'Ugly Food', gibanje, ki se bori proti zavrženju nepopolne hrane
Večina nas morda to počne skoraj instinktivno, ne da bi se tega zavedali, vendar je več kot običajno izbirati bodisi v supermarketu, v soseski zelenjavni trgovini ali na našem referenčnem trgu , tista živila, ki od prvega trenutka skozi naše oči vstopijo 'na bolje'.
Povedano drugače, običajno se odločamo za tiste izdelke, ki po obliki ali barvi predstavljajo dober videz na škodo tistih drugih, ki imajo buške, buške in ne predstavljajo 'popolnosti'.
Najbolj prizadeta sta sadje in zelenjava
Čeprav je običajno vključen v hrano na splošno, najbolj prizadeta sta sadje in zelenjava skozi celoten proces odpadna hrana saj se zbirajo na poljih, dokler ne pridejo do končnega potrošnika. Zato se zadnja leta pojavljajo različna združenja ali organizacije ki se borijo za skupno stvar: gibanje 'Grda hrana'.
Znano tudi kot gibanje 'Food Waste' gibanje, kaj je namen takšnih pobud prenehajte zapravljati tisto hrano, ki očitno ni popolna zato se nehajo tržiti za prodajo jabolk, paradižnikov ali jagod, ki izpolnjujejo uveljavljene estetske kanone, kot da bi bili vrhunski izdelek poteza intenzivne barve in idealne oblike.
Dovolj že! Prišel je čas, da stavite na bolj pravo lepoto. Tako kot naša telesa v kateri se zagovarja bodypozitiv.... Zakaj ga ne bi prenesli tudi na področje gurmanov?
ŠOKANTNE ŠTEVILKE O ZAVRŽENI HRANI
Preden se v celoti poglobim v različne organizacije, ki so se v zadnjih letih pojavile, da bi se pridružile temu gibanju tako znotraj naših meja kot zunaj njih, Zelo pomembno je razumeti razsežnost problema in zakaj so takšne pobude potrebne za doseganje spremeniti to občutljivo in problematično situacijo.
Zahtevajmo estetsko raznolikost hrane
Po navedbah najnovejše poročilo FAO (Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo) objavljeno leta 2019 na Stanje prehrane in kmetijstva : “V svetovnem merilu se letno izgubi ali zavrže 1/3 celotne proizvedene hrane”.
Na svoji strani v Španiji in po podatkih iz Ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo in prehrano , »v letu 2018 zavrgli so 1,339 milijona kilogramov in litrov hrane in pijače«.
Upoštevati moramo, da ta številka bi bila še večja, če bi prišteli še odpadke ki se pojavlja na drugih ravneh prehranjevalne verige. Kot je navedeno v poročilu FAO, so to:
- Kmetija: je prva stopnja, kjer se hrana izgubi zaradi »Neprimeren čas žetve, vremenske razmere , prakse, ki se uporabljajo pri žetvi in rokovanju, ter izzivi pri trženje izdelkov«.
- Trgovina: je drugi korak, kjer so najpomembnejše izgube povezane z " nepravilno skladiščenje, kot tudi z odločitvami, sprejetimi v prvih fazah dobavne verige, ki izdelki imajo krajši rok uporabnosti.«
- Prevoz: ko je hrana na poti »dobra infrastruktura in učinkovita komercialna logistika So ključnega pomena za preprečevanje izgube hrane."
Espigoladorji se borijo proti zavrženi hrani
- Trgovina: je, ko se več živil zatira iz estetskih razlogov, kjer "vzroki za živilski odpadki v maloprodaji so povezani s potrebo po izdelki ustrezajo estetskim standardom glede na barvo, obliko in velikost, in spremenljivost povpraševanja.
- Domov: zadnja stopnja in v kateri vsi pridemo v poštev, ko gre za naše domove, kjer "potrošniške odpadke pogosto povzroča slabo nakupovanje in načrtovanje obrokov **preveč nakupovalnih vozičkov in slabo shranjevanje doma”. **
živilski odpadki so okoljski problem zaskrbljujoče resno, ker vključuje ustvarjanje veliko odpadkov. **
Ko živilo ni uporabljeno, postane odpadek vsi elementi, ki se uporabljajo za njegovo proizvodnjo, kot sta zemlja in voda. Poleg tega je vzrok za 8 % emisij toplogrednih plinov v svetovnem merilu.
