Jed restavracije Baluarte
BERLANGA DEL DUERO
Hiša Vallecas (Kraljeva, 16 tel. 975 34 31 36)
€€€
Njihovo mikološke seje Stari so skoraj 20 let in cela institucija. María Ortega in Alfonso de Pablo sta davnega leta 1953 odprla svojo kantino poleg skromne trgovine z živili, ki so jo z leti spremenili v restavracijo s hotelom, cateringom in prostorom za bankete.
Vendar pa preprostost ostaja znak milosti s svojim glavnim izdelkom, sorijskimi gobami, pa tudi črnim tartufom. Nujne sestavine za recepte, kot so krompir z vanilijo, tartufi in škampi, ostrigarji z jagnjetino in divjačinskimi želodčki ali, z namenom lova, ki tudi vezenine, dušena jerebica. Pustite prostor za domače sladice.
The smešen stolpčni grafikon Vključuje osnovne sestavine, kot je langoustine torreznos.
KRALJ
pas (The Ivy, 3 tel. 975 27 10 07)
€€
Lovske dneve prirejajo že od leta 1985. Jesús Jimeno Medrano je glavni kuhar te hiše, v kateri gobe in divjačina se borijo za ljubljence zveste stranke.
Rižota omleta z golobom, jelenove ličnice s pomarančno omako ali fazanovo marinado z mlado čebulo vas pustijo tako poželene kot umešana jajca z gobami in drobtinami, lepiota kuskus ali kremo senderillas s cimetovim biskvitom. Težko se je odločiti za nekaj ... in ne za vse.
Zelo uspešni so tudi njeni dnevi gobarskih in vinskih harmonij, ki potekajo v novembru.
Prav tako imajo podeželska hiša istoimenska, obkrožena z lepo in gozdnato naravno pokrajino.
MLINI DOURO
Kraljevska gostilna Mesta (Vodovod, 22 tel. 666 08 19 28)
€€
Očarljiv hotel ob vznožju Picos de Urbión.
Ja tukaj gobe so tudi kraljice hiše in jedilnika, da ne bi izgubili dobrih običajev te pokrajine.
V tem primeru je zvezda jed jajca proste reje z naribanim črnim tartufom, sublimacija preprostosti, ki sledi liniji njegovih elaboratov jurčkov in amanite v sotiranju in karpaču.
Kot zanimivost, tukaj so bili pionirji v organizaciji poti za nabiranje gob in gob.
Uživajte v hotelskih umetninah iz različnih obdobij, obsežni knjižnici in občutku tišine.
NAVALENO
roka (Visoko, 41 tel. 615 92 98 10)
€€
"Vaška" gostilna, v kateri že ob vstopu zadiši po užitku. Kuhinja Pinariega, kot jo sami opredeljujejo, se ne zadovolji z obilnimi in vedno glavnimi gobami - v močnih enolončnicah, kot so prašičji troti, polnjeni z mesom in tartufi, tudi v njihovih divjačinskih jedeh ter v rakih in rečnih ribah , tako nenavaden v jedilnikih velikih mest.
Svoje ime, mimogrede, dolguje vzdevku dedka družine, ustanovitelja podjetja.
Njegov kamin vabi, da ostanete, podaljšate mizo in se počutite kot pri babici. Ali še bolje.
mali volk (Avda. Ustave, 54 tel. 975 37 43 68)
€€€
Babica Elene Lucas, trenutne vodje te hiše, se imenuje Luciana Lobo, od tod tudi ime restavracije. Tukaj govorimo o velikih besedah in nagradah, ki se kopičijo na policah. Elena, ki je leta delala zunaj družinskega podjetja, se je odločila vrniti in vse, česar se je naučila, dati na ogenj.
Rezultat je a prenova kuharske knjige z gobami z jedmi, kot so tataki iz rdeče tune z lisičkami, wakame gumi in kameni čaj, ramen od enolončnice do modne juhe ali razvoj torrezna z gobami. Klasike, kot sta ruska solata ali vložena solata, se ohranjajo skupaj s temi potezami azijske ironije.
Diego Muñoz vodi skladišče, z več kot 300 referencami in strastno prizadevanje ponuditi najboljšo zamaško.
SORIA
Branik (Gospodje, 14 tel. 975 21 36 58)
€€€€
Óscar García je veliki ambasador sorske kuhinje. Gobji meni 2017 že de García pokaže, kam gredo posnetki: piščančja pašteta iz proste reje z jurčki, gobe s foiejem, doksel polnjeni lignji z gobjim zrakom, gyozas, polnjeni z gobami in kozicami z jesenskim tartufom, jurčki, timijanov sladoled in sladoledno karamelizirano sladko krompir...
Ni pa to edino, kar ga je zaslovelo, saj odsevajo jedi, kot je dušen jezik z misom, cvetačo in zeljem ali česnova juha s postrvjo juho iz Ucera. njegov namen mešanja izvora in zlitja. Njegov tradicionalni meni (56 €) je izjava o nameri.
Nahaja se v čudoviti stavbi v zgodovinskem središču mesta Soria. njen dnevni red specializiranih konferenc in dogodkov je neustavljiv , vključuje pa piva, izdelke z vrta, črni tartuf...
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .