Dežela jagenjčkov, odojkov in dobre iberske svinje
ŽAR EL CIPRES
Mesto ne izstopa po svoji estetiki… ni potrebe, ker sem prideš jesti, jesti dobro in bolj specifično jagnjetina, poplakniti z lokalnimi vini . Za nekaj bolj neformalnega (ali kot predjed) si lahko v baru privoščite tortiljino nabodalo ali nekaj kroketov. Priporočljiva je predhodna rezervacija.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... Česnova juha...
ASADOR MLADIČKI
Ne boste dvomili, kje ste, ko stopite skozi vrata te ustanove. Tukaj je vse močno, plemenito in kastiljsko, od dekoracije do kuhinje, katere glavni protagonisti so odojki in jedi na žlico , kot so juhe iz belega fižola ali česna. Če ga že morate obdržati, pa mora biti pečen odojek, fantastično dosežen. Dobra izbira nacionalnih vin.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Čeprav ima svoje slabosti (je prehrupno in premalo privlačno), se v tej zrezkarnici sredi mestnega trga, ustanovljeno pred več kot pol stoletja, govedino, iz živali, ki so jih sami vzgojili in odbrali (posebej špansko delo, z minimalnim zorenjem 35 dni), vredno obiska.
Ctra Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE NAJVEČJI
Antoniu Martínu prihaja iz zibelke in to je to od leta 1850 njegova družina vodi to restavracijo , iz katerega je nastal tudi novi Figón Tinín, zelo blizu istega mesta. Posebnost tega rustikalnega lokala na trgu Plaza Mayor, ki uživajte v čudovitih razgledih , je jagnjetina pečena v krušni peči. Njihovi dve veliki skrivnosti sta, da uporabljajo samo primerke pasme churra in pečico iz opeke. Poleg odojka jagnjetine (s solato iz zelene solate) je postrežena le jagnječja glava. Za sladico sir, flan ali skuto.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Na drugem mestu z anodinsko estetiko, Marco Antonio Garcia ponuja hvale vredno jagnjetino. Zraven še druge pečenke in **tradicionalne jedi (s prisotnostjo drobovine)**, kot so odojki jagnjetine ali sladki kruhki ter znani kroketi iz jagnječjih možganov. rezervacija je potrebna.
Filip II, 30 let; kampaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: ne pojdite brez rezervacije
_* Objavljeno v gastronomskem vodniku Condé Nast Traveler 2016, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Prav tako ga lahko popolnoma brezplačno prenesete iz Kioska Google Play in App Store ter se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Užitek ljubiteljev hrane: nakupovalna košarica v Castilla y León
- Obnovljeni okusi in edinstveni izdelki iz Castilla y León
- Prednosti biti Španec
- 58 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste iz Salamance
- 62 stvari, ki jih boste razumeli le, če ste iz Valladolida
- 47 stvari, ki jih morate v Castilla y León narediti enkrat v življenju
- Najboljše meso na svetu, leonski prezir in muhavost 84 evrov
- Leon je 'mod'
- Castilla y León, brez kamna na poti
- 10 najboljših zahodnih kastiljsko-leonskih mest: ne le kamni na zahodu
- 10 najboljših vzhodnokastiljsko-leonskih mest: vse, kar je mogoče narediti s kamni
- 'Leonsburg' ali kako León dobi gafapasto