V Yokaloki je chirashi videti takole
Napačen mit o japonski kuhinji št. 1: Japonci ne jedo samo sušija. Napačen mit številka 2: Obstaja veliko več oblik sušija, kot jih običajno prepoznate.
Suši je vsaka jed, ki združuje riž in surovo ribo (čeprav je lahko tudi zelenjava ali meso). suši je temaki, nigiri in najbolj neznan, vsaj v Španiji, chirashi.
Chirashi je skleda riža, v katero so dodane različne sestavine, vključno s surovo ribo. Yokaloka je ena redkih restavracij v Madridu, ki jo pripravlja, njen kuhar in lastnik, Yoka Kamada, pojasnjuje, kako ponoviti doma vaš recept za tunin chirashi.
V Yokaloki je chirashi videti takole
SESTAVINE ZA ENO OSEBO
250 g suši riž (japonski riž, po možnosti s suši kisom)
60/70 g tuna za suši
1 mehko kuhano jajce **(ontama)**
20 g solate wakame
Lucerna, drobnjak, sezam
Dip yuanji * Yokalokina originalna omaka chirashi je njegov poseben recept in jo je mogoče poskusiti le pri njem, vendar Omaka Yuanji je domača alternativa zelo dobro za vse.
ELABORAT
- V skledo dajte riž za suši
- Tuno položite v obliki krone
- Krona z ontamo (mehko kuhano jajce) čez sredino riža
- Naokoli razporedite wakame solato
- Okrasite z lucerno, drobnjakom, sezamom
- Za omako Yuanji: zmešajte 10 ml sojine omake, sladkega sakeja in sakeja
Priporočilo: Nadomestni grižljaji z wasabi in ingver okusiti
*Vicente Gayo: kamera. Jean Paul Porte: postprodukcija in montaža.