Stoletja stara čokoladna tradicija Pariza
S koncem božiča je prsni minjoni v obliki sladkarij. Obiskujemo najbolj muhast Pariz v njegovih najbolj ikoničnih slaščičarnah in slaščičarnah.
PIŠKOTKI VEDEŽE IZ BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Ta studio za kulinarično ustvarjanje je vsota kawaii, najnovejša cucada v gostinstvu, ki jo vodita ustanovitelja, nekdanji francoski grafični oblikovalec Charlotte Sitton , v sodelovanju z japonskim kuharjem Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon in Sayaka Kanek v Balbostu
Oba odsevata njeno bujno domišljijo v njeni čarobni izdajateljski službi in njenih spektakularnih mavričnih banketih, ki izzovejo čustva s slastnimi okusi s subtilnimi oblikami . Tako ustvarjajo umetnine sur mesure, kot so njihovi ročno izdelani kristali sladkorja, ki jih na Japonskem običajno postrežejo med čajno slovesnostjo, bonboni v obliki polmeseca, mochis ali mehke pleteni guimauves , kot tudi njegovi slani kosi, kot so njegovi prefinjeni spomladanski zavitki, začinjeni s cvetjem, njegovi blini brez primere, njegov nežen suši ali njegove grafične kisle kumarice. Imate srečo, pošiljajo po vsej Evropi!
Slavni pleteni 'guimauves' iz Balbostéja
Udeležijo se je lahko tisti, ki jih zapelje njen šarm kulinarične delavnice za odrasle in otroke v svetlem ateljeju , kjer lahko daste prosto pot iznajdljivosti pri receptih in se naučite njihovih tehnik fermentacije. In da bi doma posnemal pridobljeno znanje, njegov butik ponuja vrsto izdelkov za vodenje študentov v kuhinji.
TARTLET IZ ČOKOLADE IN KARAMELE THE TAPISSERIE (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, uspešen dvojec lastnikov očarljive podeželske hiše D'une Île , iz znane restavracije z zvezdico septime , vaš morski naslov klamat in naravna vinska klet, pravkar odprla svojo prvo slaščičarno, oblazinjenje.
Prikupno mesto, ki je sosed svojih znanih pariških točk, izstopa po svoji retro estetiki svetlega lesa, ki so jo zasnovali arhitekti-mizarji Eloi Schultz in Paul Rabasse, ustanovitelja Assemblage Atelier , in črke na fasadi, ki jih je ročno naslikal umetnik Etienne Renard.
Tapisserie, nova slaščičarna v Parizu
Ta slaščičarna v svojih receptih uporablja najboljše ekološke sezonske izdelke iz Terroirs d'avenir, kmetija Didierja Chevéeja za jajca, Maison Borniambuc za maslo oz Plaq za čokolado. V njem njihove strokovne roke pečejo klasike na obrtniški način, torte, pite in domače pecivo, kot so njihove tartelete s čokolado in karamelo, karamelizirani pain z rozinami, pomarančni kolač, flan, bourdaloue tartelette na osnovi amandinove kreme in dimljeno maslo, chou a la grama ali bretonski kouign-amann, poleg svoje že znane sladice, tarta z javorjevim sirupom.
HITOKUCHIGASHI IZ OGATE (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, čudovit japonski "tempelj" Marais, ki se nahaja v elegantnem zasebni hotel ponuja različne wagashi, fino japonsko pecivo, ki se spreminja v ritmu letnih časov.
Med njimi so hitokuchigashi, njegove značilne slaščice, domače izdelave in navdihnjene s starimi poslasticami iz sadja in semen, ki tvorijo izvrstne in estetske entremete. Tako je harizuri je narejen iz paste iz kakavovih zrn in praženih lešnikov, komachinezu je sestavljen iz kandirane fige z rumom, ovite v pasto iz rdečega fižola, odišavljenega s sansho jagodami, natsume pa je podlegel opojnemu datljevemu parfumu, skupaj z orehi in slanim maslom. Vsi se pojavijo zavito v skrbne kovčke, zlitje kulture prednikov in sodobnega dizajna.
Kasutera (japonska torta) pri OGATA
Predlagajo tudi različne arome yōkan, iz castella, iz monaka, iz hrustljavega okoshija , kot tudi torte za skupno rabo, kot je čokoladna terina s sanšom ali sirova torta s sakejem.
'SLOJNE TORTE' CAKE BOY PARIS
posebnost Frank Adrian Barron Ali so Torte v ameriškem stilu po želji originalne in elegantne okusne kompozicije okrašene z maslena krema , cvetje ali sadje, ki se prilagaja letnemu času. Med sladkimi tortami si predstavljajte tako zahtevano čokolada in karamela s slanim maslom , the torta kolibri z banano in ananasom , elegantna ingverjeva torta, torta iz fig in čokolade ali Korenčkova torta s tahinijevo kremo in sirno glazuro.
Ta ameriški kicoš organizira delavnice v svojem čudovitem stanovanju v Maraisu, kjer bo 3 prijetne ure slaščičarske pripravnike uvajal v pripravo nadeva, glazure in dekoracije posameznih tort, čemur bo sledil šik Čas za čaj , vključena degustacija.
Frank Adrian Barron iz Cake Boy Paris
TOMOVI DORAJAKI (11 rue Chabanais, 75002)
Ta slaščičarna in francosko japonsko čajnico ki se nahaja na levem bregu Pariza, izdeluje skrbno, takrat in po pravilih japonske umetnosti, sočne dorayakis tradicionalno. Te torte, ki jih v deželi vzhajajočega sonca postrežejo med praznovanji, so sestavljene iz dveh mehkih biskvitov (kasutera), polnjenih z anko, okusno kandirano kremo iz sladki rdeči azuki fižol.
Če ste se zaljubili v film Slaščičarna v Tokiu od Naomi Kawase , vam bodo všeč njihovi ateljeji in pecivo, narejeno ročno, z izvirnimi okusi, kot so Paris-Kyoto ali Nikka viski baba, črni sezam in poširana hruška, matcha, sol Wajima ali cvet soli Guerande.
Kmalu bodo odprli svoj drugi naslov v okrožju Saint-Germain-des-Prés, kjer boste lahko okusili izjemen japonski čaj ob okusni taiyaki, ohagi ali isobe yaki.
Dorayaki iz Pâtisserie TOMO
SADNE TORTE SERVANT CHOCOLATERIE (30 rue d’Auteuil, 75016)
za lepim oranžna fasada iz leta 1913 , skriva ena najstarejših čokoladnic v Parizu , ki že od samega začetka ohranja svoj obrtniški in družinski duh.
Kot pravljica o tistih minulih, lesene police in razstavljavci te čudovite slaščičarne hranijo v klasičnih posodah in steklenih kozarcih številne in okusni bonboni, vijolice, neskončnost barvitih sladkarij in njegovih okusnih in raznolikih sadnih paštet ki te vrnejo v otroštvo.
Ponaša se tudi s stoletnico savoir-faire svoje čokolade, ki jo izdelujejo v svoji delavnici s čistim kakavom iz Južne Amerike, kar ustvarja vrhunske tablete, tartufe, ganache, pralineje ali nugate z esenco limete, rožnatih jagod ali sveže mete.
Stoletja stara čokoladna tradicija Pariza