notri Marakeš obstaja restavracija, v katero se je vedno dobro vrniti, pa ne samo zaradi dobre in priznane tradicionalne hrane, ampak zato, ker z vsako jedjo, ki jo uživamo, pomagamo dati nove priložnosti ovdovele, ločene, ločene ženske in matere samohranilke diskriminirane v Maroko, kje so še posebej ranljivi zaradi svojega pravnega položaja.
Center Amal Je prostor, zasnovan kot varen in tesen prostor, ki spremlja ženske na njihovi poti do svoje neodvisnosti in emancipacije. Poteka od leta 2013 in je bil ustanovila Nora Fitzgerald, Američanka, rojena in odraščala v Maroku.
V kuhinji centra Amal.
Sčasoma so Norine sanje o pomoči maroškim dekletom prerasle v strukturirano organizacijo z dva izobraževalna centra: restavracija Guéliz in projekt Targa.
Ko obiščemo Guéliz, je petek in učenci, oblečeni v bele kuharske plašče, oranžne predpasnike in črne hidžabe, delajo v kuhinji in pripravljajo the kuskus Petek, tradicionalna hrana, ki jo uživamo ta dan v tednu po času molitve, in primerjava zahodnega družinskega srečanja ob nedeljah po jutranjem bogoslužju.
Tajine z jagnjetino, mandlji in slivami.
Delite kuskus ob petkih V državi je tako globoko zakoreninjena tradicija, da nekatere restavracije to možnost strežejo samo na ta dan, proces, ki traja več kot eno uro, saj zahteva predanost sledite vsaki stopnji njegove priprave, različnih žganj.
Tradicionalni kuskus pripravljamo z jagnjetina, rozine in mandlji, ampak v Guélizu lahko jeste s piščancem, govedino ali samo z zelenjavo, glede na naše želje. Ostale dni v tednu lahko iz menija izberemo druge maroške specialitete, kot npr tagine kefta (maroške mesne kroglice), oz piščančjo brošeto, ki jo spremlja osvežilen sadni sok na vašem vrtu, v senci enega izmed svojih pomarančevcev na prijetni terasi lokala.
Dijaki centra Amal.
Restavracija je odprto za kosilo od ponedeljka do sobote, od 12. ure do 15.30 ure. Nevladna organizacija skrbi za življenjskih stroškov za vsakega študenta skozi celotno obdobje usposabljanja zahvaljujoč podpori strank. Kot pojasnjuje njegov PR, Malak El Ouadghiri, v preteklosti so prejeli dotacijo švicarske fundacije Drosos financirati dve leti, a zahvaljujoč dobremu delu, trenutno se obvladujejo sami s svojimi aktivnostmi.
Vsako leto gredo ženske, ki vstopijo v center Amal šest ali sedemmesečni program usposabljanja kar jih pripelje do zaposlitve v lokalni prehrambeni industriji.
Njegova najbolj znana dejavnost je restavracija Guéliz, vendar ima center Amal še drugi center, imenovan Targa, kjer strežejo vegetarijanski bife Sobote od 13.00 do 15.00 in dajejo tečaj maroške kuhinje tujci, ki jih zanima priprava lokalne jedi bolj pristno. Na koncu tečaja lahko stranke ostanejo na kosilu in uživajo v hrani, ki so jo skupaj pripravili.
Targa vegetarijanski bife.
Tečaj jim ponuja učenje druge veščine poleg kuhanja, kot znanje o francoščina in angleščina, ki je cenjen v hotelski industriji v Marakešu in lahko vadijo s tujimi strankami restavracije.
Vsako leto diplomirajo v centru Amal približno 60 študentov in 80 % se jih zaposli. Večina jih ima med 18 in 35 let, nimajo velikih dohodkov in so prejeli malo ali nič formalne izobrazbe, zato izkoriščajo orodja, ki jih ponuja nevladna organizacija, da izboljšajo svoje sposobnosti. Nekaj učencev je nepismenih, zato jim ponujajo študijsko gradivo in tehnični listi v zvočni obliki, tako da njihovo stanje ni ovira pri učenju.
Vegetarijanski meni Targa center.
Samohranilke in ločene matere, ki jih podpira NVO, so zakonsko diskriminiran, zlasti družinski zakonik in kazenski zakonik Maroka. Kot pojasnjuje Malak, je bil Družinski zakonik posodobljen leta 2004, od takrat pa je ženske so bolj zaščitene kot leta prej, ampak ona misli, da "potrebno je znova posodobiti" o nekaterih vidikih.
na primer Maroške vdove so finančno ranljive zaradi neenakih deležev dedovanja, ki jih prejmejo, drugi družinski člani pa se pogosto znajdejo na načine, da jim ne bi dali svojega deleža, na primer izkoriščajo njihovo nepismenost. Dilema dednega prava, kot pravi, "To je velik problem v muslimanskem svetu", saj tradicionalni zakoni izhajajo iz Korana in so bili ohranjeni v zakonu, naleteli na hud odpor.
Študent centra Amal.
samske ženske so prikrajšan za kakršno koli intimno razmerje zunaj zakonske zveze, tako kot moški, zato ne morejo izkoristiti zakona, ki kriminalizira vse oblike seksističnega nasilja nad njimi in nasilnih odnosov. Čeprav lahko vložijo pritožbo, če nimajo dovolj dokazov, nezavedno in posredno priznavajo, da so imeli spolne odnose zunaj zakonske zveze in so kaznovani z zakonom.
Center Amal jih spremlja pri njihovi emancipaciji, od tod tudi izbira imena Amal, kar v arabščini pomeni upanje. Projekt, ki je postal znan po delovanju za zaščito žensk in odlični kulinariki: leta 2015 je bil uvrščen med tri najboljše restavracije v Marakešu na TripAdvisorju danes pa ima privilegiran položaj na platformi s 4.5.