Ljubimo!
Dejstvo, da nam ne dajo mačka za zajca: ni pretirano začinjen in zato “Špancem je zelo všeč libanonska kuhinja” , pravi kuhar, ki je svojo kariero začel v Libanonu leta 1992.
Za razliko od kuhinj v drugih delih sveta, ki so morale spremeniti recepte ali izgnati jedi s svojih jedilnikov, da bi se uveljavile v španskih brbončicah, libanonska kuhinja Ni se mu bilo treba prilagajati našim okusom. Vendar pa je ob prihodu v Španija Leta 2012 je bil Moussa šokiran. Španci »poznajo humus ali falafel, ne pa tudi tega, kako bi moralo biti. Obstaja veliko kuharjev, vendar ne pristnih libanonskih restavracij.”.
Moutabbal: jajčevec in granatno jabolko: nenavadna kombinacija okusov
»Ponujamo enako kot v Libanonu in dolžni smo iskati libanonske izdelke, ki ponujajo enako kakovost. Če ne moremo dati nečesa kot v Libanonu, tega ne damo. Izurjen med francoskimi, libijskimi in libanonskimi pečmi, pomen, ki ga Moussa daje pristnosti, je očiten v degustacijski meni Kaj ponuja restavracija? Du Libanon vse sreda v hotelu InterContinental Madrid. **(35 € vključen DDV - Dodatna pijača -) **.
na primer brez rib ker bi za to naredili tako kot v svoji domovini potrebovali večjo kuhinjo. Kar je, so šest mezzejev, glavna jed in sladica ki služijo razumevanju okusa Libanona, ne da bi zapustili Madrid. Torej Saliten (izkoristi! v libanonščini).
Subtilen limonin priokus, ki ga pusti humus , mešanica okusov med jajčevcem in granatnim jabolkom moutabbal ali hrustljav sir fattayer bil jibneh (če omenim tri predjedi) so uvod, izjava o nameri, kaj nas čaka, ko prispemo na Shawarma : mariniran piščanec ali govedina s česnovo smetano ali tarator omako.
Tabule, klasična libanonska solata
Okusi in vonjave, ki nas popeljejo v Libanon, ne da bi zapustili sedež in pred katerimi nam ne preostane drugega, kot da rečemo ktir tayeb (kako okusno!) in nazdravimo. S čim? Moussa o tem ne dvomi niti za trenutek. z arač , vrsta janeža, podobna francoskemu **Ricardu**, ki se lahko jemlje pred, med ali po obroku. Brada, brada, dobro. Ali, še bolje, quesak (Na zdravje!).
Težje se odloči, ko ga povprašamo po jedi, ki je v Španiji ne poznamo. Končno se odloči za keppe naie , surovo meso, pripravljeno s celo vrsto začimb.
Humus, klasika
KJE JESTI PRISTNO LIBANONSKO?
**Du Liban, Madrid**
Je prva libanonska restavracija visoke kuhinje v Madridu. Nahaja se v moralno , namesto da bi govorili o meniju z jedmi, bi lahko govorili o meniju okusov. Zelenjava in stročnice sezonsko, meso na žaru , pred kratkim prispela zelišča in začimbe iz Libanona, ki jih okusimo v okolju, ki ga zaznamuje toplina dekoracije. _(Ulica Estafeta, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Povsod libanonske specialitete
Yunie, Madrid
Gre za a najstniški bar , ki se nahaja na območju Moncloa , ki ga mnogi obravnavajo kot kraj za jesti najboljša shawarma v Madridu . Idealno za tiste, ki želijo uživati v pristni libanonski izkušnji. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kakovost in gostoljubje je njihov moto. V njegovem meniju najdemo jedi, ob katerih bo gost užival v okusu Libanona: od meze do humus ali moutabbal , tudi sladice, kot sir atayef ali orehi , skozi tople jedi, kot je klasika Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias, 9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Najboljša libanonska kuhinja na mizi
RECEPTI, KI JIH IMAJO RAJE ŠPANCI
Moutabbal
Tista klasika libanonske kuhinje, ki se pretvori v svežo mešanico okusov s kombinacijo jajčevcev in granatnega jabolka, s katerima je postrežena.
Sestavine - 2 kg jajčevcev
- 600 gramov sezamove paste
- 100 gramov limone
- semena granatnega jabolka
- strok česna
- Sol
Priprava Pečemo jajčevci . Za to lahko na ogenj postavimo mrežo in na njej za nekaj minut postavimo jajčevce. Od časa do časa se selimo, tako da se dela povsod. Odstavimo jih z ognja in olupimo in potolčemo. Nato dobimo nekakšen pire, ki mu dodamo sezamovo pasto, poširan česen, sol in limono. Stepamo ročno.
Prevlečen Moutabbal postrežemo v a skleda in nam pomagali z žlico smo pustili a luknjo v testu . Tja položimo semena granatnega jabolka in nato dodamo kanček olja.
tabule
Je ena najbolj značilnih solat v Libanonu in nam je všeč, ker je idealna za spremljavo mesa in rib.
Sestavine
- 50 gramov peteršilja
- 120 gramov paradižnika
- čajna žlička bulgurja
- 7 gramov sesekljane čebule
- Sol
- vsota
- olje in limona za vinaigrette
Priprava
V večjo posodo nalijte peteršilj , paradižnik narezan na majhne koščke (ne zelo velike), bulgur , the sesekljano čebulo ter olje in limona iz vinaigrette. Odstranimo. mora ostati zelo mešano tako da se okusi združijo _.
Prevlečen
Postrežemo v skledi.
*** Morda vas bo zanimalo tudi:** - Najboljše italijanske restavracije v Madridu
- Restavracije, s katerimi lahko obkrožite svet, ne da bi zapustili Madrid - Afriške restavracije v Madridu
- Najboljše japonske restavracije v Madridu
- Latinska skleda! Južnoameriške restavracije za okus v Madridu
- Ceviche pot v Madridu in Barceloni
- Najboljši hamburgerji v Madridu - 101 restavracija, ki jo morate obiskati, preden umrete
- Restavracije brez zvezdice v Madridu
- Restavracije brez zvezdice v Valencii
- Vsi članki o restavracijah
- Vsi članki o gastronomiji