barnacle
Ne bi bilo evolucije brez morskih rakcev . Darwin jih je temeljito preučeval skoraj desetletje. 10.000 primerkov vseh znanih morskih rakcev osem let. Z njimi odkril nove vrste in začel razmišljati o zamisli - ki so jo preučevali že drugi sodobniki - kako bi se lahko prilagodili okolju. Po tem ga je začel sovražiti ja
Nima nog ali rok ali oči . Živite noro mladost kot lebdeča ličinka, ki vidi svet kot študent Erasmus dokler se ne pritrdi na skalo, da ostane za vedno . Je hermafrodit, njeno spolno življenje pa je, kot pravijo, zelo aktivno in radovedno, še posebej zato, ker ima ogromen penis v primerjavi z velikostjo lastnega telesa. Zelo dobro uspeva po vsej Galiciji, v območju plimovanja, kjer dobi sonce in fitoplankton, zahvaljujoč hladnim tokovom, ki jih proizvajajo severni vetrovi.
Kljub radovednežem pollicipes pollicipes , kar je njegovo ime za inteligentne ljudi, so začeli jesti šele v prejšnjem stoletju. Oče mi je to vedno govoril, v svojem poletja v Valdoviñu, Videl sem ljudi, ki so na njivo odlagali cele vreče rakov kot gnoj ali v krmilnike za prašiče. Nekje piše, da veliki Álvaro Cunqueiro je dejal, da je najboljše vino za dobro morsko hrano Betanzos , ker je trta rasla na zemlji, pognojeni z raki, rakovice in rakovi.
barnacles
Ko so se intenzivni okusi barnakulov znašli v človeški prehrani, prvi dan ni bil izjemen uspeh . Večino morske hrane, ki jo jemo danes, po previsokih cenah še pred nekaj desetletji je bila jed revežev . Velika Emilia Pardo Bazán je govorila, da so rane " nevljudna poslastica, ki je nikoli ne bi smeli ponuditi, ko so gosti”.
Do burnih 90. let je bilo morskih sadežev v izobilju in so bili poceni. Nedavno je bilo tudi uživanje na božičnih praznikih. Še vedno se spominjam svojih poletij v Meirásu in Valdoviñu, kjer so bili bari, kot je tisti v Za Saino , na vrh s pivom položijo žličke - nekateri domačini to še vedno počnejo, vendar jih je manj. Niti visoka kulinarika ga ni obravnavala le kot še eno sestavino. Dokler ni prišel briljantni Adrià, ki je leta 1996 predstavil jed "La Moluscada", v kateri so sobivali različni mehkužci, med njimi tudi morski raki..
Barnacle ima tudi svojo šifro, ki vključuje barvo ust in nohta ter debelino stopala. Tudi način prehranjevanja ima svoje. Brodolomec sovjetskega pomorskega kapitana leta 1934 je prejel ta izdelek, ko so ga pripeljali na kopno. Revež jih je hotel požreti z nožem in vilicami. Dela se z rokami, odpirajo pa se na stičišču nohta in debla ter proti krožniku, če ne želite oblačil obarvati v bordo granat -in madež je težko odstraniti-. Veliki Manuel María Puga y Parga, znan kot Picadillo v svojem velikem delu praktična kuhinja « odmeva pesem Alfreda Telle, v kateri je zelo dobro prikazan recept:
Percebeiro na obali Galicije
- "Ni nujno, da ste Madame de Thebes,
- ne pozna čarovništva ali kartomantije,
- niti biti rojen v Angliji ali Franciji,
- da bi znali skuhati barnacles.
- Težko pri transu je izslediti
- najti jih debele na trgu;
- ker nisem potapljač ali mornar,
- nemogoče za vsakega kuharja
- jih nabavi sredi lova,
- kako se najdejo zajci in jerebice
- brez strahu, da bi si zlomili nos;
- da je zelo močan praskati po trdi pečini
- za iskanje in ulov školjk
- to ko je mastna in užitna,
- skriva pod nedostopnim morjem,
- in je le na dosegu roke
- če je suh ali poleti,
- ko Indijanec ve
- da njegovo uživanje razburja črevesje.
