Preden gremo iskati najboljšo burrato v Barceloni, se spomnimo tega Ljubitelji dobrega italijanskega sira poznajo to burrato ima nekaj drugačnega. Je poseben. Ta poslastica je običajno pripravljena s kravjim mlekom ustvarimo vrečko iz spredenega testa, ki jo napolnimo s kremno notranjostjo na osnovi mocarele in smetane, pasta, imenovana stracciatella . Skratka, to je kot vrečka polnjene mocarele. Sir sam po sebi, mehak in kremast, preprosto neustavljiv.
Burrata v My Fucking Restaurant, Barcelona.
MOJA PREKLETA RESTAVRACIJA, Carrer Nou de la Rambla, 35
Ta kraj je mešan italijanskih korenin lastnika Mattea Bertozzija s katalonsko gastronomijo, ponuditi širok izbor jedi in tapasov. Ko je kuhar lastnik restavracije, veš, da bo hrana senzacionalna. Matteo pripravi vsako kreacijo z veliko pozornostjo, z uporabo družinskih receptov, vendar prestrukturiranih, da jim dajo izviren pridih.
Burrata je ena njegovih zvezdniških kreacij in se spreminja glede na sezonske izdelke. To zimo jo pripravlja z rožnato omako iz rdeče pese, ki odlično prekrije testenine. Doda še orehe in hrustljav ohrovt. Rezultat je najbolj privlačen in izviren. Naj vas barva ne prestraši. Ta koren ima a sladek in zelo blagega okusa to prav nič ne pokvari sira.
Izdelek prispe v restavracijo nekaj dni na teden iz Italije. Kot pravi chef, je pri izbiri burrate »pomembno, da ima lahek okus, da ga lahko kombiniramo z drugimi sestavinami in ne spominjamo preveč na žival«.
Njene jedi niso edina stvar, ki preseneti tiste, ki pridejo v to restavracijo. iz osrčja soseske Raval. »Mnogi nas sprašujejo o imenu kraja,« pravi lastnik. Zato je pisal na tablo ironična anekdota nekaterih sprtih prijateljev (on in njegovi partnerji) zaradi stresa zaradi delitve svojega posla.
Za njo pa je še ena nenapisana zgodba: prej vodil je My Fucking Kitchen. Predan je bil pripravi cateringa in zasebnih dogodkov, zaslužku zveste stranke da je prosil za kraj, kamor bi lahko fizično šel vsak dan v tednu.
Burrata v Jobsu v Barceloni.
DELOVNA MESTA RESTAVRACIJA, Majorška ulica, 170
Še ena zelo dobra možnost, da poskusite burrato z osebnim pridihom. Ta kraj od soseska l'Esquerra de l'Eixample je relativno nov. Ponovno so ga odprli konec julija, saj so pred pandemijo delovali nekaj mesecev in Premor so izkoristili za začetek z ničle, z bolj funkcionalnim menijem, zasnovanim tako, da postane odgovorno mesto, kjer se vse uporablja in hrana se ne meče stran. Vsi izdelki so brez trnja in kosti. Kar je na krožniku, lahko poješ.
kuhar, Victor Prous, pripravite svojo burrato z sušen paradižnik namočen v olju, bazilika, sol in poper. S to obdelavo želi, da izdelek ne izgubi okusa in je osrednji element jedi. Na jedilniku najdemo tudi možnost pečenih jajčevcev, dimljenih sardel in stracciatella, z uporabo notranjosti sira, sledi ideji, da moraš vse izkoristiti.
Ime restavracije ima še eno zanimivo zgodovino. V lokalu nam to povedo prihaja od Steva Jobsa, ustanovitelja Appla. V prostoru visijo portreti drugih ustvarjalnih pionirjev, Kaj Hedy Lamarr, hollywoodski zvezdnik iz štiridesetih let, znan kot tehnološki genij, oz Nikola Tesla, izumitelj izmeničnega toka. Ideja je združiti koncept ustvarjanja s konceptom kuhanja: vedno morate biti inovativni tako, da delate nekaj drugačnega od ostalih.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
iz Benetk, s sedežem v Barceloni. Za to restavracijo sta dva dvojčka, Stefano in Max Colombo, ki je želel Barcelončanom približati kulturo regije Veneto, kulturo cicchettija: majhen krožnike za predjed za skupno rabo s prijatelji.
