Cuenca, gastronomska prestolnica 2018?
MICHELINOVA ZVEZDICA ZA KAJ?
Eden od stranskih učinkov gastronomske prestolnice je splošno povečanje samospoštovanja . Če ne, povejte Burgosu ali Huelvi, dvema mestoma, ki nista verjeli, da so njihove kuhinje dobre od njihovih izdelkov.
V primeru **Watershed** ta učinek ni toliko prvi korak, ampak je konec varovalke. Z drugimi besedami, leta je preživel v premagovanju travme, ki jo je povzročilo zaprtje restavracije Manolo de la Osa v spodletela Ar Natura (in njegov obetaven nastop v Rdečem vodniku), ki temelji na dobrem delu v kuhinji, ne da bi se izneveril tradiciji.
Ker Cuenca ni avantgardna dežela na krožniku pa ne zato, ker za to nima občinstva, ampak zato, ker v svojih koreninah je še veliko ozemlja za raziskovanje.
Vhod v restavracijo Trivio
Dejstvo je, da ima mesto visečih hiš zelo cenjen prostor visoke kulinarike, kot je npr El Figon del Huecar , a vizualni spektakel in domena lokalnega in nacionalnega proizvoda z veliko vinsko kletjo, kjer je nemogoče ne zadeti.
Ali najbolj tvegano trivium , zgledna restavracija, ki združuje inovacije s spoštovanjem domačega okusa, da bi zadovoljila gurmani ki iščejo 'conquenseidad' in presenečenje.
zelenjavni vampi
Podoben dosežek odlikuje kuhinja od Jose Ignacio Herraiz v Raff-San Pedro , čeprav v tem primeru recepti pijejo več iz oddaljenih virov. Trije primeri česa visoka kuhinja ni tako osirotela predstavnikov na tem vrtoglavem koščku zemlje med Huécarjem in Júcarjem.
Naredite rezervacijo, če želite iti v ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, majhen prostor, ki ga navdihuje nordijsko, z odlično vinsko karto po več kot razumnih cenah in mednarodnimi porcijami za skupno rabo. Njihovo Causa Limeña je obvezna.
ČAS LOVA IN MORTERUELO
Poleg prtov z lastnim imenom ima Cuenca zasluge, da je dve najkompleksnejši jedi naše gastronomije spremenila v nujno poslastico.
Na eni strani je malta , enolončnica z svinjska jetra in drugo meso vseh vrst živali, ki se običajno jedo skupaj z malo kruha ali nekaj krutonov. Recept, ki je zelo značilen za Castilla-La Mancha ki se je v tem mestu razvilo iz jedi za revne v gurmansko doživetje, zlasti v barih in mizah, kot so Basilijeva klet (legendarni tempelj te pastirske paštete), **Mesón el Tormo, v Posada de San José ** ali v La Ponderosa.
S svoje strani je lov v Cuenci Posodobljena je in se prilagaja vsem okusom ter izbriše tisti sloves trde, taninske in silovite jedi, izklesan v najbolj grobih gostilnah. Zato v restavracijah, kot so Skrivnost lahko uživate v mesu jelena ali divjega prašiča v mladem vzdušju in po receptih, primernih za vse vrste javnosti.
TAPAS IN UNESCO
Veverica bi lahko prečkala celo mesto in skakala od spomenika do spomenika pod Unescovo zaščito. In a dober ljubitelj tapasov enako bi lahko storil od bara do bara, od prigrizka do prigrizka, od porcije do porcije.
Cuenca se uveljavlja kot ena izmed španskih prestolnic, kjer se najbolje uživa v tej gastronomski podzvrsti. Njegove najbolj znane jedi (poleg morteruela, ajoarriero in meso ) imajo to prednost, da jih je mogoče postreči v majhnih količinah in ponujajo bolj lažno alternativo vašim restavracijam.
Mesto skozi svoje okuse riše dve glavni poti, čeprav tapas je Sinonim za improvizacijo in še več, ko se to izvaja v mestu, ki ga je mogoče pokriti, kot je v tem primeru.
Tapas v Cuenci
Na eni strani je visok in zgodovinski del, del Cuence, ki je iz guirilandije postal eden najbolj obiskanih s strani prebivalcev Cuence. Tukaj je bistveno, da El Botijo, restavracija Mangana ali v Coto de San Juan ali prefinjeno ** Taverno Albero **, vse se nahajajo na trgu Plaza Mayor in okolici, če pa ne, se povzpnite na grad, kjer so terase in vzdušje Maria Morena Grill , the Torreón ali Grajski bar.
Vendar pa pravi raj tapasov vrvi v novem delu mesta, zato velja pustiti ob strani najbolj obiskano območje in brcniti po Ulica San Francisco (la Calle Laurel Cuenca), kjer se morate ustaviti da ali da v Bar Fidel na pincho de tortiljo , v prej omenjenem zajeten, v slavnem Basilijeva klet ali v Gostilna San Jose , mesta, kjer jedo stoje ali sede, zaradi katerih je mikrogastronomija (če ji tako rečemo) postala bistvena praksa v mestu.
AVTOHOTNI PAR
Poleg gastronomskega preporoda, izboljšave domačih jedi in tapasov kot religije, obstaja prepričljiv razlog, da zahtevamo gastronomijo Cuence: njihova vina.
Nekaj se dogaja v tej pokrajini v smislu vina, z različnimi čudovitimi pokrajinami in z širok spekter sort grozdja in vin zaradi česar je pivo na drugem mestu tako kot aperitiv kot kot obrok.
Za to združevanje vseh velikosti je nujno imeti nekaj tistih belcev, ki spreminjajo pokrajino province kot Secua, domena Fontana, Fuente ali Mesta. Preprosta vina za pitje, ki prepričajo tako najboljše nosove kot brbončice manj vinogradnikov in ki jih dopolnjujejo druga zanimiva rdeča vina ter idealna za morteruelo in najmočnejše porcije, med katerimi so mlada vina iz Peter Heras .