Zvezda Luca, zvezda in zvezdniška pica iz Mister O1.
Tistega Madrida brez pravih pic se sploh ne spomnimo. Brez prave pice. Minil je tisti Madrid, v katerem nismo imeli izbire maš, v katerem paradižnikova omaka ali mocarela nista bili okusni. Obstaja že veliko primerov pic, ki bi jih vsak Italijan užival z dvema licema. In zdaj je prišel še eden: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Naravnost iz Miamija, kjer imajo že štiri trgovine, Renato Viola izkrca v Madridu z roko v roki s skupino Poslanstvo (lastniki madridskih restavracij La Misión, El memoria in El olvido). In prihaja z vso moko in uvoženimi izdelki neposredno iz dežele izvora, Italije.
Svetlost za uživanje pic s tanko skorjo.
»Moj koncept je zelo preprost: vse je sveže, nič ni zamrznjeno in vedno uporabljamo kakovostne in lokalne izdelke,” pravi ta nagrajeni pizzaiolo. Od bazilike do paradižnika do zelenjavnih prelivov jih kupujejo od lokalnih dobaviteljev. Toda od malo dlje prihaja tisto, ki je temelj njegovega uspeha: moko, iz katere naredijo tanko, krhko testo, pridelajo na italijanski kmetiji prav zanj. Fermentirajo med 72 in 96 urami in ko so v pečici, so pripravljeni v manj kot treh minutah.
Renatova zgodba je ena izmed zgodb ameriških sanj. Kuhati se je naučil pripet na mamin predpasnik, v Agropoliju (Salerno). Pravi, da je bila stara komaj štiri leta in je zgodaj vstajala, da bi z njo pripravila dnevne obroke. Pozneje, kot najstnik, je prijatelje in igre zamenjal za delo v picerijah, namesto za videoigre ali plošče je svojo plačo porabil za kulinarične pripomočke, kot je bil njegov prvi industrijski mešalnik testa.
To fino testo je skrivnost Renata Viole.
Ni samouk, saj se uči od mnogih izdelovalcev pice in kuharjev po vsej Italiji, vendar je bil neumoren delavec, dokler ni našel lastnega recepta in izpopolnil veščine z obračanjem testa, ki ga je popeljalo na turnejo po Evropi, kjer je osvajal nagrade. Uspeh, ki ga je spodbudil, da poskusi srečo v ZDA. preselil v miami in tam, zahvaljujoč svojemu receptu, je dobil rezidentski vizum O-1, znan kot »umetniška viza«, podeljena ljudem z »izrednimi sposobnostmi«. Od tam se je rodilo ime njegovih restavracij, Mister O1 Extraordinary Pizza.
In zakaj so izjemni, torej edinstveni? Poleg mase je njegova oblika: kot osemkraka zvezda, vsak vogal napolnjen z rikoto. Pice, ki jih imenuje Zvezda in priimek, nasploh z imenom zveste stranke ali prijatelja. Kot je zvezda charles (mocarela, chorizo, sveži paradižnik, svež paradižnik, rukola, avokado, parmezan in jalapeño omaka) oz. Zvezdnik Luca (Kalabrijski feferoni, mocarela, paradižnikova omaka in bazilika) .
Pizzarij že od malih nog, Renato Viola.
So tudi izredni, tj. nekatere njegove kombinacije in sestavine so neobičajne: the KavaPaolo, na primer, Ima paradižnik, mocarelo, gorgonzolo, med, pikantno salamo in kavo, ja, kavo! Claudio s paradižnikovo omako, mocarelo in oljem iz belega tartufa se morda zdi bolj običajen in se konča z burrata Stracciatella, nepričakovan, nenavaden, izjemen ekstra hladen sir.
Pica s kavo, o, mama!
ZAKAJ GRETI
Ker je pica v obliki zvezde! Je lahek in ima nekaj prav posebnih kombinacij.
DODATNE LASTNOSTI
Pustite luknjo za sladek trenutek ali pa pojdite na sladko poslastico sami: Nutella in bananin calzone.
Nutella calzone, popoln zaključek.
Naslov: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Glej zemljevid
Telefon: 91 905 77 75
Urnik: Od nedelje do četrtka od 13. do 23. ure. petek in sobota do 00h.
Pol cene: 15 €