Vodnik za ljubitelje idiličnih mest in dobre hrane
Ali ravno nasprotno, najbolj oddaljeni in prijetni kraji odkriti Baskovska kuhinja v vsem svojem bistvu. Kajti če ste ljubitelj dobre hrane in si ne morete zamisliti potovanja, ki ni gastronomsko, je Baskija nedvomno vaša destinacija. Dober tek!
Na obali Kantabrijskega morja, **20 minut od glamuroznega Biarritza** in manj kot 20 kilometrov od naše države, je Sveti Janez Luški — Saint-Jean-de-Luz v francoščini—mestično mesto, polno nasprotij. Sklop med baskovsko in francosko kulturo, katere pomorska preteklost je še vedno veljavna.
To, kar je v 17. stoletju postalo baza baskovskih korzarjev, v celoti združuje enajst vil in vasi, ki se nahajajo med gorami in morjem. In kljub dejstvu, da so šport, narava in zgodovina nekatere od njenih glavnih turističnih atrakcij, je gastronomija postala še eden izmed temeljnih stebrov te regije.
Od ribolova tako okusnih osebkov, kot je polenovka, oslič, borovnica in školjke ; do značilnega pirenejskega mesa, kot je nedavno pridobljena baskovska svinjina, ali sirov na osnovi surovega kozjega mleka, kot je " Ardi Gasna ”. In za zaključek tipičnih sladkarij, kot je baskovska torta —gâteau basque, če želite biti poznavalec— ali legendarni makaroni. Vsekakor okusna kuhinja, kakovostna in bolj raznolika od tiste, ki jo lahko najdemo v drugih predelih države. Zato vzemite svoj jedilni pribor, saj se naša kulinarična avantura začenja zdaj.
Olhabidea
JADRALNI POKLIC
Ker gre za obalno mesto, ne preseneča, da je ribe in školjke monopolizirajo velik del restavracij in kulinarične ponudbe v okolici. Ker so ribiči živeli v bližini pristanišča, ni težko najti obširnega seznama krajev v njegovi bližini, natančneje v Rue de la Republique.
Vendar pa so naši najljubši naslovi le nekaj minut od Saint Jean de Luz. S svojimi nezmotljivimi rdečimi platnenimi strehami je ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, ki ga vodi ena od teh matriarhin, modra in odporna kot morje, in njen sin za štedilnikom. Taverna, kjer je bela riba kralj, kuhana v neskončnosti omak in prilog, kot je juha Ttoro riba, škampi na žaru ali oslič v zeleni omaki.
In kaj bi bila pomorska destinacija brez dobrega beach bara? Na obali, z valovi, ki se lomijo ob vas, je La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Zavetje na plaži s starinskim pohištvom in motivi deskarjev kje se ustaviti na poti z najboljšimi lignji na žaru, cevichejem s kozicami, solatami in hamburgerji.
Deskar in starodobno zatočišče na plaži
KOT DOMA
Ena najboljših lastnosti San Juan de Luz je čar, ki ga izžarevajo tista majhna mesta, ki jih lahko najdemo v njegovi razmejitvi.
saree —nagrajena kot ena najlepših vasi v Franciji— in Urrugne so nekateri izmed njih. Obdani z zelenjem pokrajine in ob spremljavi ptičjega petja lahko najdemo Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a Baskovska kmečka hiša iz 16. stoletja, ki ohranja mir in gostoljubnost zasebne hiše.
Množica cvetja, slik in skulptur krasijo ta butični hotel, ki ga vodita dva brata in v katerem je okusna restavracija tako zaradi menija kot zaradi koncepta. Prefinjena in elegantna kuhinja z menijem, ki se spreminja glede na sezono in trg, vendar vedno s svežimi izdelki in lokalnimi dobavitelji.
Olhabidea
Filozofija, ki je zelo podobna Kmetija Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restavracija, ki jo vodi Stephane in Veronique Poulin. Kmečka hiša iz 17. stoletja, obkrožena s travniki in svetlolasimi kravami, še vedno ohranja tisti podeželski duh s pridihom prefinjenosti. V poletnih dneh je njegova terasa zavidljivo mesto za okušanje kreativne kuhinje, ki temelji na izdelkih iz regije.
Kuhinja s kmetije na krožnik
GURMANSKI NAKUP
Na gastronomskem izletu ne morete nikoli zgrešiti poti gurmanskih trgovin. V središču mesta jih je nešteto popolni butiki, da s seboj vzamete košček Saint Jean de Luz ali pa mimogrede napolni hladilnik in po potrebi celotno kuhinjo. Obvezen postanek je glavni trg, Les Halles , odprt vse dni v tednu — čeprav so njegovi najmočnejši dnevi torek in petek — kot nalašč za odkrivanje vseh ključev baskovske gastronomije.
Čeprav je tisto, kar iščemo, specializacija , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ s konzerviranimi sardelami, tuno, palamido in regionalnimi izdelki na osnovi paprike espelette za pristne sladokusce.
Medtem ko se za ljubitelje mesa **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ ponaša s širokim izborom šunk du kintoa, salam, baskovskih klobas na osnovi svinjine; pa tudi foies gras in ovčji, kozji ali kravji sir iz francoskih Pirenejev. In pariti? Naš predlog je zelo specifično vino, katerega proces vinifikacije poteka na dnu morja. Tvoje ime? strategijo _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, kjer Emmanuel Poirmeur varuje svojo skrivnost.
Tega nakupovalnega trenutka ne morete končati, ne da bi šli skozi templje francoskega peciva: Maison Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ pridobiva oboževalce že od leta 1660 zahvaljujoč svojim priznanim makronom, ki so jih postregli na poročnem banketu Ludvika XIV in Marije Terezije Avstrijske, in tradicionalnim baskovskim pecivom; Y Pariz _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ z izvirniki mouchus —'poljub' v baskovščini— mandljev, pistacij, čokolade, pralin in kave ter njihovih kanougas, njegovi nezmotljivi sladki bonboni in znak hiše.