- Enkrat mehkužec v kuhinji
- vsak lahko ugane recept.
- **Z vodo in soljo, v loncu, gredo na ogenj,
- pihaj malo, pa jih pojej kasneje **,
- Kot konec recepta:
- nikoli jih ne jejte brez prtička
- ki pokriva celotno oprsje,
- Če se želite izogniti razočaranju.
Barnacle je poslastica
Kakšen je okus? Na morje, na skalo, na sol. na zelo intenziven način . Je del galicijskega epa v smislu gastronomije. Znanje o pridobivanju te poslastice to dokazuje. Na Costa da Morte, na konici O Roncudo, v Cormeju , ki je najboljše mesto, kjer se ta mrena pojavlja, je tudi najbolj tvegano. Percebeiros in percebeiras štejejo prihode in odhode razburkanega morja, vedoč, da ga nekateri lahko povlečejo na dno ali proti skalam . Poimenujejo skale, kjer običajno lovijo, in že ob pogledu v nebo vedo, kakšno bo vreme. Predstavljajte si Billa Paxtona twister ko je zrahljal pesek s tal in videl smer vetra, si je nadel čevlje in dežni plašč, da so mu roke žuljave in koža suha od solitra in to je to, Prisežem vam, da je res.
Za tiste s šibkim srcem obstaja pot v čast čutom, ki poteka od Malpice do Fisterre in vas ne bo razočarala. Zaliv Niñóns v Pontecesu, plaža kristalov Laxe, naravni bazen svetilnika Corme ali opazovanje sončnega zahoda v svetilnik sodnega dne je nekaj primerov popolnega načrta za miren konec tedna na najbolj zabavni obali na svetu.
Da, nismo pozabili. Tukaj je majhen seznam krajev, kjer jih imajo običajno večino leta, kjer jih lahko poskusite. Čeprav, če želite igrati na varno, l vrh O Roncuda in njegove okolice je začetek, ki vas ne bo pustil ravnodušne.
- V Mirandillo, Rua Cotarelo 3, Rinlo.
- Rinlo Brotherhood, Leopoldo Calvo Sotelo Avenue in Bustelo 2, Rinlo.
- A Lonxa de Burela, rúa do Berbés s/n, Burela.
- Nito, plaža območja 1, Viveiro.
- Campos, Rua Nova 2-4, Lugo.
- Planeta, rúa San Roque, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, kraj San Andrés de Teixido.
- Badulaque, Rua Area Longa 1, Cedeira.
- The Gypsy, Beach Road, Valdoviño.
- Modesto, cesta Ferrol-Cobas 89, kraj Aldea, Aneiros, Ferrol.
- O' Parrulo, avenija Catabois 401, Ferrol.
- Cetárea de Cobas, Prior, s/n, Ferrol.
Popolna miza, ki gleda na morje in je polna odličnih izdelkov, v Galiciji
- Mesón Pulpeira, rúa Valdoncel 3, Betanzos.
- Zavetišče, Praza Galicia 8, Oleiros.
- La Frying Pan, Praza España 11, A Coruña.
- Reka Ulla, prečkanje Nueva Buenavista 13, A Coruña
- Casa Rosa, Rua Emilio González López 57, Malpica.
- Miramar, Rua Arnela 26, Corme.
- Casa do Arco, Praza Ramón Play 6, Laxe.
- O meu Lar, rúa Pinzón 26, Camariñas.
- Tira do Cordel, kraj San Roque 2 pod, Fisterra.
- O Centolo, avenida do porto s/n, Fisterra
- Rivers, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- D'Berto, avenija poročnika Domínguez 84, O Grove.