"Beseda, ki opredeljuje jesen v Navarri, je barva"
Iz intenzivno rdeče paprike piquillo množici odtenki grozdja letnika selitvena ovca bela , the zelenjava zelenjava , the golobi sivi ali svetlo rjava kostanja ; in vse to pod raznobarvnim zastorom bukovih in hrastovih gozdov ali oker suhostjo Royal Bardenas.
VIR UREDERRA
Zdaj ne bi rekli nič čudnega, če dodamo še barvo okus ker jesen Navarra , je tudi sinonim za a prava gastronomska pojedina.
Za banket je značilno, da je različne možnosti in možnosti . Ne zaman, Navara je dežela prehodov , na pol poti med oceanskim, celinskim, alpskim in sredozemskim podnebjem, kar mu omogoča, da svoji kuhinji ponudi najrazličnejše naravne izdelke.
Olite je zibelka vina v Navarri
Za dokončanje tega mamljivo gastronomska ponudba navarsko mizo zalivajo tudi z a širok izbor vin, rdečih, rosé ali belih ki s svojo svetlostjo krasijo to pravo simfonijo barv, vonjev in okusov.
Seznanjanje je na dnevnem redu in kakovost izdelkov je takšna, da se restavracijske mize lahko kosajo z najbolj kromatično barvo v najboljših muzejih.
VINO JE ŽIVLJENJE
Vsekakor rdeče je kralj vin te sezone . The Navarska starana vina razkrijejo svoj polni potencial v kombinaciji z jesenskimi izdelki. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon ali merlot so glavni protagonisti teh vin, ki zorijo v hrastovih sodih in še vedno ohranjajo svoje sadne odtenke.
Idealne so za spremljavo okusne paprike piquillo ali nežne steklene paprike in seveda do popolne raznolikosti pečenke in enolončnice ki na te datume preplavijo žare: zarebrnice na žaru, pečenke, zrezki, teletina, gorrine, jagnjetina chilindrón ...
ZAČIMBNO RDEČA
Toda pred mesom ne smemo pozabiti na darila, ki jih sadovnjaki Ribera in Srednja cona.
Artičoke, badelj, boraga, buče, zelenjava, blitva, brokoli …, zdaj začnejo zdravo recitacijo tekstur in okusov. Septembra se še lahko razveselimo z zadnjimi počami in s prvimi prehladi začnejo zmagovati stročnice, čičerika, fižol in leča postanejo nenadomestljive, tople in krepčilne jedi.
Rdeča paprika piquillo: 100% navarska barva in okus
GOBE, DAROVI GOZDA
A tudi v shrambi ne manjka drugih izdelkov, kot so gozdni. Med njimi so tudi gobe in gobe , prava darila Navarsko gozdno bogastvo , in kostanji ki jih ne uživamo samo pečene, temveč tudi kot prilogo številnim jedem, predvsem lov Kot je jelen, merjasec, in seveda golobica , ena izmed zvezd regionalne gastronomije v teh mesecih.
Zaradi svojega selitvenega poklica pustijo te ptice dajatev na meji, ko prečkajo pirenejske prelaze, kot se to dogaja v etxalar , kjer so še vedno ohranjene tehnike prednikov, kot je lov z mrežami in vesli, ki jih bolj kot lov lahko imenujemo » Visok ribolov ”.
Te divjačinske jedi lahko najbolje uživate ob staranih vinih iz NAREDI Navarra ponudbo lokalnih kleti in tako imenovane ikone ali visoko izrazna vina, najboljša vina iz najboljših letnikov.
V njih ohranjajo sorte staranih vin, občasno pa jih obogatijo z gracianom. so čista, svetla vina , s keramičnimi in češnjevo-rubinastimi odtenki, ki tvorijo kompleksna, koncentrirana vina, idealna za uživanje v mirnem obroku in na primer za "lov" na čokoladnega goloba.
Kaj ponuja gozd jeseni
BACCHUSOVA DARILA
Brez tega jesenskega menija se ne bi moglo zaključiti dobra sladica. Navarska gastronomija ponuja dobre možnosti, kot je npr kremni eklerji, skuta z medom , čeprav sezono lahko zaključimo z a okusen krožnik grozdja ali se spomnite siri, kot je Idiazábal iz Urbase ali Roncal sušena govedina.
Patxaranes, sladki belci in muškati Lahko postavijo končno točko naši hrani in ustvarijo namizje, ki nam omogoča zbiranje dogodivščin skozi gozdove, reke in gore, ki v teh mesecih spremenijo staro stran Navarsko kraljestvo v pravi užitek za vse čute.
Nikoli ne zamudite dobre tape paprike piquillo