'Brazilski' gastročudes
Po ocenah Casa do Brasil, brazilska skupnost v Madridu šteje približno 15.000 ljudi. »Smo pa zelo prepustni ljudje,« pravi Cássio Romano, direktor tega kulturnega centra in rezidenca, kjer bo prihodnji četrtek, 11. avgusta, ob premieri filma Profesor violine brazilska zabava z glasba in tipična hrana.
»Tradicionalno smo družba, ki je bila deležna emigracije, torej veliko se družimo z ljudmi Ne ostajamo v getih." Morda jim prav ta prilagodljivost kraju, kjer so, omogoča nadzorujte trebušno gripo. Kajti tisti, s katerimi smo se pogovarjali, so se strinjali, da njihove kuhinje ne pogrešajo tako zelo. Ali pa zato, ker je "španska hrana že zelo dobra", kot je rekel Romano. Ali pa zato, ker se pogosto vračajo v Brazilijo. Ali morda zato, ker v Madridu še vedno težko najdejo tipične brazilske jedi. In to je, da je gastronomija Brazilije tako raznolika in široka kot država. V vsakem primeru smo med vsemi dosegli razviti vodič za sladokusce z okusom Brazilije.
ZREZEK
Različne vrste mesa na žaru, od picanhe do bife de chorizo ali piščanca, so eden od nacionalnih ponosov v Braziliji. In zato ena izmed stvari, ki jih najbolj pogrešajo, ko živijo v tujini, a na srečo tudi ena izmed stvari, ki jih največ izvažajo in največ najdejo v drugih državah. V Braziliji najboljše zrezke jedo v Rio Grande do Sul, deželi gavčov.
Camilo Conte, brazilski rezident v Madridu in umetniški direktor , je iz tistega območja južne Brazilije in zanj je pomembno, da je tam, ko gre v churrasqueira “različne vrste mesa, predvsem pa, da je picanha dobro narezana” . Njegova najljubša restavracija za churrasco v Madridu je Vila Brasil, ker meso »postrežejo z drugimi tradicionalnimi jedmi , kot je na primer pão de queijo, farofa (moka iz kasave) ali kibe. Ker ga strežejo v Braziliji, ne za turiste.”
Fernanda Godoy, samostojna novinarka, poročena s Špancem, je "zelo mesojeda" in po letu življenja v Madridu še vedno išče brazilske restavracije, vendar **že ima najljubšo churrasco: Rubaiyat**. »Najbolj pogrešam meso,« pravi in tu poteši to domotožje. “Prav tako so njihove caipirinhe okusne, predjedi vključujejo pão de queijo, za sladico pa imajo goiabado, še eno mojih najljubših.” , račun. "In še ena stvar, ki jo cenim, je storitev, obravnava ljudi, bolj občutljiva in bližja"
Mesojedci, užitek je to
Cássio Romano, ki že 32 let živi v Madridu in direktor Casa do Brasil, je naredil seznam churrasqueiras, glede na proračun: »Če iščete ceneje Žar in Drva , ki ima menije za manj kot 10 evrov in jih je več po celem Madridu. Bila je srednja cena srebrni bik (zdaj zaprto). In že dražji, a tudi boljši Rubajat «, se strinja Fernanda. »Zdaj je tu nova restavracija, ki ni čisto brazilska, ampak ima jedi iz naše gastronomije in je Amazonka Roman nadaljuje.
“ Ravno ena od dobrih stvari Brazilije je ta, da kot država izseljenstva v kuhinji vidiš, da imamo vpliv z vsega sveta. Toda v Španijo in zunaj Brazilije pridejo predvsem restavracije, specializirane za meso. Ampak imamo drugo hrano, veliko tapasov, npr coxinhas de galinha, kar bi bilo v slabem prevodu piščančji kroketi ; ali kibe, ki so prav tako kot kroketi, narejene iz pšenice in mesa. So arabskega vpliva in narejeni iz pšenice, ki sem jo našel samo tukaj v mošeji M-30.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco je nacionalni ponos, a feijoada je nacionalna jed. Gre za enolončnico iz črnega fižola s svinjino in govedino ter različno zelenjavo , ki ga v Riu na primer tradicionalno jedo ob sobotah. "To je še ena od jedi, ki jih tukaj pogrešam," pravi Fernanda Godoy. "Včasih grem v mehiške restavracije jesti črni fižol," med čakanjem do sobote, da v Rubaijatu strežejo feijoado.
feijoada
SLADICE
»Na splošno vam povem, da imam zelo rada špansko kuhinjo in stvari iz Brazilije ne pogrešam tako zelo,« pravi Fernanda Godoy. Čeprav to priznava portugalske sladkarije ima rad bolj kot španske, zato išče mesta, kjer jih ponujajo.
Alessandro Soler, novinar in sin Španca iz Almeríe, je v Madridu leto in tri mesece, čeprav priznava, da ne zahaja v veliko brazilskih restavracij, saj svoje jedi raje kuha doma (»Osnovne stvari, zelo sredozemsko in brazilsko hkrati: rjavi riž, pire krompir, pinto fižol, tuna na žaru ”) pogreša tudi tamkajšnjo slaščičarno: “ brigadeiros predvsem ”.
Še en nacionalni ponos, a v sladkem, začimba tartufa, narejena s kondenziranim mlekom, maslom in tradicionalno s čokolado v prahu in granulirano čokolado . "Na Plaza de Canalejas je prijetna kavarna, kjer izdelujejo nekaj zelo vrednih," pojasnjuje.
brigadeiros
*Ta članek je bil prvotno objavljen 8. avgusta 2016.