Higienski in zmogljivostni ukrepi . Hidroalkoholni gel, rokavice, maske... Takoj pomislite na pojdi jest je vsaj... zmedeno? Kakor koli že, to bomo dosegli, o tem ni dvoma, brez problema pa se bomo prilagodili novim predpisom. To smo storili že velikokrat. Se spomnite, kdaj ste lahko kadili v barih? Na vlakih? hoteli? Na letalih! No to.
The gostinska kriza ki ga povzroča COVID-19, ima dva obraza. Ena je tista, v kateri so lastniki potopljeni v načine, kako ohraniti svoje obrate pri življenju, čakajo na normalnost ali "novo normalno" znova zavladati, da gremo naprej. Drugi je tisti, ki meša (in dopušča). iznajdljivost drugih pride na dan.
“V kriznih časih je le ustvarjalnost pomembnejša od znanja «, je Albert Einstein obsodil na isti nemir, ki začne teči v teh težkih časih in narediti prostor za projekte, kot je Bord för En, v Ransater, Švedska : a podeželska restavracija ki dokazuje, da nas lahko vse to z malo domišljije celo nasmeji.
ta mali Podeželsko mesto je bil odvisen od lokalne jeklarne. Ko je večino svoje proizvodnje preselil iz države, je Ransäter utrpel veliko krizo brezposelnosti, zaradi katere so se njegovi prebivalci preselili v druga bližnja mesta. »Vendar so tisti, ki so ostali, preživeli tako kot Švedi na tem območju vedno: z dobrim humorjem, umirjeno glavo in veliko ustvarjalnosti,« se pošali. Linda Karlsson, ki je skupaj z možem Rasmusom Perssonom odprla prvo restavracijo na tem območju.
Pred kratkim, Ransäter je postal gnezdo podjetništva ki pritegne celo nove generacije. "Mislim, da je privlačna kombinacija poceni najemnin z osupljivo naravo, skupaj z divjim potokom Klarälven, Zato je to majhno mesto nenadoma naseljeno s komiki, igralci, obrtniki, umetniki in inštruktorji joge."
Pojavil se je navdih za postavitev "restavracije". tistega dne, ko so se Lindini starši povabili k sebi. »Nisva ju videla že nekaj tednov. Oba imata več kot sedemdeset, tako da sta v rizični skupini, ko gre za covid-19. Na Švedskem ni nobenih omejitev ko gre za razdaljo, ki jo moramo držati med nami, vendar obstajajo priporočila, ki se jih držimo do potankosti, «prizna Linda. Ko sta se torej pojavila na njenih vratih, sta prejela odločen »ne«, ko jo je treba prestopiti. "Namesto tega sprejmemo jih s pogrnjeno mizo na našem vrtu mi pa jim pripravimo večerjo.
Rasmus je začel delati pod vodstvom legende visoke kulinarike Leifa Mannerströma, a vrvež strežbe 300 ljudem na dan ni ustrezal njegovemu življenjskemu slogu. Tako je tri leta kuhal za (in z) ducat otrok v šoli in nato delal v različnih restavracijah v Barceloni. "Tamle Zaljubil sem se v kulinarično tradicijo Španije : spontano, z veliko močjo in vedno s srcem."
Jedilnik te hiše je fiksen in ga navdihujejo Rasmusova potovanja in spomini. Kot glavna jed je oda a divja noč v Barceloni , s sladkimi koruznimi kroketi in pirejem iz rumenega korenja in ingverja. Začetniki nas popeljejo do vzhodna obala švedske kjer se je kuhar izučil svojega poklica, s švedsko pečenko, smetano (vrsta kisle smetane) in kaviarjem iz morskih alg. Sladica je poklon babičina kuhinja , ki je nedavno preminila, stara 99 let, Z borovnicami, džinom sladkorjem iz pese, ki jo sadijo svojem vrtu. "Kot otrok sem z njo preživljal poletja, jih nabiral, čistil v njenem naročju in jedel ogromne sklede jagodičja z ledenim mlekom in sladkorjem," se spominja.
V tekočem delu je vse delo Joela Söderbäcka, znanega po koktajlih Tjoget , nedavno uvrščen na seznam 50 najboljših barov na svetu. "Joel je odraščal v istem mestu, zato nam je pomagal ustvariti jedilnik s pijačami iz lokalnih in sezonskih sestavin," nam povedo.
Če vas torej bližnja prihodnost ponese v Bord för En, že veste, da vas tam čaka ljubek par z mizo (in tisto košaro, s katero nanjo dostavljajo posodo) pripravljeno, da uživate. pogovor z naravo in najbolj domačo in lokalno kuhinjo.