Riževi cmoki z marinirano svinjino v restavraciji Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
"Priti do svojega srca". Tako se prevaja iz kantonščine dim sum. Ali obstaja bolj poetičen način za poimenovanje hrane? No, morda ja. Slanina iz nebes, a to je že druga zgodba. nazaj k temu poslastica kantonske gastronomije, ki je malo po malo postala najpomembnejša kitajska tapa.
Njegova posebna estetika, velika raznolikost okusov, testa in nadevov so nekatere od njegovih velikih prednosti. Rečeno je, da obstaja do 2000 sort, ki hodijo med sladkim in slanim. Od zajtrka do prigrizka, kot nalašč tudi za malico ali poslovno kosilo. Seveda vedno zraven čaja, kot pravi tradicija, saj so jih prvotno stregli v hišah, specializiranih za to pijačo.
Meso, kot sta svinjina in govedina ali kozice, so običajno najpogostejši nadevi, oviti v nežne in voljne mase, kuhane na pari in občasno ocvrte. Z dovoljenjem iz New Yorka smo odpotovali v Hong Kong, mesto nebotičnikov, da bi našli najboljši dim sum. Pot, ki poteka skozi najbolj nizkocenovne restavracije, primerna za vse proračune, tudi za najbolj prefinjene. Naslovi, kjer lahko, ne glede na to, ali ste lokalni ali zahodni, uživate v slastnem ugrizu.
Pri Yum Cha boste našli dim sum v obliki želv, pujsov, vrtnic, korenčkov...
DIMDIMSUM DIM SUM SPECIALNA TRGOVINA
DimDimSum Dim Sum Specialty Store se nahaja v delavski soseski Jordanije, kjer so zanimiva območja, kot sta nočna tržnica Temple Street ali park Kowloon. Majhna, a prijetna restavracija, ki lahko ostane neopažena mimoidočim, čeprav njihovi repi običajno opozarjajo, da se v njih kuha nekaj okusnega.
Ne glede na to, ali želite jesti v njihovih prostorih ali jih vzeti s seboj, njihov meni združuje neskončnost možnosti. Najbolj karizmatičen? Njihovo sladkarije dim sum v obliki prašičjega obraza. Izziv bo ne fotografirati jih, preden jih pojeste (26-28 Man Wui St, Jordanija).
njam ča
Gastronomija in domišljija se oblikujeta v zabavni in pisani obrtniški ponudbi dim sumov te restavracije. Želve, korenje, vrtnice, prašiči, obrazi z brki ... Domišljija je meja za ustvarjalno ekipo Yum Cha.
Sami spodbujajo obiskovalce, da svoje kreacije delijo na Instagramu, preden ugriznejo. Kot sami pravijo »fotoaparat najprej poje«. In glede na njihove prvotne dim sume, imajo prav (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, HARBOR GRAND HONG KONG
Ta hotel, ki pripada žigu Preferred Hotels & Resorts in dobitnik nagrade Workd Luxury Hotel Wards leta 2016, ima pet restavracij. Povzpnemo se v peto nadstropje, da poglobljeno spoznamo Kwan Cheuka Heena, osredotočenega na odličnost in poslastica kantonske kuhinje ter z neverjetnim razgledom na hongkonško pristanišče.
Tako v glavnem prostoru kot v zasebni jedilnici lahko poskusite izvrstne dim sume, kot so "poparjeni riževi cmoki z mariniranim svinjskim mesom" in "poparjeni cmoki z divjimi gobami s črnim tartufom" (divji s črnim tartufom), oba nagrajena kot najboljše dim sum jedi 2015 in 2014, za nagrado Hongkong Tourism Board Best of the Best Food Award.
Končni dotik? Estetika same restavracije, prenovljena vizija tradicionalnega kitajskega oblikovanja, v katerem je kovinske luči, stene iz mahagonija in okrogla vrata, in možnost degustacije njihovega izbora vrhunskih čajev ter doživetje pristne čajne slovesnosti v živo (23 Oil St, North Point) .
Jastog in dušeni svinjski cmoki z omako XO s črnim tartufom v restavraciji Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONGKONG MANDARIN ORIENTAL BAR
V osrčju osrednjega finančnega okrožja Hongkonga in blizu Tekoče stopnice Mid-Levels, najdaljše tekoče stopnice na svetu, je priznani The Landmark, Mandarin Oriental.
V pritličju je eleganten MO Bar, tempelj dobrega okusa, ki združuje sodobnost in minimalizem s starodavno magijo Azije. Pod konceptom celodnevnega obedovanja najdemo v njegovem meniju Dim Sum Bento Box, izbor devetih parjenih in ocvrtih dim sumov s svinjino, govedino, kozicami in zelenjavo. Vse to skupaj (če želite) s širokim in bogatim izborom koktajlov, ki jih navdihujejo države po vsem svetu (15 Queen's Road Central, Central).
Neverjetna notranjost hotela Mandarin Oriental Hong Kong.