Romanje v templje Majorške ensaimade
Tega ne moremo zanikati Sentimentalna zgodba naših potovanj na Mallorco je tesno povezana z ensaimado. Ne glede na to, ali gre za El Prat, Adolfa Suáreza ali Sondico, je podoba kartonske škatle, vržene na tekoči trak za prtljago, del naše kolektivne domišljije.
Na področju gastronomije je skoraj pop ikona. Njegova značilna osmerokotna škatla, njeni folklorni dizajni, njena skoraj nespremenljiva uporaba bele, modre in rdeče barve - v najčistejšem slogu The White Stripes - ali njen fin lok, ki jo ščiti in okrasi kot pajkova mreža, jo naredijo izdelek na vrhuncu znamenite pločevinke Campbell Andyja Warhola.
V njem se skriva spirala, multiverzum, sam alep med sladkarijami, sočna masa fermentirane in sladkane moke, polnjena s popečeno smetano, ki se topi v ustih kot ledeniki na Antarktiki.
V globinah njegove DNK živi saín -beseda, ki daje ime sladkemu, latinskega izvora, kar pomeni maščoba-, kar ni nič drugega kot mast, izdelek, ki mu daje značilno topljivo teksturo in očarljiv okus. Seveda tudi ima moko, vodo, jajce, sladkor in kvas, vendar je maslo odgovorno za to, da vas premakne v drugo dimenzijo. Nato ga lahko napolnite s čokolada, smetana, smetana in celo sobrasada, Ampak to je druga zgodba.
Paradoksalno je, da je ta sladica z zaseko iz judovsko poreklo. Razlaga je ponujena Tomeu Arbona, slaščičar Fornet de La Soca, antropolog ensaimade: »Gre za sladek kruh, ki so ga Judje pripravljali za soboto, svoj sveti dan. Potem ko so katoliški monarhi izgnali Jude, so Chuetas – potomci Majorških Judov, ki so se spreobrnili v krščanstvo – svoji poslastici dodali prepovedani izdelek. dokazati resničnost sprejemanja njihove nove vere, krščanstvo«.
In po teh – povsem nujnih – okrevanju in raznih približkih, pojdimo k pomembnemu: dokončni vodnik po templjih Majorške ensaimade.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Dobrodošli v sancta santorum ensaimadas. Tukaj se zgodi čarovnija. Tomeu Arbona je arhitekt ena najbolj znanih ensaimad na otoku. Nič kemičnih izdelkov, metode prednikov in spoštovanje obrti so njeni glavni argumenti.
Tvoja ensaimada je oda dobro opravljenemu delu, okusu za podrobnosti in čistim okusom in brez koncesij. tudi njegovo pecivo je pravi lepotec: z modernistično fasado stoji pred hotelom Gran, eno najlepših stavb na otoku.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Nič več in nič manj kot najstarejša slaščičarna na otoku, in seveda iz Evrope. Ustanovljeno v letnik 1700, Sodeč po ogromnem mozaiku na steni prostorov je tradicija blagovna znamka hiše. Tako skrivnost kot sama formula Coca Cole je recept za njeno ensaimado. Običajno se postreže toplo, sveže iz pečice. Zanj je značilna maščoba, ki izloča svojo osnovo, rahlo prepečena.
Najdemo prostor, ki prekipeva od okusov, kar Ohranja svojo estetiko s secesijskim pridihom, tradicionalnim pohištvom in izjemno postrežbo natakarjev. Enako neustavljivi so njihovi domači sladoledi in njihova čokolada v skodelici.
ZA CA NA TEREZO (Tržnica Olive Grove. Olivarjev trg, s/n)
Čeprav ta pečica deluje od leta 1966, el Forn de ca na Teresa je novi otrok na tem seznamu. Njegova popečena smetana ensaimada je osvojil želodce Španije in večjega dela Evrope. Kremast, okusen in s tistim popečenim pridihom, ki spominja na tocinillo de cielo ali katalonsko smetano. Ponuja tudi zelo ugodne cene.
Potopljeni smo v Mercado del Olivar, ki izžareva solero na vse štiri strani, Poleg stojnic lahko poskusite najboljše klobase, sire, kavo in ribe na otoku.
FORN D'ES PONT (Soseska cesta Vileta, 121)
Nadaljujemo z našim posebnim pecivom gymkhana. Tukaj imamo še eno daljinsko slaščičarno, z Več kot 40 let izkušenj, zelo ljubijo Majorčani. Njegova ponudba različic ensaimade je nesporna in lahko zvije roko vsakemu morebitnemu Pantagruelu: na voljo so marelična, čokoladna, marcipanova, krema s pinjolami, orehi, angelski lasje ali jabolka . Naj izpostavim – poleg vrhunskega izdelka, ki vas ne bo razočaral –, svojo domačo storitev, ki pokriva celotno državno ozemlje. Torej zdaj nimate izgovora.
SVETI KRISTUS PEČ (Carrer de San Miguel, 47)
Kralji, zvezdniki in predvsem predani častilci sladkorja so šli skozi peč Santo Cristo. Še eno tistih mest, ki nikoli ne zatajijo, z sveži, okusni izdelki iz najboljših surovin. Peč je bila temeljena leta 1910 družina Coll in od takrat ne preneha razveseljevati vsakogar, ki ga obišče.
Označite njena čokoladna ensaimada, Čeprav ni najbolj ortodoksen, takoj osvoji vsakega, ki ga poskusi. Njegova spletna stran ponuja tudi učinkovito dostavo na dom.