Najboljši kruhki na svetu.
Že poznamo najboljše pekarne, v katerih so letos 2019 spekli najboljši kruh v Španiji. In ta PANEM je najboljši kruh v celem Madridu.
Ob vsem tem ne moremo skriti svoje slabosti do kruha. Obožujemo ga, **še toliko bolj, če ga lahko namočimo v enega najboljših olj**, o katerem veliko vemo tudi v Španiji. Zdaj predlagamo izlet onkraj naših meja, da bi odkrili najbolj razširjeni kruhi na svetu.
Zemljevid je pripravila Panorama Panadero v sodelovanju z združenjem Ceoppan in na mednarodni ravni z UIB. »Ta služba je potovanje po kruhih po svetu, in na nacionalni ravni za kruhe, ki pomembneje predstavljajo izdelavo v Španiji,« poudarjajo za Traveler.es iz revije Panadero Panorama, ki je v sektorju od leta 1980.
Kruhov zemljevid sveta v Evropi.
Zahvaljujoč zemljevidu lahko vidimo štiri naše odlične kruhe: štruca kruha , Andaluzijski kolački, podeželski kruh Y Galicijski kruh.
»Galijski kruh ima ZGO (Navedba zaščitenega porekla), ki pomeni vrsto zahtev, ki zagotavljajo standarde kakovosti. Je kruh s hrustljavo skorjo, gobasto drobtino in obilnim in neenakomernim satjem, ki je narejen z visoko hidratacijo, kjer so upoštevani procesi, vrste fermentov, predvsem v naravnem kislem testu, vse to je potrebno za kakovosten kruh . Poleg tega imamo tudi kruh pagés, zelo značilen za Katalonijo, za katerega je značilno, da je kruh iz kislega testa, odličnega okusa in dolgega shranjevanja. Tipični andaluzijski muffin iz Andaluzije in štruco, ki pripada območju obeh Castillas,« pojasnjujejo za Traveler.es.
Medtem ko v Evropi vidimo, da so ob naših mejah najpogostejše Focaccia , eden najokusnejših in najbolj neustavljivih kruhov iz regije ligurija v severni Italiji in ciabatta , pogostejši v srednji Italiji; tudi francoska bageta , ki se od leta 1993 lahko izdeluje le po starih metodah.
Če potujemo severneje, bomo ugotovili, da je tam najbolj postrežen rženi kruh , ki vsebuje manj glutena kot tisti iz pšenične moke , zelo pogost v Nemčiji, na Poljskem, Finskem in Nizozemskem.
Tudi on bagel , ta krof s puhastimi drobtinami je tako okusen, da se je, čeprav so ga izumili na Poljskem, razširil tudi drugod po svetu. In knäckebröd ali spisbröd , vrsta pečenega rženega kruha, ki izvira iz Skandinavije in je značilna za države, kot je Švedska.
Ponve Azije, Amerike, Oceanije in Afrike.
notri Azija videli bomo kruh, kot je baozi , na pari kuhana polnjena žemljica, ki jo Kitajci polnijo s svinjino in ingverjem.
V Indija in Pakistan obstajata dva zelo pogosta kruha, ki sta somuni in naan . So ploščati kruhki, ki ne vsebujejo kvasa in so narejeni iz ghee , izdelek pridobljen iz govejega mesa.
notri Armenija in Kavkaz the lavaš Je najbolj priljubljen kruh. Je perzijska sorta, ki bi lahko bila kot naša običajna bela, čeprav jo najdemo v različnih oblikah, kot npr krekerji ali tip mehiška tortilja . Medtem v srednji vzhod the pita kruh On je kralj.
Če zamenjamo celino, vidimo, da se največ porabi v Afriki maroški kruh , zelo puhasta sorta z veliko zdroba in malo zapečenega.
notri Srednja Amerika the koruzni kruh bodisi pan de maiz Zelo priljubljena je predvsem na žaru, saj ne potrebuje fermentacije in jo lahko kuhamo neposredno v ponvi.
Medtem v Južna Amerika the arepa , izdelan iz koruze, je najbolj razširjen. Še posebej v državah, kot je Venezuela ali Kolumbija.
Če potujemo v Avstralija kruh, ki ga bomo videli največ, bo damper ali soda kruh , se tako imenuje, ker ne vsebuje kvasa ampak sodo bikarbono . Ustvarili so ga avstralski kavboji pred stoletjem.