GIBANJE 'GRDA HRANA' V ŠPANIJI
Čeprav se soočamo z gibanjem katerega izvor ni bila Španija, ampak so bili prvi koraki narejeni v Združenih državah Amerike, v Avstraliji in drugih evropskih državah kot npr Velika Britanija ali Francija , v zadnjih letih se pojavljajo pobude, ki si zaslužijo naše priznanje in postali so tudi zgled navdiha za ljudi in organizacije, ki želijo biti ozaveščene v zadevi.
Espigoladors si prizadeva za okoljsko trajnost
Ena najbolj razvpitih pri nas je fundacija Espigoladors, ki je nastala leta 2014 odzvati se na trije družbeni in okoljski problemi: zavržena hrana, pravica do zdravega prehranjevanja ter socialna in delovna vključenost ljudi, ki jim grozi izključenost.
Po besedah Anna Cornudella , komunikacijska tehnika Espigoladorjev: »delamo s hrano, ki je bila zavržena in se z našo dejavnostjo ponovno vnaša v verigo. **Espigoladors ima transverzalni model, ki deluje za okoljsko trajnost in socialno enakost. **
Je tudi model, ki temelji na načelih krožnega gospodarstva, nova gospodarska paradigma, katere cilj je podaljšati življenjsko dobo materialov in ustvariti čim manj odpadkov.
Fundacijo Espigoladors sestavlja multidisciplinarna ekipa, ki je predana socialnim in okoljskim bojem. Dinamična, aktivna ekipa z veliko sposobnostjo prilagajanja in s skupno 600 prostovoljci ki so bistveni v organizaciji in sodelujejo pri njenih dejavnostih.
»Pri Espigoladors razumemo grda hrana, ki ji pravimo nepopolna hrana, kot vsa tista živila, primerna za prehrano ljudi, zavržena iz komercialnega kroga zaradi estetske politike, ki urejajo trg s hrano", račun pri Traveler.es.
Espigoladors ima skupaj 600 prostovoljcev
"Te politike ne gredo le skozi obliko, barvo in videz, ki naj bi ga imela hrana, ampak upoštevajte tudi njihove kalibre. A) Da, če je sadje ali zelenjava preveliko ali premajhno glede na označeno velikost, se neposredno zavrže,« Cornudella komentira.
»Estetske politike so vzrok za primarni sektor je prisiljen zapraviti celotne pridelke določenih živil. Te zahteve glede oblike in velikosti so, zlasti za male proizvajalce, dodatna težava pri pridobivanju gospodarskega donosa njihovega dela in na ta način nadaljujejo s svojo dejavnostjo,« nadaljuje.
Vsakodnevno delo te organizacije je sestavljeno iz zbiranje hrane neposredno z njive, ki bi jo sicer zapravili.
»Tukaj je pomembno poudariti, da se naše sodelovanje s producenti in producenti uresničuje s podpisom pogodbe, s katero Pod vrsto pogojev nam dajo dovoljenje za vstop na njihova polja. Trenutno delamo z mrežo okoli sto proizvajalcev, kažejo iz Espigoladorjev.
Delavci Espigoladorja obirajo artičoke
Enkrat na poljih in s skupinami prostovoljcev, gredo v deželo primarnega sektorja in poberejo vse sadje in zelenjavo, v kateri je postavljeno v ospredje težko delo, ki ga opravljajo ti kmetje:
Skozi to dejavnost ljudem približamo izvor hrane dvigniti njegovo vrednost. Je tudi zelo močna dejavnost ozaveščanja, ki poudarja potrebo po izvajanju zavestne in lokalne potrošnje«.
Od vsega, kar zberejo pri Espigoladorjih, 95 % te predelane hrane se preusmeri v različne službe za distribucijo hrane ki zagotavljajo zdravo porabo za ljudi v položaju socialne izključenosti. »S preostalimi 5 % izdelujemo zelenjavne konzerve v im-perfect® , ki je naša delavnica (džemi, zelenjavne paštete, kreme, omake...)«.
