja a Kuhinja izdelkov, morski sadeži in klasične priprave, kjer je iskanje najboljšega izdelka s Kanarskih otokov (ali iz tujine) nenehno.
V zgornjem nadstropju je rezerviran prostor za manjše skupine. Iz istega podjetja, v pritličju, nedavno odprta japonska z dodatki Nikkei, Aabikore, Tadashi Tagami, nekdanji kuhar iz Kazana.
Izakaya LO pikantni lososov makis
SANTA CRUZ NA TENERIFIH
Ljubezen mojih ljubezni (Oprostite, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Perujska kuhinja v tradicionalni kanarski hiši. Armando Saldanha Je eden najbolj znanih kuharjev na Kanarskih otokih. Rojen v Mehiki, na jedilniku natisne izrazit perujski naglas, s porcijami za skupno rabo: c Lima ausa, klasični ceviche, ají de gallina ali v njegovi različici kroketi ali riž chaufa.
Tudi na regentskem območju Moj dragi, mehiški, in črna mačka, uspešen azijski. Saldanha je s tremi trgovinami oživila "dolgočasen" del mesta.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japonska visoka kuhinja. Sezonske ribe in školjke. Ta restavracija je obvezna za vse ljubitelje japonske kuhinje, saj je kakovost njihov dnevni lajtmotiv.
To pomeni najboljše japonske priprave iz najbolj svežih izdelkov. Njegovi predlogi temeljijo na ulovi rib in školjk, ki prihajajo iz lokalnih bratovščin.
Z njimi naredijo brezhibne reze vseh kosov, grižljaje sublimnih niguirijev, usuzukurijev in hrustljavih tempur. Kraj kaže zelo sodobno dekoracijo. Pazite se suši bara in pomembnega sake menija. Eden največjih v Španiji.
Restavracija Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avantgardna kuhinja . osem miz in mala črka, ki se spreminja vsak letni čas in je dopolnjen z jedmi izven njega. V požarih mladi Pablo Amigo Svoj predlog zagovarja na izjemen način. Eleganten in sproščen ter z veliko okusa.
Kreacija v jedeh za deljenje, ki osvežijo gastronomsko ponudbo mesta: jajca pri nizki temperaturi z rakovo juho, sol pražena čebula in sledove ikre; rižota z grahom in odojkom s koprom, limonino baziliko in vloženo čebulo oz pesto cmoki citrusi in bottarga, juha iz lignjev in dašija.
Eno leto življenja in tu bo ostalo. Njegove jedi so dobro zaplesan tango. Razstavlja stvaritve lokalnih umetnikov.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Tržna kuhinja, klasični okusi, kreativnost in brezhibne predstavitve. Kantabrijski Alberto G. Margallo vodi to restavracijo v ** El Gusto por el Vino, največji vinski kleti na Kanarskih otokih.**
Lokal je razdeljen na dva dela, tako kot meni: območje vinskega bara, z odprtim kljuvanjem in a la carte jedilnica; s klasiko, kot je inčun z jabolkom in sirom Güímar, the Carpaccio iz kozic Huelva z wasabi vinaigrette ali dimljeni losos trenutno s postrvjim kaviarjem.
Izbirate lahko med vsemi referencami vinske kleti ob plačilu zamaška.
Puranja popieta, portobello duxelle in grozdna omaka
SANTIAGO IZ TEIDE
Kotiček Juana Carlosa (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Značilna visoka kuhinja. Predlog z lastno identiteto. Juan Carlos Padron Je eden največjih predstavnikov kanarske visoke kuhinje. Skupaj z bratom Jonathanom je leta 2015 dobil prvo zvezdico.
Sodobna kuhinja s trdnimi koreninami in uprizoritev lokalnega produkta v prijetnem prostoru za do 20 oseb.
obstajajo dva degustacijska menija, kratke in dolge, kjer je Kanarski črni puding nugat ingot ali parmezanovi ravioli z juho iz leče zdržijo. Izstopajo sladice in vinska karta. Pozor: čakalna vrsta do enega meseca.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuhinja izdelkov in okusov sveta. Gonzalo Tamames Za njim je 32 let kuhanja. Tukaj ponuja svojo najboljšo različico.
humus s svojimi klasičnimi osnovami, ceviche, tiraditos, causa limeña, hobotnica rejo z lokalno zelenjavo, zlomljena jajca s polenovko in krompirjevo peno; Vampi ali gyoza iz črnega prašiča na madridski način.
Posebno omembo si zaslužijo meso, od tistih pečenih na nizki temperaturi do rdečih na žaru. Njena glavna jed je wagyu, prinešen iz Japonske. Tipična kanarska hiša s pogledom na vinograde Tegueste.
Meson Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradicionalna kanarska kuhinja z lokalno vinsko kletjo. A hiša iz 18. stoletja hrani nekoč prvo restavracijo z Michelinovo zvezdico na Kanarskih otokih, ki jo vodi Carlos Gamondal, vizionar, ki so ga njegovi otroci razrešili pri vodenju.
Leta 2012 se je ponovno odprl s konceptom tradicionalne kanarske kuhinje. Emblematski recepti patriarha družine? na primer enolončnica sedmih otokov, mešana čičerika, enolončnica z vodno krešo ali enolončnica iz črnega skalnjaka s črnim krompirjem in cilantrom.
Pozor: odprto samo ob petkih zvečer in ob vikendih.
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .
La Sandunga: tipična kanarska hiša s pogledom na vinograde Tegueste