Španska kava: dragulj doline Agaete
Pobeljene hiše in visoke palme dvigajo se med velikimi ostrimi skalami, da se večno svetijo v soncu. Kavne češnje postanejo rdeče od vročine , postopoma, v zavetju sence pomarančevcev, avokadovcev, bananovcev in vinske trte. Je on Dolina Agaete , v Gran Canaria , oaza razglednic, ki je tudi edini kraj v Španiji in eden redkih v Evropi, kjer pridelujejo čudovito specialty kavo.
Dolina Agaete, ki se nahaja 150 metrov nad morsko gladino in le 15 minut od obale, ima površino 45,5 kvadratnih kilometrov rodovitne vulkanske zemlje in proizvodnjo 5.000 kg kave na leto . Pravzaprav je gojenje kave v podnebju teh značilnosti je pravo presenečenje. Ker medtem ko kavna drevesa , to je kavne rastline , razvijati med Tropi raka in kozoroga, vlažno in tropsko podnebje , Agaete je zunaj njih, prejme zelo malo padavin in njegovo podnebje velja za subtropsko, čeprav s povprečnimi temperaturami nad 20,6 °C, ki so idealne za rast teh sadežev.
Dolina Agaete
Že več kot stoletje in pol v Agaeteju, ob vznožju veličastnega borovega gozda Naravni park Tamadaba , biosferni rezervat Gran Canaria, med sadnim drevjem raste kava tipične sorte Arabica, ki prijetno odišavi zrak kmetij.
A KAKO JE KAVA PRIŠLA NA GRAN CANARIO?
Medtem ko je odkritje tega sadeža mogoče razložiti le z legendami, kot je tista iz Etiopski pastir Kaldi in njegove koze , skakanje po kavnih češnjah, natančno vemo, da je bilo 17. avgusta 1788, ko je za Kraljevi odlok Carlosa III , je bilo zahtevano Don Alonso de Nava y Grimón, markiz Villanueva y el Pardo , the na Tenerifih poiščite primerno zemljo za gojenje tropskih rastlin . Tam naj bi se po tedanjih botaničnih teorijah, danes že zastarelih, aklimatizirali primerki iz Amerike in Azije, preden bi se lahko razvili na polotoku.
Iz te kraljeve encomiende se je rodilo tisto, kar je znano kot Aklimatizacijski vrt Orotava (še vedno stojijo in jih je mogoče obiskati na Tenerifih), kjer so jih gojili od leta 1792 več kot 100 rastlinskih vrst, kot so cimet, čerimoja ali hibiskus.
Toda kako je kava prišla v Španijo?
In seveda tudi kavo , ki je zjutraj hitro zapeljal ter Evropski večeri v 17. stoletju zahvaljujoč dobremu očesu beneških trgovcev: ti so lahko našli vrednost v njegovih spodbudnih učinkih in so ga začeli uvažati iz Severne Afrike, kot pravi Mednarodna organizacija za kavo.
leta 1799 , Tenerife Jose de Viera in Clavijo bi objavil na svojem Slovar naravne zgodovine Kanarskih otokov da je kava primerna za gojenje na Tenerifih in, že leta 1891 , antropolog Rene Verneau bi potrdil v Pet let bivanja na Kanarskih otokih (1878-1884) : “Kava in tobak Agaete veljata za najboljša na otoku”.
Glede na uspeh njenega gojenja v aklimatizacijskem vrtu Tenerife so kavo konec 19. stoletja začeli gojiti tudi na drugih Kanarskih otokih. Kljub temu, bi upadel v zgodnjih 1900-ih : Okoli leta 1940 bi nasadi kave izginili iz še vedno neznanih razlogov, razen v dolini Agaete, kjer se sajenje, obiranje in predelava nadaljujejo še danes.
V času, ki ga je opisal Verneau, se je večina kavovcev širila vzdolž obale Agaete, čeprav je bilo znano, da največ pridelave in kakovosti prihaja iz doline, območja, kjer se trenutno gojijo kmetije, kot je Los Castaños (prva evropska plantažna kavna akademija) ali v Laja . Oboje, skupaj z Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium proizvajajo lastno kavo in tudi s triintridesetimi drugimi družinami pod blagovno znamko Café de Agaete združujejo prizadevanja za ohranitev tradicije kave Agaete.
Še danes se v Agaeteju uporabljajo skoraj vse enake metode kot pred skoraj dvema stoletjema . Kot je razloženo Victor George Lugo , predsednik Agroagaete in lastnik kmetija La Laja , kavna drevesa v dolini niso nikoli trpela za nobeno boleznijo in niso podvržena obrezovanju. Njihovo namakanje in gnojenje prihaja iz sadnih dreves, ki jih obdajajo v tovrstnem kmetijskem ekosistemu v nepretrgani simbiozi. Y njegovo zbiranje je ročno , da zagotovite, da so vse češnje ali koščičarji v prava točka zorenja.
Kmetija La Laja
za obdelavo kave pranje se ne uporablja : razgrnemo jih na sonce po gredicah in takoj ko se posušijo strojno oluščite zrna , čeprav so prej za ta namen uporabljali lesena kladiva in valje ter sita.
Naravno praženje okrepi mehke in sladke arome te sorte, dragulja doline Agaete, ki se s 60 evri na kilogram mnogim zdi draga, pravi Víctor Jorge Lugo, ki jih utemeljuje z njihovo pridelavo in obrtniškim postopkom ter zagotoviti dostojne in ustrezne delovne pogoje v skladu z evropsko zakonodajo za svoje kmete.