Brata sta začela z osmimi mizami v svoji restavraciji in v dobrih 15 letih prerasla v skupino. Zdaj imajo v lasti znana mesta, kot sta Bar Brutal in Can Pizza v Barceloni, in Colombo, v Madridu.
Čarovnija te restavracije je njena klientela. V Barceloni je priljubljen rek: višji srednji razred ne izhaja iz Avenide Diagonal, arterija, ki deli Barcelono, saj se v zgornjih soseskah nahajajo najbolj elegantna stanovanjska območja in restavracije. To je pol šala, pol resno. Vse se spremeni, če govorimo o tem kraju, ki se nahaja na ozki ulici v soseščini Mesto Sec.
To pravijo odgovorni njegova burrata prihaja iz Puglia, italijanska pokrajina, od koder izvira burrata. Pripravljena je s solato puntarelle, vrsto radiča, ki je znana po rahlo grenkem okusu. V to kombinacijo so dodali sardone in mandlje. Tisti, ki imate raje drugo kombinacijo, lahko izberete svojo stracciatella s cecinom in kumaro, zelo sveža jed z odličnim izdelkom, kot vedno v Xemeiju.
Burrata v kavarni Les Filles, Barcelona.
KAVA LES FILLES, Carrer de Minerva, 2
Skrit v ulici Minerva, pravokotno na diagonalo, poleg Paseo de Gracia najdemo Les Filles Café. Restavracija organske kuhinje, ki se je rodila z upanjem lastnikov, da bo imela oazo v središču mesta, kjer bodo prebivalci Barcelone lahko uživali hrano zdravo na mirni in zeleni terasi. Vhod v lokal je videti kot ena od majhnih hiš v okolici, razen menija, ki visi poleg vrat.
Ta kavarna je mesto idealno za uživanje a brunch lepo ali priložnostni obrok. Tudi njihova burrata prihaja iz Italije in se spreminja vsako sezono. To zimo prenehali so uporabljati paradižnik za pripravo z granatnim jabolkom, ustvari dobro kombinacijo zaradi svoje barve in sladkobe.
Kuhar je jedi dodal tudi malo drobno sesekljanega koromača, da zagotovi teksturo in aromo, skupaj z s koprom in svežo baziliko . Da bi mu dali še posebno piko na i, je bil predstavljen z napol posušenim paradižnikom, ki zagotavlja prava točka kislosti za kontrast kremastosti burrate s pinjolami in sumakom, kar daje končni pridih Les Filles Café.
Burrata v baru Garage Bar, Barcelona.
GARAŽNI BAR, Calle Calabria, 75
Dober sir in dobro vino? To je spletno mesto. Bar Garage, ki se nahaja v soseski Sant Antoni, je idealen kraj za ljubitelje tapasov in naravnih pijač. Njegova kuhinja se osredotoča na jedi s tradicionalnimi in gurmanskimi pridihom, lokalne sezonske surovine ter izvrstne lokalne in mednarodne sire ter suhomesnate izdelke, ne da bi pozabili na možnosti za celiakijo, vegetarijance in vegane.
V svojem prostoru, namenjenem kleti, ki jo imajo trgovina s stotinami referenc naravnih vin z vsega sveta, od vinogradnikov, ki sodelujejo na sejmu Vella Terra Barcelona.
In če jo vključimo na ta seznam najboljših burrat v Barceloni, je to zato, ker njegova burata z belimi belimi je pripravljena iz sezonskih izdelkov, s to gobo kot glavno sestavino. Kuhar jo poduši z malo olivno olje, emulgirano z rožmarinom in jo kot podlago v obliki žimnice položi na krožnik, kamor nato postavi burrato na sobno temperaturo. Kasneje, okrasimo s prepraženimi gobami z rdečo čebulo in oljem iz tartufov. Na koncu okrasite stranice krožnika z domačim bazilikinim pestom in lističem rožmarina. In tako naprej! Pripravljen za uživanje.