Alentejo je eden od gastronomskih draguljev Portugalske
The Alentejo za večino Špancev je neznana regija, razen nekaj tem, ki ne ustrezajo njenemu pomenu na Portugalskem. V državi, ki je približno velika kot Andaluzija, ozemlje Alentejo predstavlja tretjino celotne površine. Nekaj podobnega, kot če bi tukaj govorili o ozemlju, ki se je raztezalo po vsej Kastilji in Leonu, Galiciji, Asturiji, Kantabriji, Baskiji, La Rioji in Navari.
Toda poleg pomena, ki ga dajeta relativna velikost znotraj države in bližina Lizbone, zaradi česar je skupnost Alentejo zgodovinsko ena največjih in najbolj dejavnih v prestolnici, Alentejo je regija neverjetne raznolikosti ki nima veliko skupnega s temo ravnine, žita in veliko toplote, ki jo običajno dajemo s te strani meje.
Alentejo je regija neverjetne raznolikosti
Sever Alenteja je bolj gorat, z neskončnimi travniki, vasmi na nemogočih gričih in hladnejšimi zimami. ; center in jug imata žgoča poletja (nekaj namig bi moralo dati dejstvo, da mejita na Badajoz in notranjost Huelve) in je tisti, ki najbolje odgovarja temi, čeprav je tudi poln mesta svetovne dediščine in nekaterih od megalitski spomeniki najbolj spektakularen na Iberskem polotoku.
Obala Alentejo pa je zadnji odsek skoraj nedotaknjene obale v celinski Evropi . Neskončne plaže, ribiške vasice, ki ležijo na pečinah, in veliko milejše podnebje od sosedov v notranjosti.
Vsako od treh področij ima svojo gastronomsko osebnost, čeprav vsi imajo skupne okuse, tehnike in izdelave, ki jih je mogoče najti z različicami v enem ali drugem mestu ; kuhinja, v kateri je aromatika zelo prisotna, v kateri vlada začasnost in ki se kljub temu, da je zelo živa, v zadnjih letih uspešno reinvenira.
V Alto Alentejo lahko uživate v preprosti regionalni kuhinji, kot je Alentejo açorda.
ZGORNJI ALENTEJO
Marvão Je eden od draguljev Alenteja in upal bi si reči, da Portugalske: mestece na pečinah nad dolino reke Sever , en korak stran od španske meje v Valencii de Alcántara.
spektakularen obzidano središče, srednjeveškega izvora in polno renesančnih hiš in dvorcev ob vznožju gradu , ima nekaj gastronomske možnosti, a kot se dogaja v večini teh turističnih središč, so včasih cene nekoliko višje, ponudba je nekoliko standardizirana ...
Ne bom vas spodbujal, da nehate obiskovati vas. Pravzaprav mislim, da je to nujen postanek, a dobra možnost za jesti je, da se spustimo do ceste, ki prihaja iz Španije, v Vas Portagem , in poiščite Hotel Rio Sever.
V svoji restavraciji streže a preprosta regionalna kuhinja , nizkih cen in več kot sprejemljive kakovosti: divjačinska enolončnica s kostanjem bodisi divji prašič v paradižniku pozimi, akord (precej stalna vrsta juhe) alentejo, jagnječja juha in dolga vrsta lokalnih jedi je osrednja os njegove ponudbe.
Vino in sir za gastronomsko uživanje iz Alto Alenteja
v sosedu Grad Vide , še eno tistih mest, kjer se je vredno ustaviti in brezciljno potepati, je restavracija Dom Pedro V . Nameščena je v hlevih stare palače, kjer je prenočil kralj Dom Pedro, in je ena tistih restavracij, za katere se zdi, da so zunaj časa in mode, obešene v klasicizmu s skoraj dekadentno točko, ki ohranja regionalno kuhinjo. družinske narave. Ribja juha s koriandrom in orehi, riž feijão (s črnim fižolom), krompirjeve drobtine z rebrci…
Pol ure proti jugu z avtom je Portalegre , eno glavnih mest okrožja in prestolnica sodobne kulinarike v Alto Alenteju. V njegovem prijetnem zgodovinskem središču sta dve najbolj zanimivi restavraciji v regiji: Tombabobos Y Ali Solar do Forcado.
