Dobro počutje živali je prednostna naloga, ne le zaradi zagotavljanja trajnosti kmetije, ampak tudi zato, da je končni izdelek odličen. Zato je ime bi adianus Zdi se nam najbolj natančna, saj v stari kastiljščini pomeni "nekaj največje odličnosti".
Vendar nismo tukaj, da bi hvalili poimenovanje tega sir, ki je narejen ročno na posestvu El Campillo, ki se nahaja v Ciudad Realu, ob vznožju gora Toledo, a jim čestitati, da so pridobil certifikat o dobrem počutju živali s strani AENOR (prvi in edini v Španiji).
In kaj to pomeni? to so opravili strog nadzor, temelji na protokolih evropskih projektov Welfare Quality in AWIN® (Animal Welfare Indicators), v katerih Živali so neposredno opazovali da bi ocenili štiri načela: dobro prehrano, dobro namestitev, dobro zdravje in primerno vedenje.
Adian sir.
OBRTNI SIR
V sirarni La Mancha se vse dela ročno ljubezen do svojih ovc so postavili za temelj svojega poslovanja.
In ni malo glav ovc, med katerimi lahko delijo naklonjenost, natančneje 3.500 čistokrvnih ovac Manchego, skrbno hranjenih na prostosti na pašnikih posestvo El Campillo, ki leži v dolini reke Bullaque – ki jo prečka in bogati pridelke –, v zemlji, posejani s krmo v določenih mesecih v letu ter z zimzelenimi naravnimi travniki, grmišči in listnatimi gozdovi.
Le na ta način z uporabo sveže pomolzenega surovega mleka, nepasteriziranega, ki mu niso dodani aditivi ali konzervansi, pridobijo sir izredne kakovosti, »z aromo, okusom, teksturo in estetiko«, ki naravno zori v lastnih kleteh, kjer plesen počasi prekrije in oblikuje lubje. Ker se, kot se spominjajo iz sirarne Adiano, Ideja je "povzdigniti sir Manchego v luksuzen, ekskluziven in prefinjen izdelek, ne samo zaradi njegove izjemne kakovosti brez primere, temveč zaradi vseh vidikov, ki obkrožajo izdelavo sira.«
SIRI IN OBJEKTI
Naravna, tradicionalna in omejena proizvodnja, ta sirarna Manchego, ki spoštuje potrebne čase zorenja, ima celotno ponudbo, sestavljeno iz sirov z oznako porekla: napol sušen Adiano (3-5 mesecev), sušen (6-8 mesecev). ) in stare (8-12 mesecev).
Siri, ki so se uspeli pozicionirati na najprestižnejšem mednarodnem trgu s pridobitvijo International Cheese Award oz. srebrna medalja za najboljši sir v Španiji, katere koli vrste, teže ali velikosti , ter bronaste medalje za najboljši sir v slanici katere koli sorte in trdi sir (sušen) katere koli sorte.
Adianova lastna živina - nastala po več letih iskanja in izbor najboljših čistih primerkov ovac Manchega po vsej Castilla la Mancha– raste s svojim tempom v stanju delne svobode, kjer se vsak dan izmenjuje čas na paši na polju, teka, sončenja ali počitka, z časa v svojih stavbah, zasnovanih z najnovejšo razpoložljivo tehnologijo, osredotočeno na dobro počutje živali (Animal Welfair™) in tam, kjer molzejo ovce ali prenočijo v zavetju pred vremenskimi vplivi.
Poleg tega ima ta sirarna Manchego obrat za obdelavo odpadkov ki zmanjšuje njihov vpliv in ekološki odtis ter jim dodatno pomaga pri njihovih prizadevanjih, da postanejo 100% trajnostna blagovna znamka.