Restavracija tedna: pasta ali poslastica Bangkoka
Še pred desetletjem je kulinarična panorama bangkok Približno je bilo povzeto v stojnice z ulično hrano za domačine ali neustrašne obiskovalce in bolj ali manj luksuzne restavracije – in brezupno nepomembne – za turiste in lokalno elito. Nekaj prečnih ustanov, ki so prebile to skoraj nepremostljivo mejo . Tajcu je bilo dolgočasno ukvarjati s tujo stranko, ki zahteva manj začinjene in drzne jedi in rezultat je bil vedno lažna kuhinja , nekakšen paštiš tajske kuhinje, primeren za najbolj otopele brbončice.
Toda v Aziji se vse dogaja z vrtoglavo hitrostjo in še posebej v zadnjih petih letih , se je pokrajina korenito spremenila: bangkok je bil naseljen z sodobne restavracije in z udobnimi naložbami, ki ponujajo azijsko kuhinjo brez kompleksov, hkrati pa so jo vdrle regionalne kuhinje.
Najprej so bili tisti s severa, tisti iz Chiang Mai , bolj eleganten in prefinjen. Kasneje Isan, skromen in močan v enakih delih, nato pa je prišel razcvet južna kuhinja , njegovo kokosovo mleko in njegovo izjemno začinjeno . V vsem tem fenomenu in v evidentnem “singapur” da mesto trpi, lahko uokvirimo vdor krajev, kot je npr pasta in kuhinjo Bee Santongun in Avstralec Jason Bailey.
poskuša ohraniti pristnost lokalnih okusov , so dosegli a izjemno prefinjena kuhinja ki se poglobi v vsako sestavino tako, da nič ne manjka in nič bistveno ne užali brbončic. Popolnoma mojstrske jedi, kot omleta z 31 okusi – skoraj soufflé – z rakovico z otoka Fraser in čili omako, zelo prefinjeno in eterično različico klasična rakova omleta ki se jedo na ulici, ki ga popularizira Jay Fay.
Ali Kalee Ped , revizija klasike Lao pečen račji curry , ki je namenjen ravnovesju in enemu najboljših karijev, ki jih lahko poskusite v mestu, in pokrovače v solati s svežim mangostenom, limonsko travo, peromijo, mladim kokosom in tajskim divjim mandljem . Čista harmonija. Vse to v elegantni in izjemno svetli jedilnici z brezhibno postrežbo in tisto endemično tajsko prijaznostjo.
Precizni koktajli in svetovna vina . Cene evropskega kapitala so bile glavni davek za toliko odličnosti. Poslovite se od starega Bangkoka: novo potrka na vrata Olimpa.
Naslov: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Prikaži zemljevid
Telefon: +66 2 656 1003
Urnik: Od ponedeljka do nedelje od 12.00 do 14.00 in od 18.30 do 23.00.
Pol cene: 900 – 1.000 THB na osebo