Kuhar José Julio Vintém ponuja posodobljeno različico kuhinje Alto Alentejo v svojem Tombalobosu. Jagnječji želodčki, jagnječji troti v paradižniku ali paradižnikova juha s poširanim jajcem deli pismo z pegatka açorda v pečici ali ocvrt pes z drobtinami divjih zelenih špargljev.
Malo skrit v ulici na robu zgodovinskega središča mesta, O Solar do Forcado je s svojim vzdušjem bikoborb druga referenca v Portalegreju. Gre za a restavracija, specializirana za bikoborbe in porco preto meso (portugalski bratranec španskega iberskega prašiča). Eden tistih prostorov, ki jih je vredno obiskati tako zaradi svoje kulinarike kot zaradi svojega značaja.
V osrednjem Alenteju in Baixo Alenteju sta mesni in ribji tipični jedi.
CENTRAL ALENTEJO IN BAIXO ALENTEJO:
To je območje, kjer so glavna mesta ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) in ena najobsežnejših, zato je ponudba pri nas zelo pestra.
Če obiščete monumentalne komplekse blizu meje z Badajozom (Elvas, Vila-Viçosa itd.), je morda najboljša možnost, da se ustavite in jeste Estremoz . In ne samo zato, ker ima mesto nesporen čar, ampak tudi zato, ker je tukaj skoncentriranih nekaj zanimivih predlogov.
Verjetno najbolj znan danes je Mercearia Gadanha , čudovit prostor, ki združuje restavracija ter trgovina z vinom in živili v katerem se okusi Alenteja na novo interpretirajo v jedeh, kot so millefeuille iz confit trske in porco preto šunke, hobotnice s fižolovim pirejem in chorizom ali porco preto fileja s kompotom rdeče čebule in hrustljavo linguiço, lokalno klobaso.
V zgornjem delu mesta, znotraj trdnjave in ob Pousada (ekvivalent našega Paradorsa), ki zaseda grad, ki si ga je vredno ogledati, tudi če gre le za kavico, je Cadeia Quinhentista ki, kot že ime pove, zaseda a stari zapor iz 16. stoletja.
The jerebica s fižolom in kostanjem, v pečici pečena škarpina z lingvico in krompirjem ali alentejsko meso (porco preto loin s školjkami v omaki) so primeri njegove kuhinje. Majhna terasa na njegovi strehi je ena tistih skrivnosti, ki jih skriva mesto in ki jih je vredno odkriti, še posebej v poletni noči.
Če gre pot južneje, se moramo ustaviti pri Serpa , majhno utrjeno mesto, in okusite njegovo queijada, lokalna sladica, ki spominja na miniaturno pečeno sirovo torto da ima, čeprav ima na desetine različic po vsej državi, tukaj težko prigarano slavo.
Zelo blizu Monsaraz , še eno tistih mest, ki morajo biti označena kot bistvena v vsakem itinerarju, je Herdade do Sporao , a klet v kateri je turistični kompleks, ki vključuje eno najzanimivejših restavracij na jugu države.
Povprečne cene so višje od tamkajšnjega povprečja (okoli 50 €, razen kleti), a že ob stopitvi na posestvo in pogledu v prijetno jedilnico je jasno, da tudi ponudba ni običajna. .
Posodobljena alentejska kuhinja , ki si jih lahko privoščite tako po naročilu kot v 5 ali 7 hodnih menijih ter možnost dopolnitve obiska z ogledom soba za sode , 30 metrov globoko, ali degustacijo vin ali olja je nujno.
Če pa želite porabiti malo manj in uživati v celotni kleti, lahko vedno rezervirate enega od njih pikniki med vinogradi (25 € na osebo, minimalno dve osebi).
proti zahodu, Evora Je eno tistih mest, ki opravičujejo potovanje. Njegov sklop rimskih, srednjeveških in renesančnih stavb mu daje edinstven značaj. To je tudi zelo dober kraj, da se potopite v kuhinjo Alenteja.
