Zgodovina Paza, ki je bil in ki lahko postane
"Tisti, ki ne poznajo svoje zgodovine, jo bodo ponavljali" . S tem stavkom, ki je tako močno resničen, je sto in lihih poglavij knjige Zavetnik zla, sreča od katodna katarza o eni najtemnejših epizod kolumbijske sedanjosti, o narkoterorizem (in že rečeno, sam obstoj) of Pablo Escobar. Način, kako zaceliti, če je to mogoče, tisto globoko rano, ki jo je pustila tako temna epizoda v zgodovini ljudstva.
Ni vam treba iti v Kolumbijo, da bi se približali škodi in brazgotinam, ki jih je trgovina z drogami pustila družbi. Imamo ga tukaj, tik za vogalom. **Dovolj je, da pogledamo Galicijo in območje, to je Rias Baixas**, da vstopimo v okolje, ki morda še ni popolnoma premagalo prisotnosti preprodajalcev mamil med svojimi prebivalci, ljudi, ki so postali, kot sam Escobar v Medellín, celo razmišljal z občudovanjem.
SLABO
Galicijska trgovina z drogami je zadala veliko udarcev svojim ljudem, vendar se na nek način tudi pojavljajo katarzične epizode, osvobajajoča poglavja ki gredo naprej, ne da bi izgubili izpred oči tisto, kar je zaostalo, da preprečijo, da bi se to ponovilo. _ Farina _ , knjiga od Nacho Carter ki ga danes skoraj vsi poznajo po njegovi ugrabitvi (vendar si lahko preberete tukaj, med vrsticami Don Kihota) in njegovem pretvorbo v televizijsko serijo , bi lahko šteli za del te katarze.
Kot katarzično je samo po sebi ena od epizod, ki se pojavljajo v tem čudovitem in intenzivnem novinarskem delu: preoblikovanje enega od simbolov galicijskega razcveta trgovine z mamili v prostoru, kjer lahko delajo osebe na rehabilitaciji Kmetijska dela.
Prehod od zgodovinske kmetije, ki jo je pridobil preprodajalec mamil in se je uporabljala za pranje denarja od mamil, do simbol boja proti trgovini z mamili.
To, vse to, **je zdaj Pazo Baión**, pravi simbol tega, kar je bil a "narco albariño ”, zaradi kakovosti surovine pretvori v eno najpomembnejših vin na tem območju.
Jesenska pokrajina Pazo Baión
Ker narcoalbariños obstaja še več (v deželi vinogradov ni presenetljivo, da so številni gospodarji drog uporabljali vinarska podjetja kot ščit za pranje denarja), **toda nobeno s svojim imenom, kot je bil Baión **.
»Nasprotje »Sito« (Miñanco) je bil Laureano Oubiña Piñeiro (…) Najboljši primer te druge vrste tihotapcev, ki so imeli skorajda ne znajo pisati in so imeli tekoče račune, kamor ničle niso pristajale. … Deloval je med Vilagarcío in Vilanovo, slednjim krajem, kjer je na koncu kupil simbolični Pazo de Baión.
Tako Carretero pripoveduje, da je Pazo de Baion prišel v roke tega »kralj hašiša« v Galiciji . Simbol razkazovanja, da bi skrili denar, umazan z mamili, s katerim je bila zadoščena pravici. Med Operacija Nécora leta 95 in njegova zgodba se je spet začela spreminjati.
OD XV. STOLETJA
Kajti nič ni napovedovalo že v petnajstem stoletju, času, ko je bila zgrajena, da bo Pazo Baión bi potoval po poti presenečenj . Dom večih Galicijske plemiške sage , padel v roke Indijcu Adolfo Fojo , milijonar, ki se je vrnil iz Argentina ki jo je reformiral in celo prišel je delat vino v svoj Granja Fontán , kot se je takrat imenovalo (po Fernandu Salgadu v Časopis Pontevedra ) .
Toda njegovi dediči niso imeli veliko zanimanja za kmetovanje in Oubiña ga je uspel dobiti leta 1987 , zlata doba leta trgovine z mamili v Riasu.
Morebiti je narko pritegnila veličastnost pazo in dejstvo, da je eno največjih posestev v Galiciji . Pravzaprav je Oubiña zmagal v tekmi za premoženje iz samega klana charlins , družina trgovcev z določenim sicilijanskim pridihom, kot avtor knjige farina na svojih straneh.
Vinograd Pazo Baión
»Don Laureano se je izkazal kot močan vinar, ki je vino Albariño Pazo de Baión postavil na mize najboljših restavracij. Takšno bahanje bi ga drago stalo. Nepremičnina bi se preoblikovala - in je še danes - v simbol zlate dobe trgovine z mamili . To je bil kraj, ki so ga matere izbrale, da so svoj jok dvignile v nebo in zanj Natakar za pristanek helikopterja, dežni plašč v zraku, v operaciji Nécora. Pravica je leta 1995 dokončno ugrabila Oubiñino muho, Carter piše.
OD SENCE DO PREROJENEGA
Od leta 1995 je Pazo Baión prešel v roke države, ki mu ni pustila 25 ha vinogradov , posajene v 70 in rešetke na stebrih kamna, pridobljenega iz lastnega kamnoloma, bi bili za vedno izgubljeni.
Pridelavo vina je odstopil v Freixenet za nekaj časa, in iz tega tla prišel Vionta , the albariño iz katalonske skupine , čeprav se je leta 2008 Pazo znašel na dražbi in, stvari v življenju, zadruga, sestavljena iz skoraj Prevzelo ga je 300 kmetov v regiji . Zgodovina mesta Pazo Baión se je začela pisati z drugimi izrazi.
Spomnite se preteklosti samo zato, da se učite naprej
Zadruga je ustanovila še eno družbo in na čelu elaborata podpisala svetovalnega enologa Pepe Hidalgo , ki je skupaj z arhitektom vodil prenovo skladišča, ki je zastarelo Cesar Portela . In od tam do "naredi pazo vino", kot zapoveduje Bog. Ker je bilo treba dobro izkoristiti 25 hektarjev štirideset let starega Albariña.
Hidalgo z določeno ironijo pripoveduje, da ko je s svojo ekipo kopal jame (majhna izkopavanja, da bi ugotovili sestavo prsti), vaščani so gledali z nekaj suma : morda so mislili, da iščejo to domnevno skriti denar od Oubiñe ki jih je policija neuspešno poskušala odkriti po lažnih namigih, ki jih je agentom dala narkokova žena Esther Lago, kot v knjigi tudi pove Carretero.
VINO
Pazo Baión je tudi ime, do sedaj, samo vino iz kleti (ki ga bodo vzeli ven super do super, Albariño, narejen iz grozdja pozne trgatve in ki ga Hidalgo opredeljuje kot "tehnično polsladek"), resno in mogočno belo, ki ima, kot pakiranje albariños , nekaj mesecev počitka na drožeh.
Gastronomsko, okusno in zrelo , je bela za jesti, pri pripravi katere sodelovali delavci v procesu sanacije. In zahvaljujoč temu, da je del prometa kleti (5%) namenjen socialnim projektom. Razumen način, kako zapreti rano, ne da bi pozabili na temno zgodovino, ki se ne sme več ponoviti.
RRP Pazo Baión 2016: približno 16–18 €.
Albariño Pazo Baion