Izzivamo Eneko: kakšen je vaš popolni jedilnik?
Traveler Challenge smo otvorili z Begoño Rodrigo, nato je bil na vrsti Paco Morales. Danes prinašamo najbolj gastronomski izziv Condé Nast v Eneko, našo ljubljeno Eneko Atxa. Chef v ** Azurmendi ** (kakšen prostor, za božjo voljo) v Larrabetzu, tri Michelinove zvezdice, priznanje za najbolj trajnostno restavracijo na svetu s strani revije World's 50 Best (kjer je tudi na 19. mestu) in več kot vse to, najprijaznejši in najbolj ljubeč fant na gastronomskem planetu. Želimo ga zelo močno.
FRANCIJA 2009 - PARIZ
Na obisku v Franciji, državi z veliko gastronomsko kulturo, sem obiskal odlično restavracijo, L'Astrance kuhar Pascal Barbot. Pascal nam je priredil odlično večerjo, ki se je še vedno dobro spominjam. Izpostavila bi, Jed z jajčevci in mišo . Nenavadno je, kako pripelje do maksimalnega izraza "skromnega" izdelka, kot je jajčevec, pa tudi nianse, ki jih doseže z mishojem, so neverjetne.
Dvorana L'Abstracte
MEHIKA 2012 - MEXICO CITY
Mehika je zelo zanimiva država, kjer imam odlične prijatelje. Med potovanjem po tej državi sva večerjala v kuharski restavraciji **Pujol** Enrique Olvera . Senzacionalna večerja, v kateri sem zelo uživala in jo še vedno ohranjam v spominu jed s črnim molom . Jed, ki bi jo definirala kot okus, tekstura, tradicija in sodobnost, torej definicija jedi/dežele.
črna mola posoda
TAJSKA 2013 - BANGKOK, PHUKET
Rad sem odkrival tajsko ulično kulturo, še posebej v Bangkoku, kjer ljudje običajno jedo na ulici . Drugačen način uživanja v hrani, njenih vonjih in okusih ter teksturah. Veseli me, ko vidim, da obstajajo družbe, ki živijo okoli hrane. Ni mi treba pozabiti svinjska juha , ki ga ni v restavracijah, najdemo ga na kateri koli ulični stojnici, Tajsko pa je za dati v usta.
SINGAPUR 2014
Singapur mi je zelo všeč zaradi njegove urejenosti, raznolikosti kultur, ki jih najdem v tem mestu, odlične kakovosti izdelkov, restavracij in hotelov ter mirnega in sproščenega vzdušja. Ob zadnjem obisku sem večerjal v restavraciji Andre avtorja Andre Chiang . Zelo sem užival v tej izkušnji obedovanja. všeč mi je bilo koruzna jed v različnih teksturah . Zelo zanimiv koncept, kako iz enega samega izdelka pridobi toliko.
André, gastronomska izkušnja
HONG KONG 2014
Med obiskom Hong Konga sem imel priložnost večerjati v restavraciji ** Amber **, ki jo vodi kuhar Richard Ekkebus. Zelo zanimiva kuhinja globoki okusi, osebnost, ki jo je zaznamoval Richard v kateri bi izpostavil jež in kaviar , ker je ikona hiše. Je eleganten, tehnično dovršen in zelo zelo okusen.
Jed iz ježa in kaviarja
JAPONSKA 2015 -TOKIO
Ob zadnjem obisku Tokia sem imel priložnost in veliko srečo, da sem lahko poskusil **delikatese velikega Jira Ona**. Edinstvena in spektakularna izkušnja. Še posebej se spomnim, suši iz dimljene palamide . Je najbolj elegantna dimljena jed/prigrizek, kar sem jih kdaj poskusil.
ZDRUŽENE DRŽAVE AMERIKE 2015 - NEW YORK
Letos, ko sem izkoristil poslovni obisk, sem imel priložnost večerjati pri Eleven Madison Park kuhar Daniel Humm. Zelo zanimiva restavracija, kjer smo imeli senzacionalno večerjo. Elegantna, zabavna restavracija z izjemno kulinariko na tehnični ravni in okusih , zaradi česar se počutite kot doma. Vse jedi so mi bile zelo všeč, še posebej pa so mi ostale v spominu račja jed z medom in sivko . Jed, preprosto popolna, elegantna in okusna.
Sledite @nothingimporta
*** Morda vas bo zanimalo tudi...** - Begoña Rodrigo's Traveler challenge
- Izziv Paco Morales Traveler
- Vsi predmeti prtov in nožev
Raca z medom in sivko