Poskusite to storiti v restavraciji Izvori , aktualnejša vizija s predlogi kot npr kozica s čebulnimi lističi in praženim rižem, terina iz prašičje glave s slivami ali nizkotemperaturna hobotnica s čičeriko in špinačo ; v O Fialho , če iščete bolj tradicionalno možnost (vsekakor poskusite jagnječje kasače s česnom in cilantrom) ali v Dom Joaquim , morda velika klasika mesta, z jedmi, kot je npr zajčja feijoada in nezgrešljive sladice, kot je sericaia val zlata juha.
ALENTEJSKA OBALA
Glede tega dela regije nisem objektiven. Če se kdaj izgubim, me boš zagotovo našel nekje v neskončnosti plaža več kot 70 km. ki se od Setúbala razteza do Sinesa ali v katerem koli od zalivov nemogoče modre vode, ki se odpirajo med pečine v bližini Porto Cova ali Rogila.
Tu gre življenje v drugačnem tempu. In če je v 4-6 tednih, kolikor traja najvišja sezona, gneča več kot relativna, je preostanek leta mir popoln in človek ima občutek, da so plaže tam zase.
Kuhinja gre v isto linijo: lokalni izdelek nezapleteno, nešteto krajev s čudovitimi razgledi, slaščičarne in kleti, za katere se zdi, da so tam že vse življenje. In ritem, ki te okuži od trenutka, ko stopiš na to območje.
Začenši s severa najdemo Praia da Comporta , eden od trendovske plaže zaradi bližine le dobro uro oddaljene Lizbone, okoli katere raste zelo zanimiva sodobna ponudba.
Gastronomska ponudba ene najbolj znanih plaž ponuja vrsto možnosti.
To je primer v šolo , restavracija v stari podeželski šoli na robu riževih polj reke Sado, ki se poigrava s tradicionalno kuhinjo tega območja, kjer se srečata reka in morje. Čoko jušni riž s kozicami in empanado iz gorskega zajca To sta dve posebnosti, ki ju ne smete zamuditi.
Nekoliko južneje, v Sublime Hotel , obstajajo tri možnosti: v V Tasca da Comporta ponudba je enostavnejša in v veliki meri temelji na porcijah, ki jih lahko delite v semporta , ki se nahaja v starem skladišču riža, gre še korak dlje in vedno uporablja lokalne pridelke kot osnovo za jedi, kot je Lokalno pridelan riž z divjimi ribami dneva, školjkami in kozicami.
Najvišjo ponudbo ima v foodcircle , majhen prostor sredi vrta, ki se odpre le ob predhodni rezervaciji, za skupine od 6 do 12 ljudi, ki sedijo za šankom okoli kuhinje in s fiksnim menijem 165 € (pijača vključena), v kateri žerjavica ima vodilno vlogo.
Toda na obali Alentejo ni vse v tej vrsti. Pravzaprav je velik del njegove privlačnosti v najpreprostejših predlogih. To je primer riba na žaru postrežejo s pogledom na morje v Lashing Thorns , na plaži São Torpes, na obrobju mesta Sines.
ali v Chez Daniel , v Lagoa de Santo Andre , ustanovljen kot ribiška baraka na sipinah leta 1925 (pod imenom Miramar) in leta 2011 obnovljen s strani četrte generacije iste družine. Tukaj morate poskusiti jegulje, ocvrte ali v juhi (vrsta enolončnice), ribe na žaru ali mešana kaldeirada.
In potem pridite pravočasno, da opazujete sončni zahod iz ene od palic, posajenih neposredno na pesku. Beach Lounge Santo André, Lagoa ao Mar de Melides ali Zé de Monte Clérigo , če naštejem le tri.
Vsak izmed njih vas bo spodbudil, da boste ostali in videli še en sončni zahod. In če boste k pivu priložili sardele na žaru ali sveže ocvrto sipo, verjetno ne boste želeli oditi. Naj ne bo rečeno, da nisem opazil.