"To je oboje prostor za kulinarične inovacije za uporabo v hrani ter prostor za vstavljanje in delovno usposabljanje za ljudi, ki jim grozi socialna izključenost. Cornudella pravi.
POBUDE ZA GRDO HRANO IZVEN NAŠIH MEJA
Espigoladors je pionirski model pri nas, vendar zunaj Španije v zadnjih letih nastajajo številni projekti v prid gibanja 'Ugly Food'.
V Združenih državah, na primer, najdemo Misfits Market, podjetje, ki sledi naročniškemu modelu, v katerem škatle za izdelke naprodaj s katerim so namenjeni prekiniti krog zavržene hrane.
Espigoladors izdeluje tudi zelenjavne konzerve, kot so marmelade
"Dobavljamo visokokakovostni ekološki izdelki s kmetije v vašo hišo, ki imajo nekaj posebnosti: premajhne čebule , krompir, ki je videti kot vaš najljubši zvezdnik in korenjaki, ki so se zaljubili in zvili skupaj”, lahko preberete na njegovi spletni strani v šaljivem tonu.
V ponudbi sta dve škatli: The Mischief in The Madness. Prvi po ceni 22 dolarjev vključuje mešanico 12 različnih vrst sadja in zelenjave kot so jabolka, mango, zelena solata, bučke, paprika ali jajčevci; medtem ko druga možnost stane 35 dolarjev in je sestavljena iz škatla s skupno 14 sortami namesto dvanajstih.
V Nemčiji najdemo tudi Querfeld, na Portugalskem grdo sadje, v Združenem kraljestvu FoodCycle in v Singapurju organizacija Ugly Food ki se vsak dan borijo za to gibanje, katerega namen je ne le narediti ta svet boljši, ampak tudi izobraževati druge ljudi nadaljevati s tem modelom uživanja hrane, kjer lepota hrane ni v nasprotju s kakovostjo istega.
Videz ne določa okusa
'GRD' NA ZUNAJ... IN TUDI NA ZNOTRAJ?
Vsekakor! Vedeti moramo, da sadje, zelenjava in vsa živila sama po sebi nepopolnega videza so enako hranljivi in imajo enak rok trajanja kot katera koli druga hrana estetsko dovršenega videza.
»Pravzaprav, ko najdemo najgrši kos, smo prej izdelek z veliko oznako 'NATURAL' in 'PRAVA HRANA'. Kjer bi morali posumiti na njegovo prehransko kakovost, bi bilo tisto sadje ali zelenjava, ki sta popolnega videza, vendar ki nimajo vonja, okusa ali se prodajajo izven sezone," navaja nutricionistka **Paula s Klinike za psihologijo in prehrano Retiro. **
Od zdaj naprej vsi moramo se zavedati boja proti odpadkom hrane, ker, kot pravijo Espigoladorji:
»Čeprav so okoljski problemi v letu 2019 pridobili veliko medijske pozornosti, zavržena hrana ostaja malo znana tema. Toda zahvaljujoč delu organizacij, ki borimo se za uporabo hrane, Vedno več ljudi je informiranih.
»V Španiji je to dejstvo znano, vendar mu niso pripisovali velikega pomena. Jasno je, da se število pobud, ki so bile za to preštete, v primerjavi z druge evropske države, kot sta Velika Britanija ali Francija, kjer so se odločili za to gibanje v katerih so ustvarili supermarkete in podjetja, ki temeljijo samo in izključno na teh izdelkih,” komentira Paula.
Svet je tako lep kot nepopoln
Na srečo nas uspejo pobude, kot so Espigoladorji in tiste iz drugih držav verjeti v svet, ki je manj škodljiv in enako lep, čeprav nepopoln.
Tako veste, ko boste naslednjič šli ven kupite in poglejte tisti korenček, jagodo, sladki krompir, jabolko ali hruško, ki a priori ne pritegne vaše pozornosti Kot je videti, jo zgrabite, tudi če ni najbolj očarljiva; znotraj bo enako dobro in veriga bo lahko nadaljevala svojo pot brez zapravljanja hrane na poti.
Kupujte z vestjo
Konec koncev ... ali ni res, da je **življenje polno drugih priložnosti? **