Ramen tori paitan iz bara Chuka Ramen
Po ogledu različnih japonskih restavracij v Madridu, da bi okusili najboljše iz japonske kuhinje v prestolnici, se naučili, kako se obnašati v njegovih restavracijah in raziskali izvor ramena, zdaj si ga upamo pripraviti doma.
Da bi to naredili, smo govorili z John Husby , kuhar in solastnik restavracije Chuka Ramen Bar , da poznam recept vašega tori paitan ramen , eden najboljših, ki jih lahko poskusite danes v Madridu.
SESTAVINE ZA ŠTIRI OSEBE
- 1,6 L tori paitan juha
- 360 g ramen rezanci , alkalni rezanci
- 4 rezine po 75 g chahu ali dva, odvisno od lakote
- dva jajca ajitsuke tamago
- 4 majhne pesti kitajskega drobnjaka
- 1 paket enoki gobe
- 4 zajemalke pražen pak choi
- 12 listov alge nori
- 50 ml mayu olje
Ramen, vse, kar si želel vedeti in si se bal vprašati.
ELABORAT
- Zavremo vodo za kuhanje rezancev
- V drugo ponev segrejte juho tori paitan
- Segrejte chashu z malo njegovih kuhanih sokov ali s samo juho shoyu
- Jajca prerežite na pol z ribiško vrvico in rezervirajte
- Ko voda zavre, dodamo rezance in jih kuhamo od 45 sekund do minute in pol, odvisno od okusa in debeline rezancev.
- V skledo postrežemo juho
- Testenine precedite in jim dobro odcedite vodo od kuhanja.
- Testenine premešamo, da se vse sestavine premešajo in jih zložimo nase
- Na rezance položite slanino, polovico jajca, kitajsko mlado čebulo, pak choi in enoki gobe
- Liste alg nori položite na eno stran sklede in jih do treh četrtin potopite v juho
- Okrasite z oljem mayu
- Postrezite vroče in pijte veliko!
* Vicente Gayo: kamera. Jean Paul Porte: postprodukcija in montaža.