Mala Španija
Po več kot 30 letih prijateljstva in skupnih projektov si je **najbolj mednarodni kulinarični trio španske gastronomije uspel izboriti nišo v New Yorku. **
"To ni posel," pravi navdušeno José Andrés za Condé Nast Traveler Spain . "To je poklon gospodinjam, našim kuharicam, ribičem, mesarjem. Kar smo storili, je, da smo odprli tukajšnjo špansko kulturo skozi njeno kuhinjo."
Za kuharja je obstajal le en nezlomljiv pogoj: spoštovati domači izdelek. Torej je velika večina vsega, kar boste lahko poskusili na novem trgu, prišla iz Španije ali pa so jo vzgojili španski strokovnjaki, nameščeni v Združenih državah, kot je sam Andrés.
Newyorška španska churrería v Mali Španiji
** Little Spain Market se nahaja v novi soseski zahodno od Manhattna, imenovani ** ** Hudson Yards. ** Za njegovih 11 hektarjev se bori šest pisarniških nebotičnikov, nakupovalno središče in ena bistvenih turističnih atrakcij mesta, dvignjeni park High Line.
Prav v pritličju, na višini Calle 30 in Avenida 10, Ta gastronomska tržnica je odprla svoja vrata in modi, ki so jo sprožile ustanove s središčem v Italiji, dodala t.i. Eataly , in Francija, z okrožje Le.
V obeh se poleg hrane in pijače lahko nakup vseh vrst tipičnih izdelkov vsake države. Mala Španija ne bo izjema.
Poleg mesnice in ribarnice tam je trgovina z živili, tistih v življenju, kjer lahko kupite osnove naše kulinarike kot so riž bomba, deviško oljčno olje in vse vrste konzerv.
Pogumni so prispeli v New York
Eden glavnih prostorov, zasnovan kot družabno stičišče, se imenuje Spanish Diner ali španska jedilnica. Je ena od treh velikih restavracij s postrežbo na trgu in je odprta ves dan, od zajtrka do večerje.
Vaš jedilnik vključuje klasična krompirjeva omleta, umešana jajca in celo kubanski riž, jed, za katero Andrés priznava, da ni španskega izvora, ampak je del repertoarja številnih kuhinj.
Nogometni navdušenci bodo imeli priložnost navijati za svojo najljubšo ekipo, saj obstajajo veliki zasloni, da lahko spremljate vse vrste prenosov v živo.
Gostinsko ponudbo dopolnjujejo Leña, prostor namenjen paeli in pečenemu mesu ki kuhajo na tem, drva, in morje, nahaja v intimnejšem kotičku ter z jedilnim listom, ki ima ribe in školjke kot zvezda. Poleg tega se na njegovih stenah razkazuje nova freska, ki jo je oblikoval umetnik Javier Mariscal.
Španska kuhinja v središču New Yorka: to je Mala Španija
Če vam je prigrizek všeč, boste v raju. Obstaja petnajst različnih stojnic, ki jih je priročno prepoznati glede na vrsto izdelka, ki ga ponujajo.
Bar Morda je tam najlažje parkirati in nikoli ne želeti vstati. Njegova zasnova sledi priljubljenemu baru na tržnici La Boqueria v Barceloni, z visokimi sedeži na šanku. Tu strežejo najbolj tradicionalne tapase, kot npr hobotnico na galicijski način in česnove kozice, družbo pa jim dela nerazdružljiva trsa.
Bravas in Churros, priročno stojita drug ob drugem v bleščečem oranžnem tovornjaku s hrano. Krompir postrežemo z različnimi omakami, prišle bodo tudi klasične z aiolijem in skrivno omako da si Andrés in Adrià celo zdaj sporeta.
The Churros Prihajajo izpod rok strokovnjaka, ki je v poslu že desetletja, Jesúsa Muñoza iz Valladolida.
kokakola, Bistveni element katalonske hrane, ki se uživa sladko ali slano, je našel mesto tudi v Mali Španiji. za pultom je Pep Curiel, Velik prijatelj bratov Adrià, ki že leta mesi kokakolo in pice iz Rosesa v Gironi.
Tudi Coca je našla nišo v Mali Španiji
Za dober zajtrk vam ni treba izpuščati kmetija, z najrazličnejšim pecivom in lahkimi prigrizki. In skoraj nič ni mogoče dodati pred števcem Jajca, ocvrta hrana in hobotnice. Morda le to, da bodo ocvrte ribe prišle prav Costa del Sol.
ne sme pozabiti na Torte in sladoled kjer lahko poskusite značilno prerezo različnih okusov med dvema finima piškotoma ali drugo klasiko našega slaščičarstva, ciganski krak.
Freska v Mali Španiji
Na novem španskem trgu kultura barov ni pozabljena. Na eni strani je Bar Celona, bar namenjen koktajlom, na drugi strani pa vina, bolj osredotočena na vina vseh označb porekla.
Šunka in sir, klasika, ki vedno deluje!
Med katalogom pijač izstopajo tri različice sangrije: točena, porrones in vrči. In tudi priljubljeni vermut ki ga lahko jeste s soljenimi mandlji marcona, galicijskimi školjkami v pločevinkah in krompirjem xips, ocvrtim v Španiji in zalitim z omako Espinaler.
Ko bo lepo vreme, se bodo okna Male Španije odprla, da boste lahko uživali v svežem zraku in najboljši španski kuhinji. Čeprav trg je že odprt V celoti bo začel delovati šele konec aprila 2019.