Klasičen vhod za ostro, ledeno notranjost.
Kuhar, ki je prišel iz mraza. To je Fernando Saenz. Razmislite o gastronomskih sladoledih. Kuha hladno iz svojega Delavnica rešetk, ki se nahaja na kmetiji v majhnem mestu v La Rioji. Tam ima svoj dišeči sadovnjak, svoja sadna drevesa, vonjave svoje zemlje ... Vse elemente, ki kasneje navdihujejo okuse, ki jih izdelujejo in postrežejo v kadi ali napolitanki v prodajalna sladoleda dellaSera, v središču Logrona.
Sladki, slani ali začinjeni okusi ki se spreminjajo in obnavljajo, odvisno od sezone ali novosti. Nekaj pa jih je tudi ostalo, že kultne okuse, kot sta Sombra de Higuera ali Mosto de Racima.
Fernando Sáenz ustvarja čarovnijo na Obradorjevi rešetki.
SENCA FIGE
Zamrznjena krema narejena iz nežni poganjki figovih listov. Ena od Sáenzovih klasik, čudež, ki pretrese brbončice in zaradi svoje arome tudi najlepši spomini na poletje in sveže sadje.
POLETNI SPREHOD
Poklon odseku Camino de Santiago, ki povezuje Viano, kjer je delavnica, in Logroño. Sestavine so surovi mandlji z lupino, poganjki komarčka in tisti čaj iz slame ali sena ki se žveči sredi igrišča.
Tako okusi poletni sprehod.
LIMONINA KREMA Z ALFARO OLJEM
Gladko in kremasto z ekstra deviškim oljčnim oljem sorte Arbequina iz ekološke stiskalnice za oljke v Alfaru in svežina murcijske limone.
MALINE Z VINDAROM
Zamrznjena krema narejena iz vložene maline Balzamika iz Haroja.
Maline, macerirane v balzamičnem kisu Haro.
RIOJAN MARCIPAN
Poklon slaščičarski tradiciji Riojan z eno najbolj simboličnih sladkarij, the Rioja marcipan v čokoladi.
METULJ
Na osnovi iberske svinjske masti, vzrejene v La Rioji, Agoncillo žafran in kanček cimeta. Ta okus je zamrznjena različica pekovskega peciva življenja.
Poslastica po navdihu tradicionalnega peciva.
JOGURT Z ZELIŠČEM LUIZE IN AGRUMI
Kombinacija jogurta, narejenega v delavnici, s pridihom citrusov in botaničnim pridihom organske limonske verbene.
KREMA IZ DROŽI BELEGA VINA FERMENTIRANEGA V SODU
Iz droži belega vina, fermentiranega v sodih iz edinstvena vina Abela Mendoze in ga spremlja omaka iz marelic, črnega čaja in ingverja.
Krema iz belih vinskih droži Abel Mendoza.
SLADOLED AGRAZ Z MASLOM
S sokom zelenega grozdja, obranega julija, in kremastim kontrapunktom sorianino maslo.
Zeleno grozdje, obrano julija, in maslo iz Sorije.
GROZDNI MOŠT
Še ena referenca, ki vztraja v predstavi iz sezone v sezono. je dodelano iz mošta grozdja Graciano ki ostanejo po žetvi in jih naberejo v mesecu decembru.
Ostanki decembrske trgatve ... sladoled.
Naslov: Calle Portales, 28 (Logroño) Glej zemljevid
Telefon: 941 222 111