Ferran Adrià predstavlja nov projekt
Tako je povzeto Ferran Adria nov projekt, na katerem delajo od leta 2011, ko je bila zaprta ikonična restavracija v **Cala Montjoi (Girona)** in bo končno ugledala luč sveta leta 2019.
»Mnogi me sprašujejo, zakaj je trajalo tako dolgo. Bistvo je, da je postalo nekaj zelo velikega «, potrjuje Adrià v Madridu Fusión.
Novi elBulli, ki ne bo restavracija; Stal bo na petih stebrih, osredotočenih na »razumeti za inovacije« , prva je bila njegova ambiciozna BulliPedia .
Drugič, LA buligrafija , muzejski arhiv na 6.000 m2, ki temelji na presoji kreativnosti in inovativnosti elBullija, ki bo v svoji offline in spletni različici imel 90.000 dokumentov, slik, avdiovizualov in skeniranih predmetov.
Pred nami je veliko elBullija
Sapiens, metodologija povezovanja znanja da bi razumeli in bili učinkovitejši, ki jih je mogoče uporabiti na različnih področjih, kot so izobraževanje, poslovni svet ali inovacije, in ki se bodo novembra 2019 odražala v knjigi .
elBulliDNA, elBullijeva vsebinska platforma z vsemi recepti in digitaliziranimi ustvarjalnimi zvezki iz svoje več kot 20-letne zgodovine in elBulli1846, srce pobude: razstavni laboratorij, namenjen študiju, raziskovanju in eksperimentiranju z namenom izboljšanja učinkovitosti pri inovacijah.
Celoten projekt, v katerega so vložili 1 milijon evrov na leto, bo razkrit, kot je razkril katalonski kuhar na Madrid Fusión, v spletna stran, ki bo aktivna od 1. maja.
"Če ne bomo poskrbeli za sobo, bomo mrtvi"
Adriá priznava, da je bila sčasoma zamisel o projektu ena in je postala druga. Vendar jih nikoli niso ustavili: v teh osmih letih so imeli 15 razstav po vsem svetu ustvarili pa so vsebino za 35 knjig, kot pojasnjuje sam.
In še veliko več: ena od pobud, o kateri bo največ govora, bo razpis za trije debatni prostori, odprti za javnost, ne le kuharskim mojstrom, ki bodo ponudili možnost »sodelovanja z najboljšimi kreativci na svetu pri definiranju projekti, ki bodo zaznamovali nove mejnike v prihodnosti inovacij«.
Prvi se bo zgodil od 3. februarja do 3. julija 2020; drugi, od 1. septembra do 20. decembra 2020 in tretjič, med prva polovica 2021.
Madrid Fusión: prihodnost gastronomije je tu
Začeli bodo z eden od ključev, ki danes najbolj skrbi svet gastronomije: jedilnica, razviti kurikulum inovativne ekipe.
"Če ne bomo poskrbeli za sobo, bomo mrtvi." Adriá je odkrita. Zato bo petnajst ljudi različnih profilov (od ekonomistov do novinarjev) imelo priložnost sodelovati v tej edinstveni izkušnji, ki Vpisno obdobje se bo začelo 1. septembra.
The Drugi klic, usmerjen v pridobivanje idej (ne jedi) in ustvarjanje iz študija stotih relevantnih knjig iz zgodovine gastronomije, bo namenjen predvsem zgodovinarjem in nam bo pomagal bolje razumeti gastronomijo.
Vse to, v Cala Montjoi: "Imamo edinstveno mesto: vzdrževali smo, a prenovili jedilnico in kuhinjo v elBulliju in imeli bomo 1500 metrov notranjega razstavnega prostora in več kot 3000 zunanjih."
Po večkratnih težavah z dovoljenji se bo, kot kaže, končno sestavil tudi četrti projekt, ki so ga predstavili mestni občini: elBulli bo postal multidisciplinarni prostor, ne restavracija, ki bo šlo še korak dlje pri preučevanju, kontekstualizaciji, raziskovanju in eksperimentiranju o tem, kako, kaj in kje so inovacije za označite pred in potem, še vedno z več neznankami, ki jih je treba rešiti, v gastronomiji.