Španska kuhinja bo imela dobro mesto v New Yorku.
Italija je že dolgo imela svoj uradni gastronomski prostor zahvaljujoč Eataly. Nedolgo nazaj jo je dobila Francija okrožje Le. Toda prisotnost španske kuhinje v New York , velika svetovna gastronomska prestolnica, ni šla dlje od restavracij s tapasi z nerednim uspehom. Do sedaj… Končno!
Po prvi kratki objavi pred nekaj meseci, včerajšnji kuhar José Andrés, Španec, ki je najbolj uspel v ZDA, je potrdil nastanek (odličen) kotiček prvovrstne španske kuhinje na Manhattnu. To ni več samo projekt, je v teku, se bo imenoval Mala španska tržnica in bo odprt spomladi 2019.
Nahaja se v novi soseski otoka, hudson jardi, na zahodnem območju, na vogalu 10. avenije in 30. ulice, pod High Line, Mercado Little Spain bo kraj, kjer bo zasijala španska gastronomija. Oni bodo poskrbeli za to José Andres ter brata Ferran in Albert Adrià, ki združijo moči, da iz naših meja potegnejo najboljše in jih ponesejo na drugo stran luže. Klišejev je konec, jedli se ne bodo le tapasi.
Za Joséja Andrésa, ki je leta 1991 pristal v ZDA, je to tudi projekt z veliko osebnih čustev. "Sanjal sem o odprtju v New Yorku, odkar sem prvič prišel sem v to čudovito državo prek newyorškega pristanišča," pojasnjuje v izjavi uradne predstavitve. "Komaj čakam, da povem veliko zgodb iz Španije s svojima prijateljema, Ferranom in Albertom, ki sodelujeta pri tem projektu."
Z imenom Mercado Little Spain pomežiknejo tistim priseljenskim soseskam na Manhattnu, kamor so se naselili po narodnosti. Čeprav je bila in je najbolj znana Mala Italija, Mala Španija Obstajala je tudi: bila je na Calle 14 okoli mesta, kjer še danes stoji slavni bar in restavracija La Nacional (in pred kratkim ponovno odprta).
In kot koncept bo Mercado Little Spain "resnično ljubezensko pismo Španiji", kjer bodo poskušali ponuditi izdelke iz vseh koncev države, v različnih formatih.
Ogromen prostor, ki bo imel mize tudi zunaj, bo razdeljen na tri restavracije z različnimi kulinaričnimi stili, in različne objave Dali vam bodo to dodatno življenje na trgu. Vsak se je specializiral za jed ali izdelek. Tam bodo seveda tapasi in pintxos, pa tudi sendviči, solate in sladki del. In tam lahko jeste ali kupite značilne izdelke za s seboj in jih podarite kot darila. Poskušali bodo predstaviti tradicionalno kuhinjo in najbolj avantgardne kuharske mojstre današnje španske kuhinje.