April Bloomfield in David Nathans
Obnova je vprašanje in bolje je to storiti zdaj kot nikoli. Kdaj če ne? The hoteli in gostinstvo preživljajo svoje najtežje trenutke in v teh mesecih bomo začeli videti iznajdljivost in trud v ozadju projektov, ki bodo preizpraševali lastne metode, da bi jih uskladili z drugimi bolj inovativnimi in, kar je še pomembneje, predali roko z genialne zveze . Kaj je boljšega od prijateljskega stiska roke za napredovanje.
V Connecticutu je hotel Mayflower Inn & Spa pravkar naredil to s serijo Friends of The Mayflower kuharske rezidence ki jo je lani poleti začela Victoria Blamey in jo zdaj vodi april bloomfield . Kuharica angleškega porekla velja za del kraljevine ameriške obnove (njen je tudi The Breslin, v hotelu Ace, in nastanitev Coombeshead Farm, v Cornwallu, Združeno kraljestvo) in se je modro odločila, da bo svojo kuhinjo postavila vse leto 2021 v tem odličen hotel s 35 sobami , obdan s 23 hektarji gozdov in vrtov v idiličnem mestu Washington.
Hamachi Raw z vloženo in praženo jesensko zelenjavo
»Nič ni tako kot biti blizu izdelka, ki ga boste postregli k mizi. Nabrati nekaj neposredno z vrta in takoj uporabiti v kuhinji je največje zadovoljstvo,« pojasnjuje svoj način kuhanja, ki vedno privlači najbolj urbane brbončice, a išče svoj razlog za to, da je v lokalnem proizvodu in brez preskakovanja letnih časov.
Chefinja April Bloomfield z ženo Amy in Biscuitom
»Po najboljših močeh se tudi trudimo sodelovati z kmetij v okolici , kot pri sirih in mlečnih izdelkih Arethusa v bližnjem Bantamu ter mikro rastlinah in užitnih cvetovih Stella Rose v Litchfieldu.« Vse za ustvarjanje a degustacijski meni – pomislite na praženo masleno bučo z začinjenimi semeni; solata iz dimljene pečene pese z escarole ali v kisu pečena račja krača s hrustljavim ohrovtom – ne bojte se ujemati s prefinjenostjo okolice: estetika nove dobe za "gostilno" Mayflower, ki je nedavno udarila z a notranjo opremo podpisuje Celerie Kemble . V njej sobiva staro z novim in podeželske sobe kjer so postelje z baldahinom dih jemajoče, pomešane s turškimi preprogami, tekstilom Schumacherja, Sister Parish in Penny Morrison; pa tudi ročno izdelana keramika.
Pašteta, sezonski čatni in toast
The Vrtna soba oblazinjena je s tapetami, polnimi rož in rastlin. Bilo je tako listnato in barvito okolje, ki me je navdihnilo, da sem ustvaril lahkoten in eleganten meni, a tudi tolažilen in prefinjen,« pojasnjuje. V hišni pivnici točilna soba Gostje imajo radi Bloomfield zaradi navidezno preproste solate z rimsko solato in rančevim prelivom ali juho iz školjk. »V tej sobi sem se prepustil svojim ** angleškim koreninam ** in močnejšim jedem, tipičnim za bar življenja. Okras tukaj ima več značaja, zato sem želel jedi, ki gredo z roko v roki z njim.«
Ena od hotelskih sob
Še ena od spodbud, da iz New Yorka ali Bostona vzamete avto in se dve uri kasneje podate v vesolje podeželskega hedonizma, je novo odprta Well Spa (ki se je na Manhattnu odprl leta 2019 in je že referenca mestne smetane). Njegova posebnost je zdravilne prakse tako z Vzhoda kot Zahoda poučujejo »mojstri«, ki si jih lahko na njegovih 6.000 m² ogledate omejen čas.
Kot znotraj hotela Mayflower Inn & Spa
Tukaj ni nobenega dvoma hotel je cilj kjer so načrti vse prej kot stresni, z vožnje s kolesom , poti od pohodništvo po okoliških hribih, kontemplacija o lokalne ptice medtem ko se otroci učijo streljati z lokom, si nato ob sončnem zahodu pripravite svoje koktajle z zelišči z vrta ali pa pecite marshmallowe nad tabornim ognjem, ki ga osvetljuje le luna.
In naslednji dan, isto ... ampak začenši z zajtrkom. »V deževnih dneh rad strežem a kaša z mandljevim mlekom Bloomfield pravi. "Ali nekaj francoski toast z burbonom , javorjev sirup in banane,« dodaja. Ko že govorimo o bananah, ko pridete v svojo sobo, vas bodo pozdravili slavna Bloomfieldova pound cake, sveže pečeni piškoti in doma narejen jabolčni mošt, seveda kot vse v Mayflower Inn & Spa, doma.
Hruškov tart z mandlji in svežo smetano
***To poročilo je bilo objavljeno v *številki 144 revije Condé Nast Traveler (pomlad 2021) . Naročite se na tiskano izdajo (18,00 €, letna naročnina, po telefonu 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Aprilska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi