Daní García zmaguje s svojo novo restavracijo
Če obstaja nekaj, kar opredeljuje Danija Garcío, je to, da ponese standard gastronomije z juga Španije na vrh, za njegovo dobro delo in po njegova želja po iskanju tistega ravnovesja med sodobnostjo in najbolj tradicionalno andaluzijsko kuhinjo , izogibanje klišejem in banalnostim z naravnostjo in gracioznostjo. Njegov najnovejši projekt, kot beseda pove, beach bar po svojem konceptu, po svoji ponudbi in po svojem razumevanju pomorskega sveta, a brez plaže, sredi zlate milje.
Lobito de Mar veliko dolguje Danijevim staršem. »V tem posebnem projektu vse; vsako soboto so me spravili zgodaj, da sem šel na tržnico, od tu smo kupovali stvari in jih kuhali pozneje doma. Ob nedeljah smo vedno jedli zunaj, zato je Lobito bi lahko popolnoma predstavljal kateri koli sobotni obrok pri meni doma « pravi chef, ki pravi, da si je vedno želel imeti beach bar.
Lobito de Mar ima pečat Lázaro Rosa-Violán
Kot osebi iz Malage mu je to vrsta restavracije najbolj všeč; Čeprav je rojen v visoki kulinariki, zatrjuje, da rad posega in se poglablja v druge stvari.
Prostori se odpirajo na 800 m² in so očarani s čarobnostjo oblikovalca Lázara Rosa-Violána, arhitekta notranje opreme DiverXo ali Bocagrande. V sredini, velik bar, kjer lahko s tapasi navdušite tiste, ki niste uspeli rezervirati. In je, da so tapasi zelo značilni za življenje, z solata, kroketi, piquillo paprike polnjene s polenovko ali inčuni v kisu.
KUHINJA ESPETA IN RIŽA
Na potovanju v Malago je obvezno jesti espetos. In čeprav ribe "espetaos" iz mest La Axarquia (na primer) igrajo v prvi ligi, Lobito de Mar povzdigne kuhinjo espeta v ligo prvakov na žaru.
Poleg sardel najdete nabodala iz sardonov, škampov, borovnic, rdečih kozic in kozic Sanlúcar , vse kuhano na tradicionalen način, v navpičnem trstu in z žerjavico iz oljčnega lesa.
" Lobito de mar je morska hrana, sredozemska kuhinja, je čista ribja beljakovina, obdelana z nabodali , na žaru, na žaru ali dušeni. To je zdrava kuhinja narave,« nam pove Dani, ki se je pred dvema tednoma udeležil poletnega tečaja Gastronomija in zdravje, ki ga spodbuja Generalna fundacija Univerze v Malagi, da bi mlade ozaveščali o pomenu uravnotežene prehrane.
Poleg tega je našel popoln zakon v Alicante riž , osnova vsakega samospoštljivega bara na plaži, razdeljena na tri sočne možnosti: posušena, medena in kuhana v trtnih poganjkih.
Še eno od velikih čudes njegovega zvezka sonetov je Oda tuni Almadrab a, veliki dragulj obale Malage. In kljub dejstvu, da je domači izdelek močna stava, Dani García ne zaračuna ničesar. »Velik del jedilnega lista sestavljajo izdelki od tukaj. Pri Lobitu še bolj poudarjeni, čeprav ne obračamo hrbta izdelkom, kot je romb in drugi, ki prihajajo iz tujine,« dodaja chef, ki spodbuja nam zapreti usta z kletjo z več kot 450 referenc in okusen izbor domačih sladic.
Nabodala Lobito de Mar
ZAKAJ GRETI
Ker je Malaga v najčistejši obliki. Ker je kuhanje z nabodali umetnost in tukaj ji dajo še en pridih. Ker je domače in prefinjeno hkrati. Ker Ima lastno parkirišče in to je treba ceniti v vreli Marbelli.
DODATNE LASTNOSTI
Brez dvoma bodo ljubitelji koktajlov na terasi našli idealen prostor, da jih prevzame energija Lobita de Mar. Neverjetni njihovi izvirni koncepti sangrije . Y Ima rezerviran prostor za tiste, ki imate raje bolj intimne prostore..
V PODATKIH
Naslov: Avda. Bulevar princa Alfonsa von Hohenloheja, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Urnik: Vsak dan od 12.30 do 0.00 ure.
Srednja vstopnica: Barski meni 25-30 €; Jedilni meni 45 €
Izkrvavi vse rdeče