Objekti družine Motril rum
ŠKOTSKI WHISKEY, GRANATNO JABOLKO Lahko bi šli na Škotsko. A v Granadi je bolj sončno (in poleg tega naju ujame zelo blizu), da si privoščiš viski na tleh. Iz zemlje? V Granadi? Da, posebej v Dolina Lecrin . '100% Granaíno' in celo z malo "bad fuck", kot pravijo pri nas (samo če ne pijete zmerno, seveda). Je približno urok , edini single malt viski, ki je narejen v Španiji (to je iz ječmenovega slada). Izdelan je z voda iz taljenja Sierra Nevade , njegovo destilacijo izvajajo v destilacijskih kotlih, ki so jih izdelali obrtniki iz Albayzina, najbolj tradicionalne soseske v mestu, in se stara v sodih iz ameriškega hrasta. Zahvaljujoč gorski mikroklimi z velikimi kontrasti med letnimi časi, njegov okus in aroma sta edinstvena . Če ne veste, kaj je Iberico, boste ob okušanju namesto kitar slišali dude.
KUBANSKI RUM, IZ MOTRILA
Če ste bolj za plažo in rum kot za viski in gore, imamo tudi nekaj za vas. Ne predaleč, v Motrilu , prav tako v provinci Granada, ** družina Montero , že od leta 1963 izdeluje rum**, ki nima kaj zavidati tistim, ki jih je Hemingway pil v Havani. Montero Pale Rum – lahka, suha in z aromami karamele in vanilje – temelji na melasi sladkornega trsa, uvoženi iz držav z večstoletno tradicijo, kot je npr. Mehika, Brazilija ali Egipt . Vendar pa je v procesu izdelave nekaj razlik glede na druge karibske države, vidiki, ki ji dajejo osebno noto: staranje se izvaja v 'popolnoma nov' ameriški hrast, in ne v sodih, ki so se prej uporabljali za viskije ali burbone, po sistemu soleras in criaderas (sodi v kleti so postavljeni glede na njihovo starost), plus šeri.
Za velike priložnosti, da pijete sami (ali da bo koktajl ali kozarec boljši okus, kaj za vraga), poskusite Rum Montero Gran Reserva, najbolj zrel zvarek svojega koktajl mojstra: telo in skladnost s tradicijo. Mimogrede, to ni edina destilarna ruma v provinci Granada: v Salobreñi je tudi Rum El Mondero.
Destilacija ruma na andaluzijski način
LONDONSKI GIN TONIK NA BALEARSKIH OTOKIH
Če ne daš roke zvijati in mrzlica gin tonika je že zdavnaj potrkala na vaša vrata ; če ste eden tistih, ki pred naročilom natančno pregledajo palico od zgoraj navzdol in poznate niz kombinacij in vam je všeč, da je v vašem kozarcu ena sladki koren, kumare in plavajoče jagode verbene , vas bo morda zanimalo, da svojo naslednjo pijačo poskusite z ginom, rojenim v ... Balearski otoki: Gin Xoriguer de Menorca.
Morda se na začetku sliši nenavadno, vendar otoška idila s to pijačo prihaja od daleč : v 17. stoletju, ko so Angleži na svojih ladjah pripluli v pristanišče Mahón in tukaj iskali isto, kot so pili v svoji državi. Za potešitev vaše želje (Angleži so dobri, če želijo pijačo!) na obrtniški način so začeli izdelovati vrsto gina , mešanje brinovih jagod, ki so bile uvožene, z lokalnim alkoholom. Zvarek se je izkazal za zelo priljubljenega in kmalu so se podpisali celo otočani.
Že v 20. stoletju se bo začela resnejša in regulirana proizvodnja in žganjarne so bile do štiri . samo preživeti Xoringuer (kar se nanaša na ime družinskega mlina) in nadaljuje z obrtno pridelavo vina, uvoženega s polotoka. Pridobil je naziv zajamčene tradicionalne posebnosti Menorca-Mahón. Navajeni zablod o embalaži, ki so danes v modi, je podoba steklenic morda nekoliko zastarela, vendar njena velika privlačnost ni v trženju, temveč v vrhunska mešanica brinovih jagod in aromatičnih zelišč ki se izvaja za zaprtimi vrati in pod najstrožjo tajnostjo in rezultira v staromodnem super dišečem ginu.
Na Menorci se jemlje na dva načina: "žoga" (s sodo in sadno lupinico) oz "v mazilu" (z limonado). Če želite poskusiti doma, po mojstru Capelu, ki ga je indoktriniral Javier de Las Muelas, popoln gin tonik je : “ena merica gina Xoringue (zamrznjenega) in tri tonika (pri 4ºC), pol čajne žličke in kanček zelene limone. Postrežemo v kozarcu za jabolčnik ali balonu z zmehčanim ledom.
Balearski gin: Gin Xoringuer